ชินโอซาก้าเป็นจุดที่นักท่องเที่ยวนิยมเลือกพักกันมาก เนื่องจากการเดินทางที่สะดวกสบาย! ในฐานะผู้เขียนที่อาศัยอยู่แถวชินโอซาก้า ขอแนะนำร้านอาหารและเครื่องดื่มสุดพิเศษ 7 ร้านที่ควรค่าแก่การแวะเวียนไปชิม จากมุมมองของคนในพื้นที่ ไม่ว่าจะเป็นข้าวหน้าไก่โอยาโกะด้งสุดฮิต ไก่ทอดรางวัลเหรียญทอง และโรงเบียร์แห่งแรกของญี่ปุ่นที่ดัดแปลงมาจากโรงอาบน้ำสาธารณะ ถ้ามาถึงชินโอซาก้าแล้วห้ามพลาดเด็ดขาด!
【1】ข้าวหน้าไก่โอยาโกะด้งที่คว้ารางวัลเหรียญทองติดต่อกัน 7 ปี
หากคุณนั่งรถไฟชินคันเซ็น อย่าเพิ่งรีบขึ้นรถหรือออกจากสถานี เพราะภายในสถานีมีย่านอาหารที่เรียกว่า "のれんめぐり" (noren meguri) ซึ่งรวบรวมร้านอาหารชื่อดังจากโอซาก้าไว้มากมาย โดยร้านที่แนะนำที่สุดคือ "Doutonbori Imai"
ที่มาของภาพ: 道頓堀今井
ที่มาของภาพ: 道頓堀今井
Doutonbori Imai ก่อตั้งขึ้นในปี 1946 มีชื่อเสียงด้านอุด้งเต้าหู้ทอด น้ำซุป ("出汁" dashi) ทำจากน้ำด่าง สาหร่ายคมบุจากฮอกไกโด ปลาซาบะ ปลาโอ และปลาเฮอร์ริ่งจากคิวชู ต้มในหม้อเหล็กแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "八升釜" (ฮัสโชกามะ) ทำให้ได้รสหวานกลมกล่อมแต่ไม่ฉูดฉาด รสชาติกลมกล่อม แม้ว่าอุด้งเต้าหู้ทอดจะอร่อย แต่เมนูที่นักชิมตัวจริงต้องลองคือข้าวหน้าไก่โอยาโกะด้ง เนื้อไก่ต้มในน้ำซุปพร้อมต้นหอม ใส่ไข่ขาวสองฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง ความหอมของไข่และเนื้อนุ่มฟูต้องอาศัยความชำนาญในการควบคุมไฟ เมื่อตักใส่ชามแล้วยังราดด้วยไข่แดงอีกหนึ่งฟอง เป็นสไตล์เฉพาะของ Imai ที่คล้ายข้าวหน้าไข่ดิบแบบญี่ปุ่น ได้รับรางวัลเหรียญทองติดต่อกัน 7 ปีจากการแข่งขันข้าวหน้าไก่โอยาโกะด้งระดับประเทศ สมกับที่เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน
น้ำซุปดาชิที่อร่อย ทำให้ทั้งราเมนและข้าวอร่อยมาก
ที่มาของภาพ: 道頓堀今井
ข้าวหน้าไก่โอยาโกะด้งเนื้อนุ่มละมุนลิ้น
ที่มาของภาพ: 道頓堀今井
Doutonbori Imai สาขา Shin-Osaka
・เวลาทำการ: ทุกวัน 9:00-21:30 น.
