แม้ว่าญี่ปุ่นจะมีพื้นที่ไม่ใหญ่มาก แต่แต่ละภูมิภาคก็ยังคงรักษาเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของตนเองไว้ อย่างเช่นสองภูมิภาคหลักของญี่ปุ่นอย่างคันโตและคันไซ ไม่ว่าจะเป็นด้านอาหาร วิถีชีวิต นิสัย หรือแม้แต่ภาษาก็มีความแตกต่างกันอย่างมาก บทความนี้จะแนะนำความแตกต่างระหว่างคันโตและคันไซ มาดูกันเร็วว่าคุณเป็นฝ่ายคันโตหรือฝ่ายคันไซกันแน่!
คันโตและคันไซ หมายถึงพื้นที่ไหนของญี่ปุ่น?
จริง ๆ แล้วไม่มีเส้นแบ่งที่ชัดเจนระหว่างภูมิภาคคันโตและคันไซ แต่คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่เชื่อว่าภูมิภาคคันโตมีโตเกียวเป็นศูนย์กลาง รวมถึงพื้นที่โดยรอบอย่างจังหวัดชิบะ คานากาวะ ไซตามะ เป็นต้น ส่วนภูมิภาคคันไซนั้นมีโอซาก้าเป็นศูนย์กลาง รวมถึงพื้นที่โดยรอบอย่างเกียวโต นารา เฮียวโกะ วากายามะ ชิกะ เป็นต้น
สิ่งเดียวกันแต่เรียกต่างกันในคันโตและคันไซ?
①ยูนิเวอร์ซัล สตูดิโอ เจแปน: คนคันไซไม่พูดว่า "USJ" หรอก?
สวนสนุกที่มีชื่อเสียงที่สุดในโตเกียวคือโตเกียวดิสนีย์แลนด์ ส่วนในโอซาก้าก็ต้องเป็นยูนิเวอร์ซัล สตูดิโอ เจแปน! แต่คุณรู้ไหมว่าจริง ๆ แล้วชื่อเต็มภาษาญี่ปุ่นของยูนิเวอร์ซัล สตูดิโอ เจแปนนั้นยาวมาก เรียกว่า "ユニバーサル・スタジオ・ジャパン（Universal Studios Japan）" เพราะชื่อยาวเกินไป คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จึงเรียกย่อ ๆ ว่า "USJ" แต่มีเพียงในภูมิภาคคันไซเท่านั้นที่เรียกย่อ ๆ ว่า "ユニバ (uniba)" ซึ่งเป็นสามพยางค์แรกของคำว่า ユニバーサル (Universal) ดังนั้นเมื่อคุณมาเที่ยวในภูมิภาคคันไซ อย่าลืมเรียกยูนิเวอร์ซัล สตูดิโอ เจแปนว่า "ユニバ (uniba)" เมื่อต้องถามทางนะ!
②แมคโดนัลด์: แม้แต่ชื่อย่อก็ไม่เหมือนกัน?
ที่มาของภาพ：mihomiho7 / photoAC
ร้านฟาสต์ฟู้ดยอดนิยมอย่างแมคโดนัลด์ที่มีในไทยด้วยนั้น มีชื่อเรียกย่อที่แตกต่างกันในคันโตและคันไซ ชื่อเต็มภาษาญี่ปุ่นของแมคโดนัลด์คือ "マクドナルド" (makudonarudo) ในภูมิภาคคันโตเรียกย่อๆ ว่า マック (makku) ส่วนในคันไซเรียกว่า マクド (makudo) แต่จริง ๆ แล้ว マック (makku) ที่คนคันโตพูดนั้นไม่ได้หมายถึงแค่แมคโดนัลด์เท่านั้น แต่ยังอาจหมายถึงคอมพิวเตอร์ Mac หรือแบรนด์เครื่องสำอาง M.A.C ในภาษาญี่ปุ่นด้วย ดังนั้นบางครั้งถ้าไม่อธิบายให้ดีก็อาจเกิดความเข้าใจผิดได้!
