"4 จักรพรรดิกาแฟโตเกียว" เป็นฉายาที่โดดเด่นในวงการร้านกาแฟอันหลากหลายของโตเกียว ทำให้เกิดความสงสัยว่าเสน่ห์อะไรที่ทำให้พวกเขาครองความยิ่งใหญ่ในวงการกาแฟ บทความนี้จะกล่าวถึงความพิเศษของ 4 จักรพรรดิ ได้แก่ "Café de L'Ambre" (กาแฟอำพัน) ในกินซ่า, "Café Bach" (กาแฟบาค) ในมินามิเซ็นจุ, "Kohii Dojo Samurai" ในคาเมอิโดะ เขตโคโตะ และ "Moka" ในคิชิโจจิ
Café de L'Ambre (กาแฟอำพัน)
ร้านกาแฟเก่าแก่ในกินซ่า "Café de L'Ambre" (กาแฟอำพัน) ก่อตั้งเมื่อปี ค.ศ. 1948 (ปีโชวะที่ 23) ชื่อร้านมาจากภาษาฝรั่งเศส "Cafe de l'ambre" (หมายถึงกาแฟสีอำพัน) ผู้ก่อตั้ง คุณเซกุจิ อิจิโร่ ได้รับการยกย่องว่าเป็นเทพเจ้าแห่งกาแฟของญี่ปุ่น การแสวงหากาแฟของเขานั้นเข้มงวดมาก ตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดกาแฟ เทคนิคการคั่วที่ละเอียดอ่อน ไปจนถึงวิธีการชงที่พิถีพิถัน ทุกรายละเอียดแสดงถึงจิตวิญญาณของช่างฝีมือระดับมืออาชีพ กาแฟอำพันมุ่งเน้นขายกาแฟเท่านั้น เครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของร้านคือ "Blanc et Noir" (ราชินีอำพัน) ที่นำกาแฟผสมน้ำตาลใส่ในเชคเกอร์เพื่อทำให้เย็น แล้วเทลงในแก้วแชมเปญที่แช่เย็นไว้เช่นกัน จากนั้นเทนมข้นสีขาวลงไปอย่างเบามือ แยกจากกาแฟดำด้านล่าง สร้างความตัดกันที่โดดเด่นทางสายตา กาแฟมีกลิ่นหอมของคาราเมล รสขมผสมหวาน ชวนให้ลิ้มรสไม่รู้จบ ส่วนนมข้นชั้นบนเพิ่มความนุ่มลื่น ทำให้กาแฟดื่มง่ายขึ้น ดื่มเข้าไปหนึ่งอึก กลิ่นรสอำพันที่ลืมไม่ลงจะแผ่ซ่านบนปลายลิ้น
Café de L'Ambre (กาแฟอำพัน)
・ที่อยู่: โตเกียว เขตจูโอ กินซ่า 8-10-15 SBM BLDG 1F
・เวลาเปิดทำการ: 12:00〜21:00 (เสาร์อาทิตย์/วันหยุดนักขัตฤกษ์ 12:00〜19:00 สั่งรายการสุดท้ายก่อนปิดร้าน 30 นาที) หยุดวันจันทร์
・การเดินทาง: 5 นาทีเดินจากสถานีชินบาชิ ทางออกหมายเลข 1 รถไฟใต้ดินสายกินซ่า
Café Bach (กาแฟบาค)
"Café Bach" (คาเฟ่บาค) ตั้งอยู่ที่มินามิเซ็นจุ เจ้าของร้านคุณทากุจิ มาโมรุ เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น เขาเขียนหนังสือ "คัมภีร์กาแฟ" ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็น "ตำราของวงการกาแฟ" และได้ผลิตบาริสต้าที่มีความสามารถมากมาย ซึ่งปัจจุบันหลายคนเปิดร้านกาแฟของตัวเองในที่ต่างๆ Café Bach มีกาแฟประมาณ 25 ชนิด ครอบคลุมรสชาติคลาสสิกตั้งแต่คั่วอ่อนถึงคั่วเข้ม และยึดมั่นในการคั่วเมล็ดกาแฟเอง คุณทากุจิ มาโมรุ เคยเดินทางไปเยี่ยมแหล่งผลิตกาแฟทั่วโลกด้วยตัวเอง ทุ่มเทให้กับการคัดเลือกเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงสุด เพื่อนำเสนอรสชาติกาแฟที่สมบูรณ์แบบที่สุด ในงานเลี้ยงอาหารค่ำของ การประชุมสุดยอด G8 ที่โอกินาว่า ในปี ค.