ไม่ว่าจะสำรวจความต้องการท่องเที่ยวของชาวญี่ปุ่นสักกี่ครั้ง ฮอกไกโดก็ยังคงครองอันดับท็อป 3 อย่างมั่นคง ด้วยทิวทัศน์ที่สวยงามทั้ง 4 ฤดูกาลและอาหารอร่อย ๆ ที่ชิมยังไงก็ไม่หมด ยังคงเป็นปัจจัยหลักที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้หลั่งไหลมาไม่ขาดสาย ครั้งนี้ "JapaiJAPAN! จะพาทุกคนไปสัมผัสชีวิตของชาวฮอกไกโด และบอกเรื่องราวถึงวัฒนธรรมการกินและนิสัยการบริโภคของชาวฮอกไกโดที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน!
รวมอาหารอร่อยที่มีขายเฉพาะในฮอกไกโดเท่านั้น บอกเลยบางเมนูแม้แต่ชาวฮอกไกโดก็ยังไม่รู้!
สลัดราเมน
สลัดราเมน
ที่มาของภาพ：GYRO HOLDINGS
คนที่เคยไปเที่ยวญี่ปุ่นเกือบทุกคนต้องเคยไปร้านอิซากายะกันใช่มั้ยล่ะ? ส่วนใหญ่ก็มักจะสั่งถั่วแระญี่ปุ่น ยากิโทริ ซาชิมิ และของกินเล่นแกล้มเหล้าสไตล์ญี่ปุ่นอื่น ๆ กันทั้งนั้น แต่ถ้าใครที่เคยไปกินที่อิซากายะในฮอกไกโดและชอบสั่งสลัด อาจจะสังเกตเห็นเมนู "ราเมนสลัด" ตามชื่อเมนูอาหารจานนี้ทำจากเส้นราเมนผสมกับสลัดผัก ว่ากันว่าต้นกำเนิดมาจากร้านอาหารใน "โรงแรมแกรนด์ซัปโปโร" (札幌グランドホテル) จากนั้นก็กลายเป็นเมนูที่ชาวฮอกไกโดต้องสั่งเวลาไปร้านอิซากายะ และยังเป็นอาหารที่ทำกินกันบ่อย ๆ ที่บ้านอีกด้วย
บะหมี่ผัดแบบกล่องข้าว (ยากิโซบะเบนโต)
นอกจากรสชาติดั้งเดิมแล้ว ยังมีรสชาติให้เลือกหลากหลาย เหมาะมากสำหรับซื้อเป็นของฝาก
สำหรับชาวฮอกไกโด เมื่อพูดถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ต้องนึกถึง "ยากิโซบะเบนโต" อย่างแน่นอน บะหมี่ "ยากิโซบะเบนโต" ที่มีประวัติยาวนาน ไม่เพียงแต่เป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ชาวฮอกไกโดหลายคนกินมาตั้งแต่เด็ก แต่เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีขายเฉพาะในท้องถิ่น จึงมีนักท่องเที่ยวจากหลายที่ซื้อเป็นของฝากด้วย นอกจากซอสผัดบะหมี่รสหวานเค็มที่ทำให้คิดถึงแล้ว ยังมีซองน้ำซุปแถมมาด้วยเหมือนกับ "บะหมี่ผัดซอสเวยลี่" ของไต้หวัน ซึ่งสามารถใช้น้ำร้อนที่ต้มบะหมี่แล้วมาทำเป็นน้ำซุปได้ เป็นดีไซน์ที่ไม่มีในบะหมี่ผัดกึ่งสำเร็จรูปของญี่ปุ่นทั่วไป จึงเป็นที่ชื่นชอบของชาวฮอกไกโดมาก แล้วทำไมถึงเรียกว่า "ยากิโซบะเบนโต" ล่ะ? ก็เป็นเพราะว่ากล่องของมันมีรูปทรงสี่เหลี่ยมเหมือนกล่องข้าวนั่นเอง
"ขนมปังชิคุวะ" ที่มีต้นกำเนิดจากเมืองซัปโปโร
สำหรับสาวกที่ชอบขนมปัง ครั้งหน้าที่มาฮอกไกโดอย่าพลาดชิม "ขนมปังชิคุวะ" (ちくわパン) เด็ดขาด! ทุกคนคงเคยได้ยินชื่อ "ชิคุวะ" กันมาบ้างแล้ว แต่การเอามาทำเป็นขนมปังนี่คงจินตนาการยากสักหน่อย! พูดง่าย ๆ ก็คือการเอาสลัดทูน่าหัวหอมมายัดไส้ในชิคุวะนั่นเอง ไอเดียนี้คิดค้นโดยร้านขนมปังชื่อ "DONGURI" ในซัปโปโร แม้ว่าตอนนี้จะมีร้านขนมปังหลายแห่งทำขายเหมือนกัน แต่ทุกครั้งที่ผ่าน "DONGURI" ต้องแวะซื้อติดมือกลับบ้านสักชิ้นตลอด ความเหนียวนุ่มของชิคุวะผสานกับไส้ที่อร่อยลงตัว ทำให้อยากกลับมาลิ้มลองอีกครั้งแล้วครั้งเล่า
"ไส้ไผ่กรอบๆ เข้ากันดีกับทูน่ามายองเนส อร่อยติดใจตั้งแต่คำแรก!"
