ข้าวห่อไข่สไตล์ญี่ปุ่นที่เนื้อสัมผัสนุ่มละมุ่นลิ้นเป็นอาหารที่กำลังมาแรงสุด ๆ! บทความนี้ "JapaiJAPAN" จะมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จัก "5 ร้านข้าวห่อไข่ที่อร่อยที่สุดในญี่ปุ่น" ทั้งร้านHokkyokusei ที่ว่ากันว่าเป็นต้นกำเนิดของข้าวห่อไข่, Kichi Kichi Omurice เกียวโตที่โชว์ทำข้าวห่อไข่โดยคุณปู่บ้าพลัง!, Santa ไอจิที่ซ่อนชีสคาเมมแบร์ทั้งชิ้นไว้ข้างใน, Kougai Ken - Seibu Ikebukuro ที่นำเสนอพาสต้าไข่ปลาเมนไทโกะห่อไข่ และร้านชื่อดังยอดนิยมของคากาวะ อย่าง Takeuchi Shokudo! ดูบทความนี้แล้วเซฟเก็บเอาไว้ได้เลย!
ที่มาของภาพ (ซ้ายไปขวา)：ร้านซันตะ สาขาโอคาซากิฮาเนะ, Kougaiken, hokkyokuseiข้าวห่อไข่สไตล์ญี่ปุ่น
"ข้าวห่อไข่" พูดได้ว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง นับเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลจากตะวันตก ซึ่งผสมผสานไข่ออมเล็ตสไตล์ฝรั่งเศส และข้าว โดยเริ่มปรากฏครั้งแรกเมื่อปี 1925 ที่ร้าน "PANYA Shokudo" (ปัจจุบันเปลี่ยนชื่อเป็น Hokkyokusei) เมืองโอซาก้า โดยคุณคิตาฮาชิ ชิเงโอะ (ผู้ก่อตั้งร้าน) เล่ากันว่า ในอดีตมีลูกค้าประจำจากร้านขายร่มแถวนั้น มักจะแวะมาทานอาหารที่ร้านบ่อย ๆ แต่เพราะว่าเขามีปัญหาเรื่องกระเพาะ เลยสั่งแต่ไข่เจียวกับข้าวขาวทุกครั้ง คุณคิตาฮาชิรู้สึกสงสารที่ลูกค้าต้องกินอะไรซ้ำ ๆ ทุกวัน จึงเกิดไอเดียและลองทำข้าวผัดซอสมะเขือเทศที่ห่อด้วยไข่บาง ๆ พอลูกค้าได้ลองชิม ก็ถึงกับอุทานว่าอร่อยเหลือเกิน! และนี่คือจุดกำเนิดของเมนู "ข้าวห่อไข่สไตล์ญี่ปุ่น" ที่เกิดขึ้นจากความบังเอิญ และความใส่ใจในความต้องการของลูกค้านั่นเอง!
ที่มาของภาพ： Photo AC
แนะนำข้าวห่อไข่ในเกียวโต: THE Western Restaurant "Kichi Kichi"
ที่มาของภาพ：Kichi Kichiเรียกได้ว่า THE Western Restaurant "Kichi Kichi" เป็นร้านโชว์ความสามารถมากกว่าเป็นร้านอาหาร เจ้าของร้าน คุณยูกิมูระ โมโตกิ เป็นศิลปินด้านอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งห้องครัวคือเวทีของเขา อาหารคือผลงานที่สร้างสรรค์ แม้อายุใกล้จะ 70 แล้ว แต่ก็ยังจมดิ่งอยู่ในโลกของอาหารเหมือนเด็กน้อย ตัวร้านซ่อนตัวอยู่ในซอยเล็ก ๆ พื้นที่ไม่ใหญ่ มีที่นั่งแค่ 9 ที่ ลูกค้าเกือบทั้งหมดนั่งเรียงกันที่เคาน์เตอร์บาร์ ตอนทำอาหาร เจ้าของร้านชอบโชว์ลีลาต่อหน้าลูกค้า ไม่เพียงแค่ผัดข้าวอย่างเหนือชั้น แต่ยังอธิบายรายละเอียดอย่างพิถีพิถันตอนเสิร์ฟ บางทีก็สนุกสนานกับลูกค้าจนเป็นเหมือนเพื่อนกัน โดยเขาเป็นแขกรับเชิญประจำในรายการทีวีตั้งแต่สมัยวัยรุ่น เพราะมักจะสอนวิธีการทำข้าวห่อไข่สุดอร่อยที่บ้านกับทุกคน ปัจจุบันเขามี IG เป็นของตัวเอง ส่วน YouTube ก็มีผู้ติดตามถึง 270,000 คน เขาได้รับการยกย่องว่าเป็น "เทพแห่งข้าวห่อไข่เกียวโต" เลยล่ะ!