・ที่ตั้ง: ภายในประตูตรวจตั๋วชินคันเซ็น สถานี JR Shin-Osaka
・เว็บไซต์ทางการ
【2】ข้าวปั้นธรรมดาที่ไม่ธรรมดา
ภายในสถานี JR Shin-Osaka เช่นกัน แต่อยู่ที่ ด้านนอกประตูตรวจตั๋วชั้น 3 มีร้านเล็กๆ ที่ไม่โดดเด่นขนาดหนึ่งตารางเมตร "Komeya no Onigiri ya - Kikutaya Beikokuten" ที่ขายเฉพาะข้าวปั้นและข้าวกล่องที่มีข้าวปั้นเป็นเมนูหลัก แนวคิดของร้านนั้นเรียบง่าย คือต้องการให้ลูกค้า "สัมผัสถึงความอร่อยของข้าว"
ยิ่งเป็นอาหารที่เรียบง่าย การทำให้คน "รู้สึกอร่อย" ก็ยิ่งไม่ใช่เรื่องง่าย ผู้เชี่ยวชาญเรื่องข้าวที่เริ่มต้นจากร้านขายข้าวสาร ให้ความสำคัญกับทุกรายละเอียด ตั้งแต่การเลือกสายพันธุ์ข้าว ไปจนถึงการกะปริมาณน้ำตามอุณหภูมิในแต่ละวัน และแรงในการปั้นข้าว
การคัดเลือกพันธุ์ข้าวขาวอย่างพิถีพิถัน จำเป็นต้องรักษาสมดุลระหว่างความเหนียว ความมันวาว ความหวาน และการอุ้มน้ำ เพื่อให้ได้ข้าวที่ "อร่อยแม้จะเย็นแล้วก็ตาม" เกลือที่ใช้คือ เกลือ Ako จากโอกายามะ ที่ไม่มีรสขม มีเพียงความเค็มที่นุ่มนวล สาหร่ายก็ผ่านการทดลองมาหลายสิบชนิดก่อนจะได้ชนิดที่เหมาะสม ต้องมีความกรอบ สี รสชาติ และกลิ่นหอมที่ลงตัวพอดี โดยไม่รบกวนรสชาติดั้งเดิมของข้าวและวัตถุดิบอื่นๆ บ๊วยที่ใช้คือ นันโค เมล็ดใหญ่จากคิชู ซึ่งความเค็มและความเปรี้ยวของบ๊วยถูกปรับแต่งมาเป็นพิเศษสำหรับร้าน Kikutaya Beikokuten
ข้าวขาวคัดพิเศษ
ที่มาของภาพ: 菊太屋米穀店
บ๊วยนันโค
ที่มาของภาพ: 菊太屋米穀店
เกลือ Ako
ที่มาของภาพ: 菊太屋米穀店
สาหร่ายคัดพิเศษ
ที่มาของภาพ: 菊太屋米穀店
ถ้าไม่รู้จะเลือกรสชาติไหนดี ลองเริ่มจากรสเกลือก่อนก็ได้ แม้จะเรียกว่า "ข้าวปั้นรสเกลือ" (塩おにぎり, sio onigiri) แต่ "เกลือ" ไม่ได้ใส่เพื่อให้เค็ม ใส่มากไปก็มาก ใส่น้อยไปก็น้อย ปริมาณเกลือที่พอเหมาะพอดีนั้นมีไว้เพื่อดึงความหวานตามธรรมชาติของข้าวออกมา
แค่เที่ยงวันข้าวปั้นรสเกลือก็ขายหมดแล้ว นี่เป็นชิ้นสุดท้าย โดยปกติข้าวปั้นทุกรสชาติจะขายหมดในช่วงบ่าย
ข้าวปั้นธรรมดาที่ไม่ธรรมดา
แม้ว่าปริมาณจะน้อยและราคาค่อนข้างสูง แต่เมื่อได้ถือข้าวปั้นสีขาวจากร้านข้าว พร้อมความรู้สึกขอบคุณราวกับได้มาแสวงบุญ แล้วค่อยๆ ชิมทีละคำๆ ได้ลิ้มรสความหอมหวานของเมล็ดข้าว ก็อดไม่ได้ที่จะชื่นชมปรัชญา "การลิ้มรสความอร่อยของข้าว" ของทางร้าน
Komeya no Onigiri ya - Kikutaya Beikokuten
・เวลาทำการ: ทุกวัน 7:00-19:00 น.
