ไม่กี่ปีที่ผ่านมา โลกได้มีเทรนด์อาหารใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย และหนึ่งในนั้นก็คือ「อาหารปลอดกลูเตน (Gluten-Free)」เพื่อตอบสนองต่อความต้องการของชาวเอเชียที่มีผู้แพ้ข้าวสาลีเพิ่มมากขึ้น ในบทความนี้ "Japai Japan" เลยจะมาแนะนำ 5 ร้านอาหารปลอดกลูเตนในโตเกียว คราวหน้าที่มาโตเกียว แม้ว่าคุณจะเป็นคนแพ้แป้งก็ยังไม่ต้องเป็นกังวลเรื่องอาหารการกินในประเทศญี่ปุ่นที่เต็มไปด้วยอาหารจำพวกข้าวสาลี แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยนะ!
ที่มาของภาพ：PhotoAc
แพนเค้กข้าวที่หนานุ่มราวก้อนเมฆ! ที่ร้าน Riz Labo Kitchen URASANDO GARDEN
แพนเค้กข้าวสตรอเบอร์รี่
ภาพโดย：Seki
แพนเค้กข้าวมัทฉะสตรอเบอร์รี่
ภาพโดย：Seki
Riz ในภาษาฝรั่งเศส แปลว่า「ข้าว」ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารหลักในญี่ปุ่น เจ้าของร้านนั้นมุ่งหวังที่จะถ่ายทอดวัฒนธรรมและความอร่อยของข้าวผ่านการพัฒนาอาหารเมนูใหม่ โดยมีส่วนผสมหลักอย่าง「แป้งข้าวปลอดสารจากฟาร์ม」และผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นจากโอกินาวา อามามิ โอชิมะ เป็นสารให้ความหวานที่สามารถทดแทนน้ำตาลทรายขาวได้ ไม่ว่าจะเป็น「น้ำตาลแปรรูป」หรือ「มะนาวปลอดสารพิษ」ทุกส่วนผสมล้วนคัดสรรอย่างดีและปรุงด้วยความเอาใจใส่ขั้นสุด!
ที่มาของภาพ：Riz Labo Kitchen
นอกจากแพนเค้กข้าวสูตรออริจินัลแล้ว ยังมีรสชาติอื่นๆ ให้เลือกอีกมากมาย เช่น มัทฉะและสตรอเบอร์รี่ แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวมีเนื้อสัมผัสที่แน่นและหนักกว่าแพนเค้กทั่วไป แต่ก็ยังนุ่มจนละลายในปาก! นอกจากแพนเค้กข้าวแล้ว ยังมี「เครปญี่ปุ่น」วางจำหน่ายทุกวันพฤหัสบดีอีกด้วย ตัวแป้งที่ทำจากข้าวจับคู่กับผลไม้สดตามฤดูกาล ที่คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันหอมหวานพร้อมๆ กับได้ดูแลสุขภาพไปด้วย!
Riz Labo Kitchen
・ที่ตั้ง：4-15-2 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
・เวลาทำการ：โปรดดูที่ Official website
・Official website
ร้านอาหารมังสวิรัติแบบกลูเตนฟรี ในสวนสาธารณะกลางเมือง! ที่ TREE by NAKED yoyogi park
ที่มาของภาพ：NAKED Inc
ร้านนี้ตั้งอยู่ใกล้สวนสาธารณะโยโยกิในโตเกียว ที่เป็นเสมือนสวนลับใจกลางเมือง นอกจากของหวานและอาหารมังสวิรัติที่ปราศจากกลูเตนแล้ว คุณยังจะได้สัมผัสกับประสบการณ์การทานอาหารที่ทั้งสวยงามและหรูหราบนโต๊ะอาหาร บวกกับ「เทคโนโลยี VR การแสดงแสงสี ดนตรี」ที่จะทำให้อาหารทุกจานกลายเป็นงานศิลปะอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน!