ที่มาของภาพ：Kichi Kichi
ที่มาของภาพ：Kichi Kichiตัวเลือกภายในร้านมีไม่มากนัก ข้าวห่อไข่มีแค่เมนูเดียวคือ "Kichi Kichi ข้าวห่อไข่" ถ้าใครไม่กินเนื้อสัตว์ก็สามารถเลือก "Kichi Kichi ข้าวห่อไข่ผัก" หลังจากสั่งอาหารเสร็จ นั่งรอที่โต๊ะก็จะเห็นเชฟยูกิมูระสุดหล่อกำลังวิ่งวุ่นอยู่ในครัว เตรียมวัตถุดิบและทำอาหารที่เหมือนกำลังเต้นรำ ขณะที่ผู้ช่วยกำลังทำข้าวผัดอยู่ เชฟก็ทำไข่ห่อร้อน ๆ เสร็จพอดี ยกกระทะ เทข้าวผัดลงบนจาน แล้วราดซอสตรงหน้าลูกค้าอย่างตรงจังหวะ ขั้นตอนการเสิร์ฟที่อลังการ ราบรื่นเหมือนสายน้ำ ทำเอาคนมองตาไม่กะพริบเลยทีเดียว ซึ่งที่สำคัญคือรสชาติที่อร่อย ตัวไข่ที่ละลายในปากสมกับเป็นเทพแห่งข้าวห่อไข่จริง ๆ ก่อนไปรับประทานก็อย่าลืมเตรียมมือถือไว้ถ่ายรูปเชฟยูกิมูระผู้น่ารักไว้เป็นที่ระลึกนะ!
ที่มาของภาพ：Kichi Kichi
Kichi Kichi
・ที่ตั้ง：185-4 Zaimokucho, Nakagyo Ward, Sanjo Pontocho, Kyoto City, Kyoto Prefecture
・เวลาบริการ：วันธรรมดา 17:00 - 21:00 (L.O. 20:10) วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 12:00 - 14:00 (L.O. 13:10)
・การเดินทาง：เดินประมาณ 5 นาทีจากสถานีเคียวโตคาวาระมาชิ-ซันโจ
・เว็บไซต์ทางการ
ข้าวห่อไข่แนะนำในโอซาก้า: ร้าน hokkyokusei
ที่มาของภาพ：hokkyokuseiนอกจากร้าน "Kichi Kichi" ที่สไตล์หรูหราแล้ว ข้าวห่อไข่ต้นตำรับแท้ ๆ จากโอซาก้าก็เป็นอีกเมนูที่พลาดไม่ได้! "hokkyokusei"คือร้านต้นกำเนิดข้าวห่อไข่ญี่ปุ่นเลย! ปี 1925 คุณคิตาฮาชิ ชิเงโอะ เจ้าของร้านอยากทำเมนูใหม่ให้ลูกค้าประจำได้ลิ้มลอง เขานำเมนูไข่เจียวที่ลูกค้าสั่งบ่อย ๆ มาปรับเปลี่ยน แทนที่จะเสิร์ฟคู่กับข้าวขาวธรรมดา แต่ได้นำข้าวมาผัดกับซอสมะเขือเทศ จากนั้นห่อด้วยไข่เจียว วิธีการทำที่เปลี่ยนแปลงแค่นี้ แต่ได้กลายเป็นเมนูปฏิวัติวงการอาหารญี่ปุ่นไปเลย! ถึงปัจจุบันข้าวห่อไข่จะมีหลายแบบหลายสไตล์ แต่ร้าน "hokkyokusei" ก็ยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมมาเป็นร้อย ๆ ปี