"DONGURI" ร้านอาหารยอดนิยมที่มีหลายสาขาในเมืองซัปโปโร เป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไป
เครื่องดื่มที่มีจำหน่ายเฉพาะในฮอกไกโด
การานะ
เพื่อนชาวญี่ปุ่นบอกว่ารสชาติเหมือนน้ำยาสีฟัน คนที่เคยดื่มรู้สึกยังไงกันบ้าง?
"การานะ" ได้ชื่อว่าเป็นโคล่าแห่งฮอกไกโด
แต่คนที่ชอบกับไม่ชอบแบ่งเป็นสองฝ่ายชัดเจน คนที่ชอบก็จะติดใจรสชาตินั้น อยากดื่มอีกเรื่อย ๆ ส่วนคนที่ไม่ชอบก็บอกว่ารสชาติเหมือนแผ่นแปะแก้ปวด ใครสนใจลองซื้อมาท้าทายรสชาติดูนะ
คัตสึเก็น
แพคเกจจิ้งพิเศษช่วงฤดูสอบนี่น่ารักจริงๆ!
"คัตสึเก็น" เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่จำหน่ายเฉพาะในฮอกไกโดโดยบริษัท Yukijirushi Megumi Milk ว่ากันว่าแต่เดิมเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตขึ้นเพื่อเสริมสารอาหารให้กับทหาร ก่อนจะเปลี่ยนมาจำหน่ายให้กับผู้บริโภคทั่วไป
เนื่องจากชื่อ "คัตสึ" มีความหมายว่าชัยชนะ เมื่อรวมกับคำว่า "เก็น" ที่แปลว่าต้นกำเนิด จึงตีความได้ว่าเป็น "ต้นกำเนิดแห่งชัยชนะ" ทำให้ได้รับความนิยมจากนักกีฬาและนักเรียนที่กำลังจะสอบ กลายเป็นผลิตภัณฑ์นำโชค ในช่วงสอบใหญ่ ๆ ยังมีการออกแบบแพคเกจจิ้งพิเศษที่พิมพ์ลายเครื่องรางนำโชคด้วย หากใครมีโอกาสไปเที่ยวฮอกไกโดในช่วงนี้ ลองแวะไปหาซื้อที่ร้านสะดวกซื้อดูนะ!
