ไปเที่ยวจังหวัดอาคิตะ นอกจากสุนัขพันธุ์อาคิตะแล้ว อาหารของอาคิตะก็เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์ของภูมิภาคโทโฮคุอย่างชัดเจน! ไม่ว่าจะเป็น คิริทัมโปะนาเบะ ที่ทุกบ้านต้องทาน อินานิวะอุด้ง หนึ่งในสามอุด้งที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่น ราเมงจูมนจิ ที่ผสมผสานสไตล์จีนและญี่ปุ่น โอยาโกะด้งไก่ฮินาอิ และ ปลาฮาตะฮาตะย่างถ่านไข่เยิ้ม เมนูเหล่าน้ีล้วนเป็นอาหารที่ห้ามพลาดทั้งสิ้น และในบทความนี้เราก็ได้รวบรวมร้านอาหารเด็ดไว้อย่างครบครัน ให้คุณได้ลองชิมอาหารอร่อยตั้งแต่เมืองอาคิตะไปจนถึงโอดาเตะและยูซาวะกันเลย!

ที่มาของภาพ: (จากซ้ายไปขวา) 料亭 濱乃家 (บน), 八森いさりび温泉 ハタハタ館 (ล่าง), 秋田比内や 大館本店, 小町園 (บน), 寬文五年堂 (ล่าง)

---

---

[อาหารเลิศรสในเมืองอาคิตะ - คิริทัมโปะนาเบะ] ร้านอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม Hamanoya

ที่มาของภาพ: Hamanoya"

---

อาหารขึ้นชื่อที่สุดของอาคิตะคือ "คิริทัมโปะย่าง" นั่นเอง! เริ่มต้นจากแถบโอดาเตะและคาซุโนะ โดยชาวบ้านที่ทำงานกลางแจ้ง เช่น ตัดไม้และล่าสัตว์ จะนำข้าวที่เหลือมาบดและปั้นเป็นแท่ง แล้วย่างให้กรอบนอกนุ่มใน จากนั้นนำไปต้มในน้ำซุปไก่ฮินาอิซึ่งเป็นไก่พันธุ์พื้นเมืองของจังหวัดอาคิตะ น้ำซุปหวานกลมกล่อม และคิริทัมโปะที่ดูดซับรสชาติน้ำซุปไก่ ทำให้มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและเหนียวนุ่ม สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในฤดูหนาวที่อากาศหนาวจัดของอาคิตะ การได้ทานคิริทัมโปะนาเบะร้อนๆ ถือเป็นความสุขที่สุดแล้ว!

---

เมื่อวัฒนธรรมการกินแบบตะวันตกเข้ามาในญี่ปุ่น วัฒนธรรมอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่นก็ค่อยๆ เลือนหายไป ผู้ก่อตั้งรุ่นแรกของ ร้านไคเซกิ Hamanoya มีความหวังที่จะสืบทอดรสชาติอันอร่อยของคิริทัมโปะนาเบะให้คงอยู่ต่อไป จึงมุ่งเน้นทำคิริทัมโปะนาเบะเป็นหลัก จนถึงปัจจุบันกลายเป็นร้านอาหารไคเซกิที่หาได้ยากในท้องถิ่นที่เน้นเสิร์ฟ "คิริทัมโปะนาเบะ" เป็นเมนูหลัก ไม้เสียบข้าวของ Hamanoya ทำจากไม้สนซีดาร์ หลังย่างแล้วจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของไม้สนด้วย! จากนั้นนำมาต้มในน้ำซุปสูตรลับเฉพาะพร้อมต้นหอม ผักมิซุนะ เห็ดไมทาเกะ และไก่ฮินาอิที่มีชื่อเสียงของท้องถิ่น คิริทัมโปะนาเบะมีรสชาติกลมกล่อมหวานละมุน เนื้อไก่ฮินาอิเด้งนุ่มเคี้ยวหนึบ อาหารจานนี้ที่สืบทอดวัฒนธรรมและความตั้งใจของคนรุ่นก่อนเคยได้รับการถวายแด่จักรพรรดิโชวะ และได้รับการรับรองจากราชวงศ์ถึงความอร่อย เมื่อมาถึงอาคิตะแล้วห้ามพลาดเด็ดขาด!