ที่มาของภาพ：hokkyokusei
ที่มาของภาพ：c"ข้าวไก่ห่อไข่" เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน "hokkyokusei" นั้นต่างจากข้าวห่อไข่ฝรั่งเศสที่ฮิตกันในปัจจุบัน ตรงที่ไข่ชั้นบางนั้นถูกทอดจนสุกเกือบหมด เหลือส่วนที่ยังไม่สุกเพียงนิดหน่อย โดยข้างในไข่อัดแน่นด้วยข้าวผัดไก่ซอสมะเขือเทศ จึงส่งผลให้ไข่ดูอวบอ้วน สุดท้ายราดด้วยซอสมะเขือเทศสูตรพิเศษของทางร้าน รสชาติโดยรวมเรียบง่ายแต่อบอุ่น เหมือนรสชาติที่คุ้นเคยของสมัยเด็ก ปัจจุบันเนื่องจากกาลเวลาที่เปลี่ยนไป ทางร้านได้คิดค้นและนำเสนอเมนูใหม่ ๆ มากมาย เช่น ข้าวไข่ปลาเมนไทโกะห่อไข่, ข้าวเนื้อซอสแกงห่อไข่, ข้าวหอมนุ่มห่อไข่, ข้าวเนื้อตุ๋นไวน์แดงห่อไข่, ข้าวกุ้งทอดห่อไข่ เป็นต้น ส่วนผสมก็เยอะมากขึ้น ไม่ว่าจะชอบแบบดั้งเดิมหรือรสชาติใหม่ก็มีให้เลือกหมด! อย่าลืมไปต่อคิวลองก่อนเวลาอาหารละ ไม่งั้นต้องเตรียมใจรอ 1-2 ชั่วโมงเลย!
ที่มาของภาพ： hokkyokusei
hokkyokusei
・ที่ตั้ง：Osaka Prefecture, Osaka City, Chuo Ward, Nishishinsaibashi 2-7-27
・เวลาบริการ：วันจันทร์ถึงวันอาทิตย์ 11.30 - 21.30
・การเดินทาง：เดินประมาณ 7 นาทีจากสถานีชินไซบาชิ
・เว็บไซต์ทางการ
แนะนำข้าวห่อไข่ในโตเกียว: ร้าน Kougai Ken - Seibu Ikebukuro
ที่มาของภาพ：kougaikenถ้าพูดถึงข้าวห่อไข่โตเกียวที่อร่อย ขอแนะนำ "ร้าน Kougai Ken - Seibu Ikebukuro" ซึ่งแบรนด์นี้มีสาขาอยู่ที่โตเกียวจำนวนมาก แต่ละสาขาก็จำหน่ายอาหารที่ไม่เหมือนกัน โดยสาขาอิเคบุคุโระนี่อยู่ที่ชั้น 8 ของห้างเซบุ เมนูยอดนิยม คือ "พาสต้าไข่ปลาเมนไทโกะห่อไข่": ตัวไข่นุ่มลื่นกึ่งสุกกึ่งดิบห่อหุ้มเส้นพาสต้าที่คลุกเคล้าด้วยซอสครีมเมนไทโกะเข้มข้น ซอสเมนไทโกะเกาะติดเส้นพาสต้า พอกินเข้าไปพร้อมกับไข่กึ่งสุกกึ่งดิบ รสชาติและสัมผัสในปากนั้นหลากหลายสุด ๆ! หน้าตาอาหารก็ดูน่ากินมาก สามารถดูคลิปรีวิวอาหารชวนหิวผ่าน IG ได้เลย!
