ด้วยการเติบโตของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว ความต้องการในการลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นของนักท่องเที่ยวต่างชาติก็เพิ่มสูงขึ้น ซึ่งไม่เพียงแต่ส่งผลดีต่อตลาดร้านอาหารโดยรวม แต่ยังทำให้คู่มือร้านอาหารที่ออกทุกปีมีความสำคัญมากขึ้นด้วย ล่าสุดคู่มือมิชลินโตเกียว ปี 2025 ได้ประกาศออกมาอย่างเป็นทางการแล้ว โดย "หมวดราเมง" ซึ่งมีเฉพาะในฉบับญี่ปุ่นเท่านั้น ได้ครบรอบ 10 ปีพอดีในปีนี้ และมีร้านราเมงยอดนิยม 17 ร้านที่ได้รับการจัดอันดับ โดย 3 ร้านได้รับการคัดเลือกเป็นครั้งแรก มาดูกันว่ามีร้านไหนบ้างที่จะทำให้คุณได้เพลิดเพลินกับการซดเส้นอย่างเต็มที่!
คู่มือมิชลินโตเกียว ปี 2025 วางจำหน่ายวันที่ 22 ตุลาคม (อังคาร) 2024
ที่มาของภาพ : Michelin Guide
ชิมครั้งเดียวติดใจ! เปิดโผอันดับสุดยอดราเมงโตเกียว
เมื่อวันที่ 17 ตุลาคม 2024 ในงานมหกรรมอาหารประจำปีที่พิพิธภัณฑ์ศิลปะแห่งชาติใหม่โตเกียว ได้มีการประกาศรายชื่อร้านอาหารในคู่มือมิชลินโตเกียวฉบับล่าสุดประจำปี 2025! โดยคู่มือมิชลินฉบับโตเกียวนี้ไม่เพียงแต่เป็นคู่มือมิชลินฉบับแรกของเอเชียในปี 2007 แต่ยังเป็นคู่มือร้านอาหารที่นักชิมต้องซื้อเมื่อมาเยือนญี่ปุ่น โดยทุกปีคณะกรรมการจะทำการสำรวจแบบลับ ๆ ก่อนจะให้คะแนนตั้งแต่หนึ่งดาว สองดาว และสามดาว ตามลำดับ
คะแนนเยี่ยมยอดต่อเนื่อง 6 ปี ร้าน Chuka Soba Ginza Hachigo／© Michelinที่มาของภาพ : Michelin Guide
ในปีนี้พอดีครบรอบ 10 ปีของ "หมวดราเมง" ที่เพิ่มขึ้นมาในปี 2015 โดยมีร้านในเขตโตเกียวทั้งหมด 17 ร้านที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand จากคู่มือมิชลิน ซึ่งในจำนวนนี้มี "RAMEN MATSUI", "Shiosoba Jiku" และ "Hakodate Shio Rāmen Goryokaku" สามร้านนี้ได้รับการคัดเลือกเป็นครั้งแรก สำหรับคนที่ชื่นชอบราเมงห้ามพลาดร้านราเมงในโตเกียวเหล่านี้ที่บรรดานักชิมต่างยกให้เป็น "ร้านที่เสิร์ฟอาหารรสเลิศในราคาที่สมเหตุสมผล"!
รายชื่อร้านราเมงในโตเกียวที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand จากคู่มือมิชลิน 2025 (☆ หมายถึงร้านที่ได้รับการคัดเลือกเป็นครั้งแรก)
☆RAMEN MATSUI
☆Shiosoba Jiku
☆Hakodate Shio Ramen Goryokaku
Ramenya Toy Box
Shinjiko Shijimi Chukasoba Kohaku
Homemade Ramen Muginae
Soba House Konjiki-Hototogisu
Sasaki Seimenjo
there is ramen
Chukasoba Kotetsu
Chuka Soba Ginza Hachigo
Japanese Ramen Gokan
Sosakumen Kobo Nakiryu
Iruca Tokyo
HARU CHAN Ramen
Yakumo
Ramen Break Beats
ร้านที่ได้รับการคัดเลือกเป็นครั้งแรก ① : "RAMEN MATSUI"
"RAMEN MATSUI" เป็นร้านราเมงที่บริหารโดยคู่สามีภรรยา โดยสามีจะยืนทำเส้นอย่างพิถีพิถันอยู่หน้าเตา จากนั้นส่งต่อให้ภรรยาโรยต้นหอมและหน่อไม้ตามลำดับลงบนน้ำซุปสูตรโชยุ ซึ่งเป็นการพิสูจน์คำกล่าวที่ว่า "สองใจร่วมกัน ย่อมฟันฝ่าทุกอุปสรรค" ราเมงที่ปรุงด้วยสองมือของคู่สามีภรรยา จึงเต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติแห่งความสุข!