---

Hamanoya Honten
・ที่อยู่: 4-2-11 Omachi, Akita City
・เวลาทำการ: 11:30-21:00 น. วันหยุดไม่แน่นอน
・คะแนนเฉลี่ย: 3.895
・ราคาเฉลี่ย: คิริทัมโปะนาเบะเซ็ทมื้อกลางวัน 4,180 เยน (รวมภาษี)
・รีวิวจากคนท้องถิ่น
・เว็บไซต์ทางการ

---

[อาหารยูซาวะ - อินานิวะอุด้ง] "Kanbun Gonendo"

ที่มาของภาพ: 寬文五年堂

---

อินานิวะอุด้งที่ผลิตในเมืองยูซาวะ จังหวัดอาคิตะ เป็นหนึ่งในสามอุด้งที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่น เป็นเส้นอุด้งแห้งที่ทำด้วยมือและเอาไปตากแห้ง มีเอกลักษณ์คือการรีดให้แบนก่อนตากแห้ง ทำให้เส้นมีลักษณะแบน เส้นจะเล็กกว่าอุด้งทั่วไปและมีสีเหลืองอ่อนๆ เนื่องจากกระบวนการผลิตทั้งหมดทำด้วยมือ ภายในเส้นจะมีฟองอากาศ ทำให้เมื่อรับประทานจะรู้สึกลื่นและเหนียวนุ่ม เมื่อต้มแล้วเส้นจะมีความเงางาม

---

"Kanbun Gonendo" ตามชื่อร้านที่มาจากปีศักราชญี่ปุ่น ได้เริ่มทำอุด้งมาตั้งแต่ปีคันบุนที่ 5 (ปี 1665) จนถึงปัจจุบันมีประวัติยาวนานกว่า 350 ปี นับเป็นร้านต้นกำเนิดของอินานิวะอุด้ง สืบทอดศิลปะการทำเส้นมาหลายร้อยปี ตั้งแต่การนวดแป้ง ยืดเส้น และตากแห้ง ทุกขั้นตอนล้วนทำด้วยมือ ใช้เวลาและแรงงานมาก แต่เดิมเป็นของถวายให้กับเจ้าเมือง ปัจจุบันประชาชนทั่วไปก็สามารถลิ้มรสความอร่อยระดับพรีเมียมนี้ได้! Kanbun Gonendo มีสาขาในจังหวัดอาคิตะ 2 สาขา มีทั้งอุด้งร้อน อุด้งเย็น อุด้งจิ้มน้ำซุป และอุด้งหน้าอาเกะ หากขับรถเที่ยวในอาคิตะ แนะนำให้ไปชิมรสชาติดั้งเดิมที่สาขาหลักในเมืองยูซาวะ ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดของอินานิวะอุด้ง หรือถ้าต้องการความสะดวกในการเดินทาง ก็สามารถแวะไปที่สาขาใกล้ๆ สถานีอาคิตะได้!

---

Kanbun Gonendo Honten
・ที่อยู่: 34 Inaniwa, Mishima, Yuzawa City, Akita Prefecture
・เวลาทำการ: 10:30-16:30 น. (สั่งอาหารได้ถึง 16:00 น.), ปิดวันที่ 13 สิงหาคม และ 31 ธันวาคม - 3 มกราคม
・คะแนนเฉลี่ย: 3.635
・ราคาเฉลี่ย: ราเมงไก่ฮินาอิ 1,380 เยน (รวมภาษี)
・รีวิวจากคนท้องถิ่น
・เว็บไซต์ทางการ

---

[ร้านอาหารยูซาวะ - ราเมงจูมนจิ] ร้านอาหาร "Komachien"

ที่มาของภาพ: Komachien

---

นอกจากอินานิวะอุด้งแล้ว เมืองจูมนจิในเขตโยโคเตะก็มีชื่อเสียงในเรื่อง ราเมงจูมนจิ เช่นกัน ราเมงจูมนจินี้มีจุดกำเนิดตั้งแต่ปี 1935 ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 มีชาวจีนจำนวนมากอพยพมาอยู่ที่ญี่ปุ่น โดยเฉพาะในย่านเมืองจูมนจิ คนท้องถิ่นได้เรียนรู้วิธีการทำเส้นจากชาวจีน และผสมผสานกับน้ำซุปสไตล์ญี่ปุ่นที่ใช้ปลาแห้งขนาดเล็กและปลาคัตสึโอะ จนกลายเป็นราเมงที่ผสมผสานระหว่างจีนและญี่ปุ่น เส้นราเมงจูมนจิทำจากการนวดแป้งกับน้ำเกลือซ้ำๆ เส้นมีลักษณะเป็นเส้นเล็กหยิกๆ เมื่อใส่ลงในน้ำซุปจะทำให้น้ำซุปข้นขึ้น เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับข้าวคั่วโรยหน้า ทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่น่าสนใจ

---

ร้าน "Komachien" ตั้งอยู่ในเขต Ogachi เมืองยูซาวะ ซึ่งอยู่ทางตอนใต้สุดของจังหวัดอาคิตะ เป็นสถานที่เกิดของกวีหญิงคนแรกของญี่ปุ่นที่ชื่อ "Ono no Komachi" และมีชื่อเสียงจากเทศกาล Komachi ที่จัดขึ้นทุกเดือนมิถุนายน ร้าน "Komachien" ได้รับแรงบันดาลใจจากการตกแต่งในสมัยเฮอัน โดยจำลองระเบียงและสวนสไตล์ญี่ปุ่นในยุคนั้น ที่นี่นอกจากจะได้ชมความงามของสวนญี่ปุ่นแล้ว ยังได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นของอาคิตะ เช่น ราเมง อุด้ง โอยาโกะด้งไก่ฮินาอิ โดยเฉพาะราเมงมิโสะที่เป็นที่นิยมมากที่สุด แนะนำว่าต้องลองชิมให้ได้!