ศ. 2000 กาแฟที่เสิร์ฟก็มาจาก Café Bach เกียรตินี้ไม่เพียงแต่เป็นการยืนยันคุณภาพของกาแฟ แต่ยังแสดงถึงตำแหน่งของ Café Bach ในวงการกาแฟระดับนานาชาติ นอกจากกาแฟแล้ว ขนมหวานในร้านก็เป็นไฮไลต์สำคัญ ทุกชิ้นทำด้วยมือ มีเนื้อสัมผัสละเอียดและรสชาติเฉพาะตัว ทำให้ผู้คนได้รับประสบการณ์รสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้นขณะดื่มกาแฟ
Café Bach (คาเฟ่บาค)
・ที่อยู่: โตเกียว เขตไทโต นิฮงซึสึมิ 1-23-9
・เวลาเปิดทำการ: 10:00〜19:00 (สั่งรายการสุดท้ายก่อนปิดร้าน 30 นาที) หยุดทุกวันศุกร์และวันอังคารที่สองของเดือน
・การเดินทาง: 10 นาทีเดินจากสถานีมินามิเซ็นจุ รถไฟใต้ดินสายฮิบิยะ
โดโจกาแฟซามูไร (Coffee Dojyo)
"โดโจกาแฟซามูไร" ตั้งอยู่ในเขตโคโตะ มีการจัดแสดงชุดเกราะซามูไรญี่ปุ่นมากมาย เจ้าของร้านคุณคนโด เคยสอนในโดโจไอคิโด เขาเชื่อว่าศิลปะการต่อสู้และการต้อนรับลูกค้ามีจุดร่วมกัน จึงเกิดความคิดที่จะเปิดร้านกาแฟ กาแฟยอดนิยมของร้านคือ "กาแฟดริปเย็น" ที่คัดสรรเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง ผ่านการสกัดอย่างช้าๆ 8 ชั่วโมง ขจัดความขมและความเปรี้ยว คงไว้ซึ่งกลิ่นหอมและความหวานที่ดีที่สุด นอกจากกาแฟและขนมหวานแล้ว ขอแนะนำเมนูที่ต้องลอง "โดเรียข้าวแกงเนื้อ" ที่ใช้วัตถุดิบชั้นเลิศและปรุงอย่างพิถีพิถัน เนื้อนุ่มและรสชาติเข้มข้น มันฝรั่งหอมหวาน หากคุณกำลังมองหาร้านกาแฟที่ไม่เหมือนใครในโตเกียว ที่นี่ไม่เพียงเป็นสถานที่ดื่มกาแฟที่ดี แต่ยังเป็นสถานที่ยอดเยี่ยมในการสัมผัสวัฒนธรรมดั้งเดิมของญี่ปุ่นและจิตวิญญาณของช่างฝีมือ
โดโจกาแฟซามูไร (Coffee Dojyo)
・ที่อยู่: โตเกียว เขตโคโตะ คาเมอิโดะ 6-57-22 อาคารซันโปบิล ชั้น 2
・เวลาเปิดทำการ: วันจันทร์ถึงวันพฤหัสบดี 8:00〜23:00 วันศุกร์ถึงวันเสาร์ 8:00〜24:00 หยุดทุกวันอาทิตย์
・การเดินทาง: 1 นาทีเดินจากสถานีคาเมอิโดะ ทางออกฝั่งตะวันออกของ JR หรือ 3 นาทีเดินจากสถานีคาเมอิโดะ สายโทบุคาเมอิโดะ
เนื่องจากร้านกาแฟ "โมกะ" ในคิชิโจจิซึ่งเป็นหนึ่งใน 4 จักรพรรดิได้ปิดกิจการไปเมื่อกว่า 10 ปีที่แล้ว ทางกองบรรณาธิการจึงได้เลือกร้านกาแฟชื่อดังในคิชิโจจิเช่นกัน "COFFEE HALL Kugutsusō" มาแนะนำแทน โปรดอ่านต่อไปนี้!