RAMEN MATSUIที่มาของภาพ : RAMEN MATSUI
ร้านที่ได้รับการคัดเลือกเป็นครั้งแรก ② : "Hakodate Shio Ramen Goryokaku"
"Hakodate Shio Ramen Goryokaku" ก่อตั้งโดยเจ้าของร้านที่เกิดในเขตโกเรียวกาคุ เมืองฮาโกดาเตะ ฮอกไกโด เป็นราเมนน้ำซุปเกลือที่ชาวทากาอิโดะในโตเกียวได้ลิ้มลองมาตั้งแต่เด็กจนโต สามารถลิ้มรสความอร่อยดั้งเดิมของข้าวสาลีได้อย่างชัดเจน เป็นรสชาติที่ไม่มีวันเบื่อแม้จะทานกี่ครั้งก็ตาม
Hakodate Shio Ramen Goryokaku／© Michelin
ที่มาของภาพ : Michelin Guide
ร้านที่ได้รับการคัดเลือกเป็นครั้งแรก ③ : "Shiosoba Jiku"
"Shiosoba Jiku" เป็นร้านดังที่ซ่อนตัวอีกแห่งหนึ่งที่ได้รับความนิยมจากผู้เชี่ยวชาญด้านราเมงด้วยราเมนน้ำซุปเกลือ โดดเด่นด้วยรสชาติน้ำซุปใสที่เคี่ยวจากปลาแห้งที่ค่อย ๆ แผ่ซ่านในปาก เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเส้นที่นวดเองซึ่งมีสัมผัสลื่นนุ่ม พร้อมเครื่องเคียงที่ใส่มาอย่างจัดเต็ม รับรองว่าจะทำให้คุณอิ่มอร่อยอย่างแน่นอน!
Shiosoba Jiku／© Michelin
ที่มาของภาพ : Michelin Guide
"Michelin Guide Tokyo 2025"
・วันที่วางจำหน่าย : 22 ตุลาคม 2024 เปิดตัวอย่างเป็นทางการในร้านหนังสือทั่วประเทศ
・หมวดราเมง : ร้านราเมงในโตเกียวทั้งหมด 17 ร้านที่แนะนำโดย Michelin Guide Bib Gourmand
・Michelin Guide
คู่มือมิชลินโตเกียว 2025 จะพาคุณไปสำรวจร้านราเมงระดับตำนานทั้งสไตล์โชยุ ชิโอะ และทงคตสึ ที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน สะท้อนให้เห็นวิวัฒนาการของวัฒนธรรมราเมงในโตเกียวได้อย่างสมบูรณ์
☞ อ่านเพิ่มเติม
・อัพเดท! 30 ร้านราเมงที่ดีที่สุดในโตเกียว 2024 | อันดับ 1 ยังเป็นร้านเดิม พร้อมเปิดลิสต์ร้านดังที่ต้องไปชิม
・5 ราเมงที่ต้องทานของโยโกฮาม่า : แนะนำร้านต้นตำลับราเมงอิเอะเค, ทสึเคเมงเข้มข้นพิเศษ, ซุปไขสันหลังและโชยุเข้มข้น!
・ไม่ต้องออกจากสถานีก็อร่อยได้! "Ramen Kamo To Negi" สาขาที่สามของญี่ปุ่น เปิดแล้วที่สถานีชินจูกุ!
・ราเมงระดับ 1 ดาวมิชลิน "Japanese soba noodles Tsuta" เปิดแล้วที่โยโยงิ-อุเอฮาระ
・ร้านราเมงสุดคิวต์「Chiikawa Ramen」เปิดตัวแล้วที่ห้าง Parco ในชิบูย่า โตเกียว!
ที่มา ： Yahoo! News