ชุดนักเก็ตไก่มังสวิรัติมื้อกลางวัน
ที่มาของภาพ：NAKED Inc
ของหวานเป็นพายผลไม้หลากชนิดปราศจากกลูเตน
ที่มาของภาพ：NAKED Inc
เมนู「นักเก็ตไก่มังสวิรัติ」ทำด้วยบีทรูท ใช้พืชเป็นส่วนผสมทั้งหมด 100% และ「ปลาไหลเทริยากิมังสวิรัติ」ที่ทำจากเต้าหู้เนื้อนุ่มละลายในปากที่มอบรสสัมผัสราวกับเนื้อปลาไหม และของหวานเป็น「พายผลไม้หลากชนิดปลอดกลูเตน」อีกทั้งยังมีเยลลี่ผลไม้ที่ไม่มีเจลาตินจากสัตว์ และช็อกโกแลตที่ไม่มีโปรตีนจากสัตว์อีกด้วย
TREE by NAKED yoyogi park
・ที่ตั้ง：1-10-2 Tomiya, Shibuya-ku, Tokyo
・เวลาทำการ：10:00〜18:00
・Official website
Lady Bear เค้กผลไม้กลูเตนฟรี!
ภาพโดย：Seki
โดยส่วนใหญ่แล้ว ร้านนี้จะใช้ใช้น้ำผึ้งและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติในการทำขนมเค้ก นอกจากขนมธรรมดา ทางร้านยังมีขนมที่ ปราศจากกลูเตน ขายอีกด้วย โดยจะมีเมนูเค้กปอนด์และทาร์ตผลไม้ต่างๆ ที่ทำโดยใช้แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวกล้อง และแป้งถั่วเหลืองแทนแป้งสาลี และจับคู่กับวัตถุดิบผลไม้ตามฤดูกาล เช่น เกาลัดและส้มในฤดูใบไม้ร่วง
ทาร์ตผลไม้หลากหลายรสชาติ
ภาพโดย：Seki
ทาร์ตผลไม้สตรอเบอร์รี่ปลอดกลูเตน
ภาพโดย：Seki
ทาร์ตผลไม้สตรอเบอร์รี่ปลอดกลูเตน ชั้นบนใช้สตรอเบอร์รี่สดและแยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด ชั้นกลางใช้คัสตาร์ดเมเปิ้ลและวิปครีมน้ำผึ้ง และชั้นล่างใช้บิสกิตทาร์ต ซึ่งทำมาจากแป้งถั่วเหลือง และ แป้งข้าวจ้าว เพื่อใช้ทดแทนแป้งสาลี การใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติทำให้ทาร์ตผลไม้นั้นมีรสชาติไม่หวานจนเกินไป และจับคู่กับแยมธรรมชาติที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้สตรอเบอร์รี่เพื่อให้ได้รสชาติที่ครบรสมากขึ้น แม้ว่าบิสกิตทาร์ตจะทำด้วยแป้งถั่วเหลืองและแป้งข้าวเจ้าแต่ก็มีเนื้อสัมผัสที่กรอบโดยที่ไม่สูญเสียกลิ่นของบิสกิตเลย แถมยังมีกลิ่นหอมจากถั่วเหลือง เกิดเป็นความอร่อยที่ทำให้อยากค่อยๆ กัดกินทีละคำอย่างช้าๆ
Lady Bear NEWoMan สาขาชินจูกุ
・ที่ตั้ง：5-24-55 NEWoMan Shinjuku, Sendagaya, Shibuya-ku, Tokyo
・เวลาทำการ：วันจันทร์ถึงวันเสาร์ 9:00~21:00 น. วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 9:00~20:30 น
・Official website
ขนมปังที่ไม่ใช้ทั้งไข่และนม！Te cor gentil
หนึ่งในร้านเบเกอรี่วีแกนปลอดกลูเตนไม่กี่แห่งในญี่ปุ่น ที่ทั้งเมตตาต่อโลก ต่อสัตว์ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ด้วย แนวคิดการไม่ใช้ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม เพื่อทำขนมปัง ลบล้างแนวคิดเดิมที่ว่านมและไข่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำขนมปัง! เกิดเป็น โดนัทสูตรพิเศษ กรอบนอกนุ่มในเคลือบด้วยนมถั่วเหลืองและครีมสด ให้คุณทานได้อย่างปลอดภัยและมีความสุข!