・ที่ตั้ง: ชั้น 3 สถานี JR Shin-Osaka ทางออกใต้ของชินคันเซ็น
・เว็บไซต์ทางการ
【3】ร้านโอโคโนมิยากิที่โอซาก้าที่อดีตนายกรัฐมนตรีอาเบะเคยมาทาน
なにわのお好み焼 じろー (naniwa no o kono mi yaki ziro-) ดูเหมือนจะเป็นร้านอาหารที่คนดังชื่นชอบมากที่สุดในย่านชินโอซาก้า ไม่ว่าจะเป็นอดีตนายกรัฐมนตรีอาเบะที่เสียชีวิตไปแล้ว รัฐมนตรีโมเทกิ นักแสดงอิชิฮาระ ซาโตมิ ฮามะจัง โรแลนด์ วงดนตรี BUMP OF CHICKEN และนักกีฬาเบสบอลทีมชาติ ผนังร้านเต็มไปด้วยรูปถ่ายและลายเซ็น คนในท้องถิ่นเรียกที่นี่ว่าเป็น "Power Spot" ลับๆ! เมื่อผู้เขียนถามเจ้าของร้านด้วยความสงสัยว่า "ทำไมคนดังถึงชอบมาทานที่นี่?" เจ้าของร้านตอบอย่างถ่อมตัวว่า "อาจเป็นเพราะย่านชินโอซาก้าค่อนข้างแออัด คนดังอยากวางตัวเงียบๆ ที่ร้านเรามีที่จอดรถสะดวก และร้านก็กว้างขวางสบายด้วย"
การที่จะเป็นร้านโปรดของคนดังได้ ไม่ใช่แค่เพราะอยู่ห่างไกลจากย่านพลุกพล่านเท่านั้น อาหารก็ต้องอร่อยด้วย ที่นี่คุณสามารถทำโอโคโนมิยากิได้ด้วยตัวเอง มีคำอธิบายละเอียดทั้งตัวหนังสือและวิดีโอ หากทำไม่เป็นจริงๆ ทางร้านก็สามารถทำให้ได้ การทำเองก็มีความสนุกในแบบของมันเอง และสามารถเพิ่มซอสมายองเนสได้ตามใจชอบ
ร้านโอโคโนมิยากิที่คนดังชื่นชอบ
ชื่อ "Abe no Mix" ตั้งได้ดีมาก
คำอธิบายขั้นตอนที่ชัดเจน
เมนูที่อดีตนายกรัฐมนตรีอาเบะรับประทานได้รับการตั้งชื่อว่า "あべのミックス" (abeno mikkusu) ซึ่งเป็นการตั้งชื่อที่ชาญฉลาด โดยใช้คำพ้องเสียงที่สื่อถึง "มิกซ์ของอาเบะ" ซึ่งเป็นโอโคโนมิยากิ และยังพ้องเสียงกับ "นโยบายเศรษฐกิจของอาเบะ" หรือ アベノミクス อีกด้วย มิกซ์นี้ประกอบด้วยเนื้อหมู ปลาหมึก กุ้ง ปลาทูน่า คอนยัคคุ หอยเชลล์ หัวหอม เนื้อวัว และไข่สองฟอง ใช้แป้งน้อยแต่ใส่วัตถุดิบเยอะ ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มเป็นพิเศษ กะหล่ำปลีจำนวนมากยังคงความกรอบและหวาน คนเดียวสามารถทานได้สองที่สบายๆ
Naniwa Okonomiyaki Jiro
・เวลาทำการ: [จันทร์-ศุกร์] 11:45-02:00 น. (วันรุ่งขึ้น), [เสาร์-อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์] 11:30-02:00 น. (วันรุ่งขึ้น)
・ที่ตั้งร้าน: Monte Shin-Osaka 1F, 2-32-14 Higashimikuni, Yodogawa-ku, Osaka-shi
・เว็บไซต์ทางการ
【4】ราเมนไม่ใส่สารปรุงแต่งที่ใช้เวลาต้มน้ำซุป 15 ชั่วโมง
ผู้เขียนเป็นคนที่ชื่นชอบอาหาร "ไม่ใส่สารปรุงแต่ง" เป็นพิเศษ เมื่อร้าน Ryusho เปิดในปี 2014 แค่เห็นป้ายร้านที่เขียนว่า "ไม่ใส่สารปรุงแต่ง" ก็พาทั้งครอบครัวไปลองชิมกันแล้ว การเปิดร้านราเมนใกล้สถานีรถไฟที่มีร้านอาหารอยู่เต็มไปหมดและสามารถอยู่รอดได้นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ในช่วงสามปีของการระบาดโควิด เฉพาะในย่านชินโอซาก้าที่ผู้เขียนรู้จัก มีร้านอาหารปิดตัวไปอย่างน้อย 10 ร้าน แต่ร้านนี้ไม่เพียงแต่ยังคงมีลูกค้าเข้าร้านอย่างคึกคัก ยังสามารถเปิดสาขาใหม่ได้ และติดตั้งตู้จำหน่ายอัตโนมัติไว้หน้าร้าน ให้ลูกค้าสามารถทานราเมนและเกี๊ยวซ่าที่ร้านทำเองได้ตลอด 24 ชั่วโมง แสดงให้เห็นถึงความนิยมของร้าน