③ซาลาเปาเนื้อ VS ซาลาเปาหมู?
ที่มาของภาพ：まこまこ / photoAC
ในภูมิภาคคันโต ซาลาเปาหมูเรียกเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า "肉まん" (นิคุมัง หรือ ซาลาเปาเนื้อ) แต่เนื่องจากในภูมิภาคคันไซ เมื่อพูดถึง "เนื้อ" สิ่งแรกที่นึกถึงคือเนื้อวัว แต่เนื้อในซาลาเปาไม่ใช่เนื้อวัวแต่เป็นหมู เพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิด ในภูมิภาคคันไซจึงเรียกซาลาเปาหมูว่า "豚まん" (บุตะมัง หรือ ซาลาเปาหมู) เพื่อเน้นย้ำว่าเนื้อข้างในไม่ใช่เนื้อวัวแต่เป็นหมู
อาหารชนิดเดียวกัน แต่คันโตและคันไซชอบ "รูปทรง" ที่แตกต่างกัน?
①อินาริซูชิ: สี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสามเหลี่ยม?
อินาริซูชิในคันโตส่วนใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ที่มาของภาพ：月舟 / photoAC
อินาริซูชิในคันไซมักพบเป็นรูปสามเหลี่ยม
ที่มาของภาพ：JAKUTAKU / photoAC
อินาริซูชิ หรือที่เรียกว่าซูชิถุงทอง เป็นซูชิที่ห่อข้าวด้วยเต้าหู้ทอด เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ในคันโต อินาริซูชิส่วนใหญ่มีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ในขณะที่ในภูมิภาคคันไซมักเป็นรูปทรงสามเหลี่ยม
②ซูชิ: นิกิริซูชิหรือโอชิซูชิ?
"เอโดะมาเอะซูชิ" ของคันโต
ที่มาของภาพ：自然 / photoAC
"โอชิซูชิ" ของคันไซ
ที่มาของภาพ：みるくりん / photoAC
ซูชิในภูมิภาคคันโตคือนิกิริซูชิที่เราคุ้นเคยกันทั่วไป และซูชิแบบนี้ยังเรียกอีกชื่อว่า "เอโดะมาเอะซูชิ" ส่วนในภูมิภาคคันไซ ซูชิจะเรียกว่า "โอชิซูชิ" ซึ่งเป็นซูชิที่ทำโดยการนำข้าวและหน้าซูชิใส่ลงในกล่องไม้แล้วกดอัดให้แน่น
③ข้าวปั้น: ทรงสามเหลี่ยมหรือทรงกระบอก?
ข้าวปั้นทรงสามเหลี่ยมแบบคันโต
ที่มาของภาพ：キイロイトリ / photoAC
ข้าวปั้นทรงกระบอกแบบคันไซ
ที่มาของภาพ：mi ru si / photoAC
ข้าวปั้นมีขายทั้งในร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวต่างชาติด้วย ในภูมิภาคคันโต ข้าวปั้นมีรูปทรงสามเหลี่ยม แต่ในภูมิภาคคันไซ ข้าวปั้นมีรูปทรงทรงกระบอก ข้าวปั้นประเภทนี้ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า "ทาวาระ-กาตะ" โดยคำว่า "ทาวาระ" ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงฟ่อนข้าว ดังนั้นจึงหมายถึงรูปทรงกระบอกเหมือนฟ่อนข้าวนั่นเอง
④ขนมปัง: แผ่นหนาหรือแผ่นบาง?
ขนมปังเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลก แต่ความหนาของขนมปังในคันโตและคันไซนั้นแตกต่างกัน ภูมิภาคคันโตชอบขนมปังแผ่นบาง ในขณะที่คันไซชอบขนมปังแผ่นหนา ในซูเปอร์มาร์เก็ตแถบคันโต มักจะเห็นขนมปังที่ถูกตัดเป็น 6 หรือ 8 แผ่นต่อหนึ่งห่อ แต่ในภูมิภาคคันไซ ส่วนใหญ่จะเป็นขนมปังที่ตัดเป็น 4 หรือ 5 แผ่นต่อห่อ
อาหารชนิดเดียวกัน แต่คันโตและคันไซชอบรสชาติที่แตกต่างกัน!