Ribbon-chan
แม้จะดูมีสีสันสดใสมาก แต่กลับมีรสชาติส้มที่สดชื่น
ต่อไปจะขอแนะนำเครื่องดื่มที่มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี นั่นคือ "Ribbon-chan"
เครื่องดื่มที่มีชื่อเรียกเล่นว่า "Ribbon-chan" นี้มีชื่อจริงว่า "Ribbon Napolin" เพียงแค่มองภายนอกก็รู้ได้ทันทีว่าเป็นน้ำอัดลมรสส้ม เป็นเครื่องดื่มที่ชาวฮอกไกโดต้องเคยดื่มอย่างน้อย
หนึ่งครั้งตั้งแต่เด็กจนโต และต่อมาประมาณ 60 ปีหลังจากนั้น ได้มีการสร้างตัวการ์ตูนโฆษณาเป็นเด็กผู้หญิงผูกโบว์ชื่อ "Ribbon-chan" และชื่อเล่นนี้ก็ถูกใช้เรียกกันมาตลอด
ร้านสะดวกซื้อที่มีต้นกำเนิดในฮอกไกโด "เซโคมาร์ท (Seicomart)" ที่มาพร้อมโซนอาหารปรุงสำเร็จ
อาหารปรุงสำเร็จในโซน "HOT CHEF" ทำให้น้ำลายสอทุกครั้งที่เห็น
เมื่อพูดถึงร้านสะดวกซื้อในฮอกไกโด ทุกคนจะนึกถึง "เซโคมาร์ท" (Seico Mart) ทันที แม้ว่าปัจจุบันจะขยายสาขาไปนอกเกาะแล้ว แต่โซนอาหารพร้อมทานที่เรียกว่า "HOT CHEF" นั้นมีเฉพาะในสาขาที่ฮอกไกโดเท่านั้น นับตั้งแต่เริ่มนำมาใช้ในปี 1994 จนถึงปัจจุบันเป็นเวลากว่า 25 ปีแล้ว โดยปัจจุบันมีประมาณ 80% ของสาขาทั้งหมดที่มี "HOT CHEF" ในขณะที่ร้านสะดวกซื้อส่วนใหญ่มักจะนำอาหารพร้อมทานมาจากครัวกลาง แต่ "เซโคมาร์ท" นั้นทำอาหารสดใหม่ในแต่ละสาขา เมื่อเข้าไปดูในเว็บไซต์ทางการของร้าน จะพบว่าสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "ข้าวหน้าหมูทอด (คัททสึด้ง)" โดยเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ซอสสูตรพิเศษและไข่ที่ราดด้านบน แต่ส่วนตัวเราขอแนะนำ "ไก่ทอดชิ้นเล็ก" ซึ่งเหมาะมากสำหรับกินเล่นกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หรือเป็นของว่างเบา ๆ เมื่อรู้สึกไม่อยากกินอิ่มเกินไป
เปิดฮีตเตอร์กินไอศกรีมในฤดูหนาว
เครื่องทำความร้อนที่พบได้บ่อยในบ้านเรือนของชาวซัปโปโร
เชื่อว่าหลายคนมักจะนึกภาพคนญี่ปุ่นในฤดูหนาวว่านั่งขดตัวอยู่ใน "โคะทัตสึ" (kotatsu) พร้อมกับกินส้มแมนดารินใช่ไหมล่ะ! แต่ที่ฮอกไกโดนั้นต่างออกไป ส่วนใหญ่บ้านเรือนที่นี่ไม่มี "โคะทัตสึ" แต่จะใช้เครื่องทำความร้อนขนาดใหญ่แทน นอกจากนี้หน้าต่างบ้านยังมีการติดฉนวนสองชั้น ดังนั้น แม้อุณหภูมิภายนอกจะติดลบ แต่ภายในบ้านก็ยังอุ่นสบายที่ 20-22 องศา บางคนถึงขนาดใส่เสื้อแขนสั้นกินไอศกรีมในบ้านเลยทีเดียว นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมยอดขายไอศกรีมในฮอกไกโดถึงไม่ตกต่ำแม้ในฤดูหนาวนั่นเอง
นิสัยการกินที่แตกต่างจากภูมิภาคอื่น ๆ ของญี่ปุ่น
ใส่เกาลัดในชาวันมุชิ
ชาวันมุชิที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของฮอกไกโดมักจะมีเกาลัดเป็นส่วนประกอบหลัก
พูดถึงชาวันมุชิ คงเป็นอาหารญี่ปุ่นที่แม้แต่ชาวต่างชาติก็รู้จักกันดีแล้วใช่ไหมล่ะ! แต่ตอนที่คุณชิม เคยสังเกตส่วนผสมในชาวันมุชิอย่างละเอียดไหม? โดยทั่วไปมักจะมีเห็ดหอม เนื้อไก่ รากบัว ลูกชิ้นปลา แปะก๊วย ส่วนแบบหรูหน่อยก็จะมีอาหารทะเลด้วย แต่รู้ไหมว่า ชาวันมุชิในฮอกไกโดไม่ได้ใส่แปะก๊วย แต่ใส่ "เกาลัด" แทน! ครั้งหน้าที่ไปเที่ยวญี่ปุ่น ลองสังเกตดูให้ดีนะ
