ฟุกุชิมะเป็นหนึ่งในสามจังหวัดของภูมิภาคโทโฮคุตอนใต้ของญี่ปุ่น ใช้เวลาเดินทางจากโตเกียวโดยรถไฟชินคันเซ็นเพียง 2 ชั่วโมง ด้วยอาณาเขตที่กว้างขวางทำให้มีอาหารเด็ดมากมาย เช่น เกี๊ยวซ่าจานกลมแป้งบางไส้น้ำซุปบริเวณสถานีฟุกุชิมะ แกงเขียวหวานเพื่อสุขภาพที่โคริยามะที่กำลังได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีนี้ โซบะต้นหอมใหญ่ที่หมู่บ้านโอจิจูกุ ราเมงคิตะกาตะหนึ่งในสามราเมงที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่น และข้าวหน้าหมูทอดราดซอสที่เมืองไอสึวากามัตสึ ทั้งหมดนี้ห้ามพลาด! ต่อไปนี้จะแนะนำ 5 ร้านอาหารห้ามพลาดในฟุกุชิมะ ถ้าไม่ได้ลองชิมถือว่ามาไม่ถึงฟุกุชิมะ!
【อาหารอร่อยแถวสถานีฟุกุชิมะ - เกี๊ยวซ่าจานกลม】เกี๊ยวซ่า "เทรุอิ"
เมื่อพูดถึงอาหารยอดนิยมของจังหวัดฟุกุชิมะ ต้องนึกถึง "เกี๊ยวซ่าจานกลม" แน่นอน! ความอร่อยของเกี๊ยวซ่าจานกลมที่ร้าน "เทรุอิ" เกิดจากการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างแป้ง ไส้ วิธีทอด และน้ำจิ้ม จนกลายเป็นร้านดังของฟุกุชิมะ ด้วยการนำแป้งสาลีผสมน้ำจนเป็นก้อนแป้ง พักไว้ 2-3 วันให้แป้งขึ้นฟู จากนั้นใช้ไม้คลึงแป้งรีดจนได้แผ่นแป้งที่บางมาก ในส่วนของไส้ เกิดจากการผสมกะหล่ำปลีและหมูบดยาเนะซาวะในอัตราส่วนที่ลงตัว ทำให้ได้ทั้งความหวานของกะหล่ำปลีและความมันของหมูที่พอเหมาะ ไม่เลี่ยนและไม่ฝาด สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือตามสูตรลับเฉพาะ ก็จะได้เกี๊ยวซ่าดิบพร้อมทอด
ที่มาของภาพ：เกี๊ยวซ่าเทรุอิ
ที่มาของภาพ：เกี๊ยวซ่าเทรุอิ
"เทรุอิ" ใช้กระทะเหล็กทรงกลมแบบดั้งเดิม ทอดเกี๊ยวซ่าที่อุณหภูมิน้ำมัน 140-150 องศา โดยจัดเรียงเป็นวงกลมซ้อนกันเป็นชั้นๆ แล้วจับจังหวะเวลายกขึ้นให้พอดี พอเปิดฝากระทะจะได้ยินเสียงไอน้ำระเหย เหลือน้ำมันพอดีที่จะทำให้เกี๊ยวซ่ากรอบนอกนุ่มใน สีเหลืองทองน่ากินชวนน้ำลายสอ กัดทีนึงได้ทั้งความนุ่มและน้ำซุป! จิ้มกับซอสเกี๊ยวซ่าสูตรพิเศษของทางร้าน ยิ่งช่วยขับเน้นความหอมของน้ำซุปเนื้อให้เด่นชัดขึ้นไปอีกระดับ! ใครที่ชอบเกี๊ยวซ่าทอดแบบญี่ปุ่นต้องลองให้ได้!