①ปลาไหล: คุณชอบแบบคาบายากิหรือชิรายากิ?
"ปลาไหล" ถือเป็นอาหารที่เป็นตัวแทนของญี่ปุ่น ในการเตรียมปลาไหล ภูมิภาคคันโตจะเริ่มตัดจากด้านหลังของปลา ในขณะที่ภูมิภาคคันไซจะเริ่มตัดจากด้านท้องของปลา นอกจากนี้ ในการปรุงปลาไหล วิธีการของภูมิภาคคันโตคือนึ่งก่อนแล้วค่อยย่าง และเพิ่มรสชาติด้วยซอส เรียกว่า "คาบายากิ" ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและละลายในปาก ส่วนภูมิภาคคันไซไม่ผ่านขั้นตอนการนึ่ง แต่นำปลาไหลไปย่างโดยตรง เรียกว่า "ชิรายากิ" ซึ่งทำให้หนังปลากรอบ แต่เนื้อปลายังนุ่ม
②สุกี้ยากี้: ต้ม vs ย่าง
สุกี้ยากี้แบบคันโต
ที่มาของภาพ：TEST-COURSE / photoAC
สุกี้ยากี้แบบคันไซ
ที่มาของภาพ：cheetah / photoAC
สุกี้ยากี้ซึ่งได้รับความนิยมสูงในไทยด้วยนั้น ในภูมิภาคคันไซ วิธีทำคือ "ย่าง" เนื้อก่อนแล้วค่อยใส่น้ำตาลและโชยุ ส่วนในภูมิภาคคันโต จะใส่เนื้อและผักลงในหม้อก่อน แล้วเติมน้ำซอสที่ผสมจากโชยุ มิริน สาเก น้ำตาล และน้ำซุป เป็นต้น โดยหลักๆ แล้วจะเป็นการ "ต้ม"
③ซากุระโมจิ: แป้งบางๆ vs ก้อนโมจิ
"โชเมียวจิซากุระโมจิ" แบบคันโต
ที่มาของภาพ：ฮิโรยูกิ นากาอิ / photoAC
"โดเมียวจิซากุระโมจิ" แบบคันไซ
ที่มาของภาพ：nanao / photoAC
ซากุระโมจิเป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ซากุระโมจิของคันโตเรียกว่า"โชเมียวจิซากุระโมจิ" คิดค้นโดยวัดโชเมียวจิในมุโคจิมะ โตเกียว มีลักษณะเป็นแผ่นแป้งบางๆ ม้วน ห่อด้วยใบซากุระดองเกลือ ด้านในมีไส้ถั่วแดงหวานแต่ไม่เลี่ยน ส่วนซากุระโมจิของคันไซเรียกว่า"โดเมียวจิซากุระโมจิ" ทำจากการนำข้าวเหนียวนึ่งผสมกับแป้งโดเมียวจิ แล้วคลุกกับไส้ถั่วแดง จากนั้นห่อด้วยใบซากุระดองเกลือ
④ทามาโกะยากิ: หวาน vs จืด
"ทามาโกะยากิ" อาหารที่ต้องมีบนโต๊ะอาหารของครอบครัวญี่ปุ่น ในภูมิภาคคันโตส่วนใหญ่จะปรุงรสด้วยโชยุ มิริน น้ำตาล เป็นต้น ทำให้มีรสชาติค่อนข้างหวาน ส่วนทามาโกะยากิในภูมิภาคคันไซจะใช้น้ำซุปเป็นพื้นฐาน ทำให้มีรสชาติจืดกว่า
⑤น้ำซุปดาชิ
ที่มาของภาพ：HiC / photoAC
ที่มาของภาพ：HiC / photoAC
ในญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นอุด้ง โซบะ หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป น้ำซุปดาชิล้วนมีความพิถีพิถันมาก ในภูมิภาคคันโต น้ำซุปดาชิมักมีสีเข้ม ส่วนใหญ่เป็นน้ำซุปคัตสึโอะบุชิที่ต้มจากปลาโอแห้ง ส่วนในภูมิภาคคันไซ น้ำซุปดาชิมีสีอ่อนกว่า ส่วนใหญ่เป็นน้ำซุปคมบุที่ต้มจากสาหร่ายคมบุ น้ำซุปคัตสึโอะบุชิมีรสชาติเข้มข้นและหนักกว่า ในขณะที่น้ำซุปคมบุมีรสชาติหวานและอ่อนกว่า
⑥นัตโตะ
คนไทยหลายคนรู้สึกไม่ชอบเมื่อได้ยินชื่อนัตโตะ แต่จริง ๆ แล้วก็ไม่ใช่ว่าคนญี่ปุ่นทุกคนจะชอบนัตโตะ แหล่งผลิตนัตโตะอยู่ที่อิบารากิซึ่งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของโตเกียวและอยู่ในภูมิภาคคันโต นัตโตะเป็นอาหารทั่วไปในครัวเรือนของภูมิภาคคันโต แต่ในภูมิภาคคันไซ คนที่ชอบนัตโตะมีไม่มากนัก ยอดขายก็ต่ำกว่าในคันโตมาก ที่จริงแล้วเป็นเพราะคันไซเพิ่งเริ่มขายนัตโตะเมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้ว แต่ปัจจุบันก็เริ่มมีคนคันไซที่ยอมรับนัตโตะมากขึ้นเรื่อยๆ แล้ว
คนคันโตและคนคันไซ นิสัยและบุคลิกแตกต่างกันมาก!
①บุคลิก: คนคันโตสงวนท่าที คนคันไซเปิดเผย?
คนโตเกียวมักให้ความรู้สึกเย็นชา
ที่มาของภาพ：Free Stock Photos Tokyo Date
คนโอซาก้ามักให้ความรู้สึกร่าเริง
ที่มาของภาพ：Photo AC
ภูมิภาคคันโต: รักษาระเบียบ, มีมารยาท, มั่นคงและระมัดระวัง, ค่อนข้างเย็นชา, พูดจาสุภาพ
ภูมิภาคคันไซ: เปิดเผยและมีน้ำใจ, ชอบพูดเล่น, ใจกว้างและเป็นกันเอง, อบอุ่นและมีมนุษยสัมพันธ์, พูดจาตรงไปตรงมา
②บันไดเลื่อน
ที่มาของภาพ：แฮมปัง / photoAC
สำหรับนักท่องเที่ยว ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างคันโตและคันไซน่าจะเป็นเรื่องบันไดเลื่อน ในภูมิภาคคันโต คนจะยืนชิดซ้ายบนบันไดเลื่อน ในขณะที่ภูมิภาคคันไซจะเหมือนกับไต้หวันคือยืนชิดขวา แม้ว่าจะไม่มีกฎข้อบังคับเป็นพิเศษ แต่การปฏิบัติตามธรรมเนียมท้องถิ่นจะช่วยให้คุณไม่ถูกคนท้องถิ่นมองด้วยสายตาไม่พอใจนะ
③สีของแท็กซี่
ที่มาของภาพ：photoB / photoAC
ในภูมิภาคคันโต แท็กซี่มีหลายสี เช่น สีดำ สีเหลือง สีเขียว สีขาว เป็นต้น ขึ้นอยู่กับบริษัทแท็กซี่ที่แตกต่างกัน แต่ในภูมิภาคคันไซ แท็กซี่มีเพียงสีเดียวคือ "สีดำ"
หลังจากที่ได้อ่านความแตกต่างระหว่างคันโตและคันไซข้างต้นแล้ว รู้สึกว่าน่าสนใจมากใช่ไหมล่ะ? แล้วคุณชอบแบบไหนมากกว่ากันล่ะ?