ถ้ารู้สึกว่ายังไม่อิ่มพอ แนะนำให้ลอง "จานตะกละ" (โยคุบาริ เพลท) เลย: ข้าวห่อไข่ราดด้วยซอสเนื้อตุ๋นไวน์แดงสุดหรู พร้อมกุ้งทอดซอสทาร์ทาร์และคร็อกเกต์ปูครีม แต่ละอย่างนั้นเหมาะแก่การกินคู่กับข้าวสุด ๆ เรียกได้ว่าถ้าตักเข้าปากแล้วจะหยุดไม่ได้จนกว่าจะหมดจานเลยทีเดียว! นอกจากนี้ ที่นี่ยังมีเมนูคลาสสิกที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดอย่าง "ข้าวห่อไข่แบบดั้งเดิม" อีกด้วย: ตัวไข่นุ่มสุก 80% ห่อข้าวผัดซอสมะเขือเทศสูตรเด็ด แล้วราดซอสมะเขือเทศเพิ่มอีกนิด เป็นรสชาติคุ้นเคยที่ชวนให้หวนนึกถึงวัยเด็กของหลาย ๆ คน!
ที่มาของภาพ：kougaiken
ร้าน Kougai Ken - Seibu Ikebukuro
・ที่ตั้ง：Inside Seibu Ikebukuro Main Store, 1-28-1 Minami-Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo
・เวลาบริการ：วันจันทร์ถึงวันศุกร์: 11:00~23:00 (L.O 22:00) วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์: 10:30~23:00 (L.O 22:00)
・การเดินทาง：เชื่อมต่อโดยตรงกับสถานี JR อิเคะบุคุโระ
・เว็บไซต์ทางการ
แนะนำข้าวห่อไข่ในไอจิ: Santa
" Santa" เคยได้รับชัยชนะในการแข่งขัน "ข้าวห่อไข่ญี่ปุ่น" มาแล้ว ถือว่าเป็นสุดยอดเมนูประจำจังหวัดของไอจิเลยทีเดียว! การนำข้าวผัดซอสมะเขือเทศแสนคลาสสิก มาเพิ่มความหรูหราด้วยการใส่ชีสคาเมมแบร์ทั้งก้อน จากนั้นวางเนื้อแฮมเบิร์กแผ่นหนา และปิดท้ายด้วยไข่ออมเล็ต พอเสิร์ฟถึงโต๊ะ เชฟจะมาผ่าให้ดูต่อหน้าเลย ด้านบนเป็นไข่ร้อน ๆ กับเนื้อแฮมเบิร์ก ส่วนด้านล่างเป็นข้าวผัด ตรงกลางมีชีสคาเมมแบร์ที่ละลายเยิ้ม เชื่อมไข่กับข้าวผัดเข้าด้วยกัน รสชาติที่เข้มข้นและตัวชีสที่ยืดหยุ่น ทำเอากินแล้วติดใจเลยล่ะ!
หากกลัวว่าชีสคาเมมแบร์ทั้งก้อนจะอ้วนเกินไป? สามารถลองสั่ง "PAKKAN ข้าวห่อไข่แฮมเบิร์กเนื้อ" ดูสิ เพราะสามารถกินแฮมเบิร์กคู่กับไข่นุ่ม ๆ ได้ทุกคำ หรือถ้าอยากกินแบบเรียบง่าย ก็มี "PAKKAN ข้าวห่อไข่" ที่นำเสนอข้าวผัดซอสมะเขือเทศห่อไข่ สามารถลิ้มรสความกลมกล่อมระหว่างไข่ออมเล็ตกับข้าวผัดมะเขือเทศแบบเพลิน ๆ นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น ข้าวไก่ย่างห่อไข่, ข้าวแกงกะหรี่ห่อไข่ และอื่น ๆ รับรองว่ามาทุกครั้งก็ได้ลองรสชาติใหม่ทุกครั้ง!