ข้าวแดงญี่ปุ่นทำจากถั่วแดงหวาน
ข้าวแดงญี่ปุ่นทำจากถั่วแดงหวาน
ที่มาของภาพ：เว็บไซต์ของกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง
ชาวญี่ปุ่นมีธรรมเนียมกินข้าว "อะกะฮัน" (ข้าวแดง) ในวันพิเศษที่ควรค่าแก่การเฉลิมฉลอง โดยทั่วไปแล้ว "อะกะฮัน" นี้จะทำโดยการหุงข้าวกับถั่วแดงอะซูกิ แต่ที่ฮอกไกโดกลับมีวิธีการทำที่แตกต่างออกไป พวกเขาจะใช้ "คันนะมาเมะ" ซึ่งเป็นถั่วแปะยี้ดองน้ำตาลแทน ว่ากันว่ารสชาติของมันเหมือนขนมหวาน คล้าย ๆ กับวากาชิ (ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม) เลยทีเดียว
"โอเซจิเรียวริ" เป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานในคืนส่งท้ายปีเก่า
คนญี่ปุ่นจะกิน "โอเซจิเรียวริ" ในช่วงปีใหม่
"โอเซจิเรียวริ" คืออาหารปีใหม่ของชาวญี่ปุ่น ทั้งรสชาติและการจัดวางล้วนพิถีพิถันและสวยงาม โดยทั่วไปคนญี่ปุ่นจะทานในช่วงวันที่ 1-3 มกราคม แต่ชาวฮอกไกโดมีธรรมเนียมต่างจากที่อื่นในญี่ปุ่น พวกเขาจะทานในวัน "โอมิโซกะ" หรือวันส่งท้ายปีเก่า! ปัจจุบันหลายครอบครัวไม่ค่อยยุ่งยากกับการเตรียมอาหารเองแล้ว เพราะสามารถไปหาซื้ออาหารสำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือห้างสรรพสินค้ามาทานในช่วงปีใหม่แทน
เมื่อซื้อข้าวปั้นที่ร้านสะดวกซื้อ พนักงานจะถามว่า "ต้องการอุ่นไหม?"
ไม่รู้ว่าเคยได้ยินชื่อ Oizumi Yo ซูเปอร์สตาร์ระดับชาติที่มาจากฮอกไกโดหรือเปล่า ตอนนี้เขาเป็นดาราที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วญี่ปุ่นแล้ว และยังมีรายการวาไรตี้ยามดึกในฮอกไกโดที่ออกอากาศมานานเกือบ 20 ปีชื่อ "โอะนิกิริ อะทาทะเมะมัสกะ?" แปลเป็นไทยได้ว่า "จะอุ่นข้าวปั้นไหม?" แต่ที่มาของชื่อรายการนี้จริง ๆ แล้วมาจากวัฒนธรรมการกินของฮอกไกโด เวลาไปซื้อข้าวปั้นที่ร้านสะดวกซื้อ พนักงานส่วนใหญ่จะถามว่าต้องการอุ่นข้าวปั้นหรือไม่ ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่แทบจะไม่พบในที่อื่น ๆ ของญี่ปุ่นเลย และถือเป็นวัฒนธรรมการกินที่ค่อนข้างพิเศษเลยทีเดียว!
หมายเหตุ :
จริง ๆ แล้วภายหลังพบว่าบางพื้นที่ในคิวชูและโอกินาวาก็มีธรรมเนียมการอุ่นข้าวปั้นเช่นกัน แต่ไม่แพร่หลายเท่าฮอกไกโด ครั้งหน้าเมื่อคุณมาซื้อข้าวปั้นที่ร้านสะดวกซื้อในฮอกไกโด ลองตั้งใจฟังคำถามของพนักงานร้านดูนะ
หลังจากที่ได้อ่านบทความนี้แล้ว มีอะไรบ้างที่รู้อยู่แล้วหรือมีอะไรที่ทำให้ประหลาดใจเกี่ยวกับนิสัยการกินของชาวฮอกไกโดบ้างไหม? นอกจากจะทำให้คุณอมยิ้มแล้ว ครั้งหน้าถ้ามีโอกาสมามาเที่ยวฮอกไกโด ก็อย่าลืมสังเกตดูให้ดีหรือลองหาอาหารเฉพาะของฮอกไกโดเหล่านี้มาชิมดู รับรองว่าจะเพิ่มความสนุกสนานให้กับทริปของคุณได้อีกเยอะเลยนะ!