---

Komachien
・ที่อยู่: 48-7 Ono Komachi, Yuzawa, Akita Prefecture
・เวลาทำการ: วันจันทร์-อังคาร 11:00-14:00 น., วันพุธ-ศุกร์ 11:00-14:00 น., 17:00-20:00 น. (วันศุกร์ถึง 21:00 น.), วันเสาร์-อาทิตย์ 11:00-21:00 น. (วันอาทิตย์ถึง 20:00 น.)
・คะแนนเฉลี่ย: 3.44
・ราคาเฉลี่ย: มิโสะราเมง 860 เยน (รวมภาษี)
・รีวิวจากคนท้องถิ่น
・เว็บไซต์ทางการ

---

[ร้านอาหารในโอดาเตะ - ไก่ฮินาอิแห่งอาคิตะ] "Akita Hinaiya"

ที่มาของภาพ: 秋田比内や 大館本店

---

"ไก่ฮินาอิ" เป็นสายพันธุ์ไก่ที่เลี้ยงในเมืองโอดาเตะ จังหวัดอาคิตะ ตามเอกสารท้องถิ่นระบุว่า มีการเลี้ยงไก่ฮินาอิจำนวนมากตั้งแต่สมัยเอโดะ โดยนำเนื้อและไข่มาทำอาหาร ส่วนขนไก่ใช้ทำอาวุธและเครื่องประดับ เนื่องจากไก่ฮินาอิเป็นไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยตามภูเขา เนื้อจึงมีความนุ่มเป็นพิเศษ และน้ำซุปที่ต้มมีรสชาติเข้มข้นอุดมไปด้วยคุณค่า จึงนำมาพัฒนาเป็นอาหารชื่อดังหลายอย่าง เช่น โอยาโกะด้งไก่ฮินาอิ และคิริทัมโปะนาเบะ ในปี 1942 ไก่ฮินาอิยังได้รับการคัดเลือกจากญี่ปุ่นให้เป็น "อนุสรณ์ทางธรรมชาติ" ที่หายากและมีเอกลักษณ์อีกด้วย!

---

หากอยากลิ้มลองไก่ฮินาอิแท้ๆ ต้องไม่พลาด "Akita Hinaiya" ที่นี่เป็นร้านอาหารชื่อดังในโอดาเตะที่เชี่ยวชาญด้านอาหารจากไก่ฮินาอิ ไม่ว่าจะเป็นโอยาโกะด้ง ไก่ย่างเสียบไม้ โอโคโนมิยากิ ไก่ทอด หรือแม้แต่เกี๊ยวก็ล้วนทำจากไก่ฮินาอิทั้งสิ้น เนื้อไก่ในโอยาโกะด้งมีความนุ่มเด้ง แม้จะต้มนานก็ไม่เหนียว ยิ่งเคี่ยวยิ่งนุ่มและซึมซับรสชาติ ส่วนไข่มีสีเหลืองทองเข้มข้น ทำให้อดไม่ได้ที่จะทานต่อเนื่องจนหมด และเรายังขอแนะนำของหวานพิเศษ "พุดดิ้งไก่ฮินาอิ" ที่แตกต่างจากพุดดิ้งนมทั่วไป ทุกคำสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของไข่ที่เข้มข้น รับรองว่าคนรักไข่ต้องชอบแน่นอน!

---

Akita Hinaiya Odate Honten
・ที่อยู่: 21 Omachi, Odate, Akita Prefecture
・เวลาทำการ: วันจันทร์ อังคาร และวันพฤหัสบดี-เสาร์ 11:00-14:00 น., 17:00-22:00 น., วันอาทิตย์ 11:00-14:00 น., 17:00-21:00 น.
・คะแนนเฉลี่ย: 3.44
・ราคาเฉลี่ย: โอยาโกะด้ง 1,100 เยน (รวมภาษี)
・รีวิวจากคนท้องถิ่น
・เว็บไซต์ทางการ

---

[อาหารเลิศรสแห่งชิระกามิ อาคิตะ - ปลาฮาตะฮาตะ] ออนเซ็นประมงยามค่ำคืนฮัตชิโมริ "HATAHATA-kan"