ป้ายร้านที่แสดงถึงความมุ่งมั่นของทางร้าน
ที่มาของภาพ: 麵屋隆勝
จุดเด่นที่สุดคือน้ำซุป ตามที่เขียนไว้ในป้าย: น้ำซุปเข้มข้นที่ทำจากซีฟู้ดและกระดูกหมู โดยใช้กระดูกหมู 80 กิโลกรัม, ขาหมู, กระดูกไก่, ปลาเล็กปลาน้อยจากญี่ปุ่น, สาหร่ายคมบุ, เห็ดชิตาเกะ, ผัก และส่วนผสมอีกนับสิบชนิด เคี่ยวนานถึง15 ชั่วโมง ไม่ใส่ผงชูรส อุดมไปด้วยคอลลาเจนและแคลเซียม โดยทั่วไปร้านราเมนมักใช้มันหมูเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและความหอมของน้ำซุป แต่จุดเด่นของร้าน Ryusho คือการคำนึงถึงสุขภาพของลูกค้า จึงไม่ใช้มันหมูเลย! สโลแกนของที่นี่คือ "ถึงกินเส้นไม่หมด ก็ต้องดื่มน้ำซุปให้หมด!" เมื่อเทียบกับร้านราเมนทั่วไป น้ำซุปที่นี่ไม่เค็มมาก หากชอบน้ำซุปรสอ่อน สามารถเติมน้ำร้อนเจือจางได้ แต่อย่าทิ้งน้ำซุปที่เคี่ยวมา 15 ชั่วโมงนี้เด็ดขาด! เส้นที่ทำเองมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เหนียวนุ่มกำลังดี หมูชาชูนุ่มไม่เลี่ยน และเครื่องเคียงที่ผู้เขียนต้องสั่งทุกครั้งคือไข่ต้มซีอิ๊วที่ทำเอง ไข่ขาวเด้งดึ๋ง รสชาติซึมเข้าไปถึงข้างใน ทำให้อยากรู้สูตรการทำมาก - ไข่นี้ทำยังไงกันนะ? ทำไมอร่อยขนาดนี้!!
เมนูยอดฮิตของร้าน Ryusho คือราเมนจิ้มซอส สามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ โดยระดับ "เผ็ดมาก" เป็นระดับที่อร่อยลืมเผ็ด! แนะนำให้คนที่ชอบทานเผ็ดได้ลองชิม
ที่มาของภาพ: 麵屋隆勝
ที่มาของภาพ: 麵屋隆勝
Ryusho
・เวลาทำการ: 11:00-14:30 น. และ 17:30-02:30 น. (ของวันถัดไป) หยุดทุกวันพุธ
・ที่ตั้ง: 1-1-32 Higashimikuni, Yodogawa-ku, Osaka-shi, Osaka
・เว็บไซต์ทางการ
【5】ร้านไก่ทอดที่ได้รับรางวัล "เหรียญทอง" 4 ปีซ้อน
"ไก่ทอดสไตล์ญี่ปุ่น (唐揚げ kara age)" เป็นอาหารยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น ไก่ทอดเป็นเมนูโปรดในกล่องข้าวของเด็กๆ และเป็นกับแกล้มที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ใหญ่ที่ดื่มเหล้ายามค่ำคืน ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบไก่ทอดมากจนมี "ร้านขายไก่ทอดโดยเฉพาะ" อยู่ทั่วประเทศ และการแข่งขันไก่ทอดระดับประเทศที่จัดขึ้นทุกปีก็ได้รับความสนใจอย่างล้นหลาม โชคดีที่อยู่ไม่ไกลจากสถานีชินโอซาก้า มีร้านไก่ทอดที่ได้รับรางวัลเหรียญทองติดต่อกัน 4 ปี ร้านไก่ทอดในโอซาก้าที่ได้รับรางวัลมีน้อยมาก และร้านนี้ยังเป็น "สาขาต้นตำรับ" อีกด้วย!