ที่มาของภาพ：เกี๊ยวซ่าเทรุอิ
เกี๊ยวซ่าเทรุอิ
・ที่อยู่：หน้าป้อมตำรวจ 1-1 ซากาเอะมาจิ เมืองฟุกุชิมะ จังหวัดฟุกุชิมะ
・เวลาทำการ：มื้อกลางวัน 11:30～15:00 (รับออเดอร์สุดท้าย 14:15) มื้อเย็น 17:00～20:00 (รับออเดอร์สุดท้าย 19:00) หรือจนกว่าของจะหมด
・คะแนนเฉลี่ย：3.645
・ราคาเฉลี่ย：เกี๊ยวซ่าจานกลม 11 ชิ้น 750 เยน (รวมภาษี)、22 ชิ้น 1,500 เยน (รวมภาษี)
・รีวิวจริงจากคนท้องถิ่น
・เว็บไซต์ทางการ
【อาหารอร่อยที่โคริยามะ - แกงกะหรี่ผัก】casual dining "spoon"
เมืองโคริยามะเป็นเมืองแห่งอาหารที่มีชื่อเสียงในจังหวัดฟุกุชิมะ นอกจากขนมปังทาครีมนมข้น ราเมงดำ และซาชิมิปลาคาร์พแล้ว ยังมี "แกงเขียวหวาน" ที่กำลังเป็นที่พูดถึงอีกครั้งในช่วงไม่กี่ปีมานี้ แกงเขียวหวานของเมืองโคริยามะมีที่มาจากการที่ท้องถิ่นผลิตผักตามฤดูกาลได้มากมาย อีกทั้งยังมีการผลิตข้าวญี่ปุ่นชื่อดัง "อาซากะไม" รวมถึงในช่วงหลังมานี้มีวงดนตรีญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง "GReeeeN" ที่มาจากเมืองโคริยามะ และปัจจัยอื่นๆ อีกหลายอย่างรวมกัน ทำให้ร้านอาหารหลายแห่งพากันออกแกงเขียวหวานเพื่อสุขภาพสูตรพิเศษของตัวเอง
ที่มาของภาพ：casual dining spoon
ที่มาของภาพ：casual dining spoon
casual dining "spoon" เป็นร้านอาหารตะวันตกในโรงแรม "โคริยามะ VIEW HOTEL" ที่สถานีโคริยามะที่จับกระแสความนิยมนี้ได้เช่นกัน จึงได้เปิดตัวแกงเขียวหวานสูตรต้นตำรับของ spoon: ต่างจากแกงเขียวหวานแบบไทยทั่วไป โดยเน้นการใช้ผักที่ผลิตในเมืองโคริยามะทั้งหมด ผสมกับเครื่องเทศสูตรพิเศษจนได้แกงเขียวหวานเข้มข้น เครื่องเทศทำให้แกงกะหรี่มีกลิ่นหอมหลายชั้น ผักต่างๆ ถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผ่านการเคี่ยวเป็นเวลานาน ทำให้ความหวานของผักซึมเข้าไปในน้ำซอส แม้แต่เด็กที่ไม่ชอบกินผักก็สามารถทานได้อย่างมีความสุข! นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารตะวันตกให้เลือกอีก เช่น พาสต้า สเต๊ก อาหารอบชีส พิซซ่า ถ้ามากับเพื่อนหรือครอบครัว สามารถสั่งหลายอย่างได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะจำเจ
ที่มาของภาพ：casual dining spoon
casual dining "spoon"
・ที่อยู่：ชั้น 1 โคริยามะ วิว โฮเทล แอนเน็กซ์ 10-10 นาคามาจิ เมืองโคริยามะ จังหวัดฟุกุชิมะ
・เวลาทำการ：มื้อกลางวัน 11:30～14:30 (รับออเดอร์สุดท้าย 14:00)、มื้อเย็น 17:30～21:00 (รับออเดอร์อาหารสุดท้าย 20:00、เครื่องดื่มสุดท้าย 20:30)
・คะแนนเฉลี่ย：3.71
・ราคาเฉลี่ย：เซ็ตแกงเขียวหวาน 1,452 เยน (รวมภาษี)
・รีวิวจริงจากคนท้องถิ่น
・เว็บไซต์ทางการ
【อาหารอร่อยที่คิตะกาตะ - ราเมง】ราเมงคิตะกาตะ "อิปเป"
ราเมงซอสถั่วเหลืองคิตะกาตะที่ฟุกุชิมะ ราเมงมิโซะที่ซัปโปโรในฮอกไกโด และราเมงหมูที่ฮากาตะในฟุกุโอกะ รวมกันเรียกว่า "สามราเมงที่ยิ่งใหญ่ของญี่ปุ่น" เมืองคิตะกาตะอยู่ติดกับเทือกเขาอิอิเดะ เนื่องจากมีน้ำบาดาลที่อุดมสมบูรณ์ผุดขึ้นมา จึงมีชื่อเสียงมาแต่โบราณในเรื่องผลิตภัณฑ์ที่ต้องการน้ำสะอาด เช่น สาเกท้องถิ่น (สาเกที่ผลิตในพื้นที่) มิโซะ และซอสถั่วเหลือง ในช่วงปี 1920 มีพ่อค้าชาวจีนคนหนึ่งเข็นรถเข็นเป่าขลุ่ยซัวนาขายราเมง โดยเน้นรสชาติเส้นทำมือแบบจีน ใช้ซอสถั่วเหลืองที่ผลิตในท้องถิ่นทำน้ำซุป ได้รับความนิยมอย่างมากจากคนงานเหมืองในสมัยนั้น จนได้รับการยกย่องให้เป็นต้นกำเนิดของราเมงคิตะกาตะ จนถึงทุกวันนี้ เมืองเล็กๆ คิตะกาตะที่มีประชากรเพียง 5,000 กว่าคน กลับมีร้านราเมงมากกว่า 120 ร้าน แสดงให้เห็นว่าการกินราเมงได้กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของคนท้องถิ่นไปแล้ว!
ที่มาของภาพ：ราเมง อิปเป
ที่มาของภาพ：ราเมง อิปเป
"อิปเป" เป็นร้านราเมงยอดนิยมในเมืองคิตะกาตะ ใช้เส้นม้วนขนาดกลางค่อนข้างหนา ซึ่งสามารถดูดซับน้ำซุปที่รสชาติกลมกล่อมแต่สดชื่นได้ดี เสิร์ฟพร้อมกับชาชูที่ทางร้านทำเอง สร้างสรรค์ราเมงซอสถั่วเหลืองที่สะท้อนรสชาติดั้งเดิม เมืองคิตะกาตะมีวัฒนธรรมการกินที่สืบทอดมาจากโครงสร้างอุตสาหกรรมในอดีต ทำให้ชาวเมืองมีนิสัยกินราเมงเป็นอาหารเช้า ดังนั้น "อิปเป" จึงเปิดตั้งแต่ 7 โมงเช้า และเห็นคนท้องถิ่นต่อแถวตั้งแต่เช้า รีบมาทานราเมงร้อนๆ ก่อนไปทำงาน ซึ่งก็เป็นหนึ่งในปรากฏการณ์ที่น่าสนใจของที่นี่!