ที่มาของภาพ: 八森いさりび温泉 ハタハタ館

---

หลังจากแนะนำเนื้อสัตว์ไปแล้ว แน่นอนว่าอาหารทะเลอันยอดเยี่ยมก็ไม่ควรมองข้าม! "ปลาฮาตะฮาตะ" (ハタハタ) เป็นปลาที่จับได้เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น เล่ากันว่าในช่วงต้นฤดูหนาวปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อสภาพอากาศเริ่มแปรปรวน มีฟ้าร้องและหิมะตก ปลาฮาตะฮาตะจะว่ายจากทะเลลึกเข้ามาใกล้ชายฝั่งเพื่อวางไข่ เนื่องจากคำว่า "ฟ้าร้อง" ในภาษาญี่ปุ่นสามารถแยกความหมายได้ว่าเป็น "เสียงคำรามของเทพเจ้า" จึงมีการเพิ่มอักษร "เทพ" ไว้ข้างๆ "ปลา" เพื่อสื่อความหมายว่าปลาฮาตะฮาตะเป็นของขวัญจากสวรรค์ที่มอบให้กับผู้คนในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ ปลาฮาตะฮาตะมีขนาดคล้ายกับปลาอายุ โดยทั่วไปจะนำมาย่างถ่านเพื่อรับประทาน และเนื่องจากปลาชนิดนี้มักจะปรากฏตัวในช่วงวางไข่บริเวณทะเลญี่ปุ่นฝั่งโอกะและพื้นที่อื่นๆ ในอาคิตะ ทำให้ปลาที่จับได้ในอาคิตะส่วนใหญ่เป็นปลาตัวเมียที่มีไข่เหนียวและเต็มท้อง เมื่อทานเข้าไปไข่จะแตกเป็นน้ำในปาก!

---

Hachimori Isaribi Onsen "HATAHATA-kan" เป็นโรงแรมออนเซ็นที่ตั้งอยู่หน้าสถานี Akita Shirakami หลายคนเลือกพักที่นี่เพื่อไปเที่ยวเทือกเขาชิระคามิ นอกจากจะเป็นออนเซ็นที่มีชื่อเสียงแล้ว สิ่งสำคัญคือที่นี่มีปลาฮาตะฮาตะที่สดมาก และในช่วงที่มีปลาชุกชุม ทางร้านจะมีเมนูพิเศษตามฤดูกาลที่ทำจากปลาฮาตะฮาตะ ไม่ว่าจะเป็นปลาย่างหรือเบนโตะสไตล์ญี่ปุ่นราคาย่อมเยา ก็จะมีปลาฮาตะฮาตะเป็นส่วนประกอบ! นอกจากปลาฮาตะฮาตะแล้ว ที่นี่ยังมีเนื้อวัวโนชิโระจากอาคิตะ และข้าวหน้าหมูทอดที่ทำจากหมูในจังหวัด เมื่อวางแผนเที่ยวเทือกเขาชิระคามิ แนะนำให้แวะมาลิ้มลองอาหารอร่อยจากวัตถุดิบท้องถิ่นของอาคิตะที่นี่!

---

Hachimori Isaribi Onsen HATAHATA-kan
・ที่อยู่: 51 Goshodai, Hachimori, Happo-cho, Yamamoto-gun, Akita Prefecture
・เวลาอาหารเย็น: 11:00-15:00 น.
・คะแนนเฉลี่ย: 3.47
・ราคาเฉลี่ย: ข้าวกล่องอิซาริบิ 1,200 เยน (รวมภาษี)
・รีวิวจากคนท้องถิ่น
・เว็บไซต์ทางการ

---

แผนที่ร้านอาหารอาคิตะ

5 ร้านอาหารห้ามพลาดในอาคิตะที่คัดสรรมาเป็นพิเศษนี้ ครอบคลุมตั้งแต่ใจกลางเมืองอาคิตะ เขตภูเขาชิระคามิ โอดาเตะ ไปจนถึงย่านยูซาวะทางตอนใต้สุด นอกจากนี้ยังมีเมนูตามฤดูกาลที่หาทานได้เฉพาะช่วงด้วย แนะนำให้แบ่งการเดินทางเป็นช่วงๆ เพื่อไม่ให้เสียเวลาเดินทางมากเกินไป

---

อาหารท้องถิ่นจังหวัดอาคิตะมีเสน่ห์ที่น่าค้นหา ทั้งหม้อไฟจุนไซ พิซซ่ามิโสะ และแกงกะหรี่เบียร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้ หากวางแผนเดินทางไปอาคิตะ อย่าลืมแวะชิมอาหารท้องถิ่นเหล่านี้ เพื่อสัมผัสรสชาติแท้จากแดนอาทิตย์อุทัย

---

☞ อ่านเพิ่มเติม
・13 ของฝากห้ามพลาด! อาคิตะ 2025: แกงกะหรี่ไก่ฮินาอิ อุด้งซาโตะโยสุเกะ งานไม้โค้ง พร้อมวิธีซื้อ