Santa สาขาโอคาซากิฮาเนะ
・ที่ตั้ง：Okazaki City Hanemachi Unagiike 112-3
・เวลาบริการ：
【วันพุธ - วันศุกร์】ช่วงกลางวัน 11:00 - 15:30 (L.O 15:00)
【วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์】ช่วงกลางวัน 10:30 - 15:30 (L.O.15:00) ช่วงเย็น 17:30 - 21:00 (L.O. 20:30)
・การเดินทาง：เชื่อมต่อโดยตรงกับสถานี JR อิเคะบุคุโระ
・เว็บไซต์ทางการ
แนะนำข้าวห่อไข่ในคางาวะ: ร้าน Takeuchi Shokudo
ที่มาของภาพ：Takeuchi Shokudoสุดท้ายนี้ ต้องแนะนำร้านอาหารที่ห้ามพลาดของชิโกกุ คากาวะ อย่าง "ร้าน Takeuchi Shokudo" เดิมทีเป็นแค่ร้านอาหารราคาถูกที่ซ่อนตัวอยู่ย่านชอปปิงทาคามัตสึ แต่ดันได้รับความนิยมอย่างล้นหลามหลังจากถูกแนะนำในรายการทีวีญี่ปุ่น "นิฮงเมียวโคคุมิน" (ヒミツのケンミンSHOW) โดยไม่ใช่แค่คนท้องถิ่นที่หลงรักอาหารอร่อยราคาถูกของร้านนี้ แต่ช่วงหลังมานี้ ยังโด่งดังไกลไปถึงต่างประเทศ นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกต่างแวะมาชิมกันมากมาย เมนูขึ้นชื่อของทางร้านคือ "ข้าวหน้าไก่ผัดเนย" การเลือกใช้เนื้อสะโพกไก่นุ่ม ๆ จากคากาวะ ผัดกับเนยด้วยไฟแรง จากนั้นราดบนข้าว ปิดท้ายด้วยไข่ดิบหนึ่งฟอง พูดได้ว่ากลิ่นหอมฟุ้งทั่วร้านเลยล่ะ
ที่มาของภาพ：Takeuchi Shokudo
ที่มาของภาพ：Takeuchi Shokudoแต่สิ่งที่จะแนะนำ คือ เมนูลับที่มีแต่สายกินตัวจริงเท่านั้นที่จะรู้ "ข้าวห่อไข่" (Omuraisu) เวลาสั่งข้าวห่อไข่ อย่าลืมบอกเจ้าของร้านให้เพิ่มไก่ผัดเนยด้วยละ เพราะจะได้กินเมนูลับที่ไม่มีในเมนู อย่าง "ข้าวไก่ผัดเนยห่อไข่": เนื้อไก่ผัดเนยที่นุ่มฉ่ำ เต็มไปด้วยความหอมมันอร่อย ซึ่งเข้ากับข้าวห่อไข่นุ่มลื่นที่ข้าวเยอะจนล้นออกมาอย่างมาก! แถมร้านนี้ยังใจดีสุด ๆ เพราะให้บริการซอสแกงกะหรี่ฟรีด้วย ถ้าเบื่อซอสมะเขือเทศ อยากเปลี่ยนรสชาติ ก็สามารถตักซอสแกงกะหรี่มาราดบนข้าวห่อไข่ได้เลย การได้ลองรสซอสมะเขือเทศและรสแกงกะหรี่ในมื้อเดียวในราคาเพียง 800 เยน ทริปหน้าถ้าได้ไปเที่ยวคากาวะ ต้องไปลองชิมให้ได้แล้วล่ะ!
ที่มาของภาพ： Takeuchi Shokudo
ร้าน Takeuchi Shokudo
・ที่ตั้ง：1-11-13 Nishikicho, Takamatsu City, Kagawa Prefecture
・เวลาบริการ：11:00～15:00, 17:00～21:00
・การเดินทาง：เดินประมาณ 10 นาทีจากสถานีทาคามัตสึ
・เว็บไซต์ทางการ
แผนที่อาหารข้าวห่อไข่
บทความข้างต้นนี้แนะนำร้านข้าวห่อไข่สุดฟินที่ต้องลอง 5 ร้านทั่วญี่ปุ่น ทั้งหมดนี้เป็นรายชื่อร้านที่ "JapaiJAPAN" ไปลองชิมมาให้คุณด้วยตัวเอง ถ้าทริปหน้ามีโอกาส ก็อย่าลืมตามรอยนะ!