ราเมง อิปเป
・ที่อยู่：1453 อิชิดะ มุระมัตสึ มัตสึยามะโจ เมืองคิตะกาตะ จังหวัดฟุกุชิมะ
・เวลาทำการ：วันธรรมดา 07:00〜20:00、วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 07:00〜18:30
・คะแนนเฉลี่ย：3.815
・ราคาเฉลี่ย：ราเมงซิกเนเจอร์ 750 เยน、ราเมงดำคิตะกาตะ 850 เยน
・รีวิวจริงจากคนท้องถิ่น
・เว็บไซต์ทางการ
【อาหารอร่อยที่เมืองไอสึวากามัตสึ - ข้าวกล่องวัปปะ】ทาคิโนะ
"วัปปะ" (わっぱ) คือภาชนะไม้ที่ทำจากไม้สนซีดาร์หรือไม้ฮิโนกิ โดยใช้เทคนิคพิเศษในการดัดและพับให้เป็นภาชนะชิ้นเดียว ในอดีตมักใช้ทำทัพพีตักน้ำในศาลเจ้าหรือเครื่องใช้ในพิธีกรรม ต่อมาได้ถูกนำมาใช้เป็นกล่องข้าวอย่างแพร่หลาย เป็นหนึ่งในงานฝีมือดั้งเดิมของญี่ปุ่น มักพบเห็นได้ในพื้นที่ที่มีการผลิตไม้สนซีดาร์และไม้ฮิโนกิ ซึ่งหมู่บ้านฮิโนะเอะมาตะในจังหวัดฟุกุชิมะก็เป็นหนึ่งในแหล่งผลิต
ที่มาของภาพ：ทาคิโนะ
ที่มาของภาพ：ทาคิโนะ
"ทาคิโนะ" เปิดในปี 1970 เมื่อผู้ก่อตั้งได้พบงานฝีมือที่สืบทอดมา 500 ปีนี้ที่หมู่บ้านฮิโนะเอะมาตะ และพบว่าชาวบ้านในภูเขาใช้วัปปะเป็นกล่องข้าวพกพา จึงเกิดแนวคิด "ข้าวกล่องวัปปะ" ขึ้น หวังว่าตามชื่อร้าน ลูกค้าจะได้สัมผัสรสชาติอาหารที่ปรุงจากผลผลิตอันล้ำค่าและหายากของฟุกุชิมะ ที่นี่มีข้าวหน้าแซลมอนพร้อมไข่ ปู ไข่ปลาแซลมอน และแบบรวม 5 อย่าง นอกจากนี้ขอแนะนำเป็นพิเศษ "เซ็ตเมนูไอสึโมโนะกาตาริ" ที่สามารถลิ้มรสข้าวกล่องวัปปะ 5 แบบพร้อมโซบะต้นหอมใหญ่ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อในท้องถิ่น สนุกกับการใช้ต้นหอมแทนตะเกียบ แต่ระวังความเผ็ดร้อนของต้นหอมที่ตามมาทีหลัง โปรดพิจารณาปริมาณตามความเหมาะสมนะ!
ที่มาของภาพ：ทาคิโนะ
ทาคิโนะ ร้านอาหารญี่ปุ่นและอาหารไอสึ ต้นตำรับข้าวกล่องวัปปะ
・ที่อยู่：5-31 ซากาเอะมาจิ (ซอยคาเนะซึกิโด) เมืองไอสึวากามัตสึ
・เวลาทำการ：11:00〜20:00 (รับออเดอร์สุดท้าย 19:00)、วันอาทิตย์ 11:00〜19:00 (รับออเดอร์สุดท้าย 18:00)
・คะแนนเฉลี่ย：3.77
・ราคาเฉลี่ย：ข้าวกล่องวัปปะแซลมอน 2,200 เยน (รวมภาษี)、ข้าวกล่องวัปปะ 5 อย่าง 2,310 เยน (รวมภาษี)
・รีวิวจริงจากคนท้องถิ่น
・เว็บไซต์ทางการ
【อาหารอร่อยที่เมืองไอสึวากามัตสึ - ข้าวหน้าหมูทอดราดซอส】นากาจิมะ ต้นตำรับข้าวหน้าหมูทอดราดซอส
เมื่อพูดถึง "ข้าวหน้าหมูทอด" ชาวไอสึจะนึกถึงอีกแบบที่ต่างจากคนท้องถิ่นอื่น ข้าวหน้าหมูทอดแบบท้องถิ่นของไอสึ จะราดข้าวด้วยกะหล่ำปลีซอยจำนวนมาก แล้วจัดวางหมูทอดที่ชุบซอสไว้ด้านบนอย่างอลังการ แล้วทำไมหมูทอดที่นี่ถึงต้องราดซอสด้วย? มีเรื่องเล่าหลายแบบ หนึ่งในนั้นคือในช่วงทศวรรษ 1920 ซึ่งเป็นช่วงที่ญี่ปุ่นกำลังนิยมวัฒนธรรมตะวันตก ร้านกาแฟที่เพิ่งเปิดครั้งแรกได้ทำอาหารพนักงาน โดยนำเนื้อที่เหลือมาทอดแล้วราดด้วยซอสหมักปลาไหล อีกเรื่องเล่าหนึ่งคือคนท้องถิ่นไปเรียนรู้ที่โตเกียว แล้วพัฒนาปรับปรุงหมูทอดราดซอสที่เห็นในโตเกียว ไม่ว่าเรื่องไหนจะจริง สิ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลงคือรสชาติของหมูทอดที่ชุ่มซอสเค็มหวานนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์อาหารของไอสึไปแล้ว!