COFFEE HALL Kugutsusō
กาแฟเย็นที่มาพร้อมกับเซ็ตข้าวแกง มีเหยือกเล็กสองใบเป็นนมและน้ำเชื่อม
ภาพถ่าย: Ting
เซ็ตข้าวแกงของ COFFEE HALL Kugutsusō
ภาพถ่าย: Ting
"COFFEE HALL Kugutsusō" ตั้งอยู่ในชั้นใต้ดินใกล้สถานีคิชิโจจิ เป็นร้านกาแฟชื่อดังของโตเกียว ไม่เพียงแต่ได้รับคะแนนสูงถึง 3.71 ใน Tabelog แต่ยังติดอันดับร้านกาแฟ 100 อันดับแรกในปี 2022 เมื่อเข้าไปในร้านจะรู้สึกเหมือนเข้าไปในพื้นที่ถ้ำที่แปลกตา กาแฟซิกเนเจอร์ "กาแฟเบลนด์ Kugutsusō" ใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพสูงที่ผ่านการบ่มแห้งตามธรรมชาติเป็นเวลากว่าสองปี และคั่วด้วยวิธีคั่วแบบฝรั่งเศส ทำให้เมล็ดกาแฟมีกลิ่นหอมเข้มข้นลึกซึ้ง เมื่อจิบแล้วสามารถรู้สึกได้ถึงรสหวานที่น่าหลงใหล นอกจากนี้ขอแนะนำเมนูห้ามพลาด "แกงกะหรี่ Kugutsusō" ซอสแกงกะหรี่ใช้หัวหอมที่ผัดอย่างช้าๆ เป็นเวลานานเป็นฐาน เพิ่มเครื่องเทศกว่าสิบชนิดที่คัดสรรมาอย่างดี ความเผ็ดและกลิ่นหอมผสมผสานกันอย่างลงตัว ทุกคำชวนให้ลิ้มรสไม่รู้จบ ลูกเกดบนข้าวเพิ่มรสเปรี้ยวหวาน ทำให้รสชาติโดยรวมอุดมสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ข้อมูลเพิ่มเติม แกงกะหรี่ที่นี่ยังได้รับการขนานนามว่าเป็นหนึ่งในสามแกงกะหรี่เลื่องชื่อของคิชิโจจิ ร่วมกับ "ชาโบะ มุซาชิโนะบุนโคะ" และ "มาเมโซ"!
COFFEE HALL Kugutsusō
・ที่อยู่: มุซาชิโนะชิ คิชิโจจิฮนโจ 1-7-7 อาคารชิมาดะ ชั้นใต้ดิน 1
・เวลาเปิดทำการ: 10:00〜22:00 ไม่มีวันหยุด
・การเดินทาง: 3 นาทีเดินจากสถานีคิชิโจจิ สาย JR จูโอ
4 จักรพรรดิกาแฟโตเกียวเหล่านี้ไม่เพียงเป็นคาเฟ่ที่ดีที่สุดในย่านใจกลางเมือง แต่ยังเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่ต้องไปเยือนสักครั้งในชีวิต ด้วยกาแฟรสเลิศ บรรยากาศย้อนยุคสไตล์โชวะ และการบริการแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ที่จะทำให้การเที่ยวโตเกียวของคุณสมบูรณ์แบบ