เมนูเด่นของร้านคือ Pistachio Croissant (ครัวซองต์พิสตาชิโอ) สีเขียวทองอันแสนน่ารักและดูน่าอร่อย! ตั้งแต่คำแรกที่คุณกัดเข้าไป คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติของ「ครีมสีเหลือง」 ที่จะตามมาด้วยกลิ่นหอมของพิสตาชิโอ! และยังมีเนื้อสัมผัสหลายชั้นที่กรอบนอกนุ่มในอย่างน่าทึ่ง!
Te cor gentil
・ที่ตั้ง：2-18-8, Azabu Juban, Minato-ku, Tokyo , Grand Louvre Azabu-Juban 1F
・เวลาทำการ：10.00-18.00 น. วันหยุดนักขัตฤกษ์ 10.00-17.00 น.
・Official instagram
อาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพและของหวานจากเต้าหู้! BROWN RICE
ที่มาของภาพ：BROWN RICE
ที่ร้าน Brown Rice ทางร้านจะคัดสรรวัตถุดิบอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นกระบวนการ ปราศจากยาฆ่าแมลง หรือจะเป็น วิธีการเพาะปลูกแบบอินทรีย์ว่ากันว่าวิธีการทำฟาร์มที่ดีนั้นสามารถซ่อมแซมดินและปกป้องคุณภาพน้ำได้ ทางร้านจึงยึดมั่นในแนวคิดการรักษาความหลากหลายทางนิเวศวิทยาของธรรมชาติ และคงส่งต่อธรรมชาติที่สวยงามและทิวทัศน์อันบริสุทธิ์ของญี่ปุ่นให้กับคนรุ่นต่อไป ในด้านการปรุงอาหาร ก็ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล ซึ่งไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเท่านั้น แต่ยังไม่จำเป็นต้องปรุงรสและแปรรูปมากเกินไป ดังนั้นคุณจึงสามารถดื่มด่ำกับความอร่อยดั้งเดิมของวัตถุดิบซึ่งเป็นจุดเน้นหลักของร้านด้วย เรียกได้ว่า อร่อยได้แบบไม่ต้องปรุงเลย
ไอศกรีมที่ทำจากเต้าหู้
ที่มาของภาพ：BROWN RICE
เค้กเต้าหู้มะนาว
ที่มาของภาพ：BROWN RICE
สัมผัสกับหนานุ่มของเต้าหู้ในเมนู เค้กเต้าหู้มะนาว และลิ้มลองเต้าหู้ญี่ปุ่นชื่อดัง Sannosuke หลังจากสั่งไอศกรีมเต้าหู้แล้ว คุณยังสามารถจิบชาญี่ปุ่นหรือชาสมุนไพรปลอดสารชนิดพิเศษของทางร้านได้อีกด้วย!
BROWN RICE
・ที่ตั้ง：1F, 5-1-8 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
・เวลาทำการ：11:30～18:00
・Official website
ร้านอาหารมังสวิรัติและร้านปลอดกลูเตนทั้ง 5 แห่งข้างต้นในโตเกียว ถือเป็นตัวเลือกที่ดีให้ผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่แพ้ข้าวสาลีสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยในญี่ปุ่นได้ ที่ไม่ใช่เพียงส่งผลดีต่อสุขภาพ แต่คุณยังสามารถลิ้มรสชาติอาหารญี่ปุ่นที่เน้นไปที่วัตถุดิบและรสชาติทางจิตวิญญาณได้อีกด้วย!
☞ อ่านเพิ่มเติม
・ 7 ร้านอาหารมังสวิรัติในโตเกียว รวมถึงร้านมังสวิรัติอันดับ 1 ของโลกที่คุณต้องไปลิ้มลอง
เรียบเรียงและเขียนบทความ：Seki石 2023.11
บรรณาธิการ：Kay