ที่มาของภาพ：นากาจิมะ
ข้าวหน้าหมูทอดราดซอสของร้าน "นากาจิมะ" ต่างจากร้านอื่นตรงที่ตอนตุ๋นหมูทอดกับซอสจะตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงไป ตุ๋นจนซอสงวดแล้วไข่จะเกาะที่ผิวหมูทอด ทำให้ได้ทั้งกลิ่นหอมของไข่และซอส รสชาติหลากหลาย หมูทอดใช้ "เคนอิคุบิมิตงสึ" ที่คัดสรรมาพิเศษ มีสัดส่วนมันและเนื้อที่พอเหมาะ แม้จะหั่นหนาแต่เนื้อก็ไม่แข็ง กัดทีได้ทั้งความนุ่มและน้ำเนื้อ ไม่แปลกที่ทุกเที่ยงจะมีคนต่อแถวยาวเหยียด
ต้องระวัง: "นากาจิมะ" เปิดเฉพาะมื้อกลางวัน อย่าพลาดไปตอนมื้อเย็นนะ!
ที่มาของภาพ：นากาจิมะ
นากาจิมะ
・ที่อยู่：2-39 คามิมาจิ เมืองไอสึวากามัตสึ
・เวลาทำการ：วันธรรมดา 11:00～14:30 (รับออเดอร์สุดท้าย 14:15)、วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00～15:00 (รับออเดอร์สุดท้าย 14:45)
・คะแนนเฉลี่ย：3.74
・ราคาเฉลี่ย：ข้าวหน้าหมูทอดราดซอสต้นตำรับ (สันนอก) 1,200 เยน (รวมภาษี)、ข้าวหน้าหมูทอดราดซอสต้นตำรับ (สันใน) 1,600 เยน (รวมภาษี)
・รีวิวจริงจากคนท้องถิ่น
・เว็บไซต์ทางการ
แผนที่รวมร้านอาหารอร่อยในฟุกุชิมะ
หลังจากอ่านแนะนำ 5 ร้านข้างต้นแล้ว คงอยากออกเดินทางกันเลยใช่ไหมล่ะ! อย่าเพิ่งรีบ มาทบทวนแผนที่แสดงตำแหน่งทั้ง 5 ร้านกันก่อน เที่ยวครั้งหน้าจะได้ไม่หลงทาง!
นี่เป็นเพียง 5 ร้านอาหารเด็ดในฟุกุชิมะที่การันตีความอร่อย สำหรับใครที่วางแผนเที่ยวญี่ปุ่นแบบอิสระ อย่าลืมบันทึกร้านอาหารฟุกุชิมะเหล่านี้ไว้ในทริป และติดตามซีรีส์แนะนำร้านอาหารญี่ปุ่นจาก 47 จังหวัดทั่วประเทศได้ที่ JapaiJAPAN
☞ อ่านเพิ่มเติม
・แผนเที่ยวฟุกุชิมะ 2025 ครบจบในทริปเดียว: โอจิจูกุ ไอสึวากามัตสึ พร้อมของกินห้ามพลาด!