"Kara-age Kin to Gin" มีจุดเด่นคือไม่ใช้ขิงและกระเทียมในการหมัก แต่ใช้เพียงซอสถั่วเหลืองสูตรลับเท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากร้านไก่ทอดทั่วไปที่มักจะหมักด้วยขิงและกระเทียม ร้านนี้ได้รับรางวัลเหรียญทองจากเมนูยอดนิยม 2 เมนู คือ "Kin no Momo Niku" (สะโพกไก่) และ "Yuzu Koshou Aji" (รสพริกไทยยูซุ) ไก่จะทอดสดใหม่หลังสั่ง และต้องระวังน้ำซุปที่พุ่งออกมาตอนกัด ไม่ได้พูดเกินจริง ผู้เขียนกัดทีเดียวน้ำซุปกระเด็นใส่มือถือและเสื้อผ้าเลย! ต่างจากร้านไก่ทอดทั่วไปที่มีรสจัด ร้านนี้มี "รสชาติเหมือนแม่ทำ" ไม่ได้ปรุงรสมากเกินไป ยังคงรสชาติดั้งเดิมของเนื้อไก่ชิ้นใหญ่ๆ และแป้งทอดก็ไม่เหนียวมันจนเกินไปเพื่อให้กรอบ เป็นไก่ทอดที่ทานแล้วไม่รู้สึกร้อนใน ไม่รู้สึกผิด เป็น "ไก่ทอดที่ทำให้คิดถึงความอบอุ่นของแม่" อยากดื่มเบียร์สักกระป๋องจัง!
Kara-age Kin to Gin
・เวลาทำการ: 11:00-20:00 น. (หยุดทุกวันพุธ)
・ที่ตั้งร้าน: 1-2-53 Kamishinjyo, Higashiyodogawa-ku, Osaka-shi
・เว็บไซต์ทางการ
【6】โรงเบียร์แห่งแรกของญี่ปุ่นที่ดัดแปลงมาจากโรงอาบน้ำสาธารณะ คว้ารางวัลใหญ่เพียงปีเดียวหลังเปิดตัว
โรงอาบน้ำสาธารณะ หรือ เซ็นโต้ Kamigata Beer ตั้งอยู่ในพื้นที่เดิมของโรงอาบน้ำ Miyuki Onsen ซึ่งเป็นโรงเบียร์แห่งแรกของญี่ปุ่นที่ดัดแปลงมาจากโรงอาบน้ำสาธารณะ พวกเขาไม่หยุดที่จะวิจัยและพัฒนา รวมถึงร่วมมือกับเกษตรกรในการใช้ผลผลิตตามฤดูกาลมาทำเบียร์หลากหลายชนิด นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 2019 ในระยะเวลาเพียง 3 ปี พวกเขาได้รับรางวัลเหรียญเงินและเหรียญทองแดงจากการแข่งขันเบียร์คราฟต์ระดับโลก ซึ่งถือเป็นรางวัลออสการ์ในวงการเบียร์ และจะเปิดร้านที่งาน World Expo 2025 โอซาก้าอีกด้วย
ผ้าม่านที่มีตัวอักษร "ゆ" (Yu) ถ้าไม่สังเกตดีๆ อาจเข้าใจผิดคิดว่าเป็นโรงอาบน้ำสาธารณะ ที่เคาน์เตอร์ทางเข้ามีเบียร์คราฟท์หลากหลายชนิดวางอยู่ แม้จะมีคำอธิบายละเอียด แต่สำหรับคนที่ดื่มไม่เก่งและไม่สามารถลองได้ทั้งหมด หรือไม่รู้จะเลือกอันไหนดี แนะนำให้ลองเบียร์ยอดนิยมของร้าน SAISON เบียร์ฉลองครบรอบ 3 ปี ซึ่งเป็นเบียร์ที่ได้รับรางวัลจากการประกวดเป็นครั้งแรกของร้าน มีฟองละเอียดนุ่มลิ้น ดื่มง่าย มีกลิ่นมะนาวอ่อนๆ สมกับชื่อ "ยุโนะอางาริ" เหมือนเครื่องดื่มที่ร่างกายต้องการหลังแช่ออนเซ็น เหมาะที่จะทานคู่กับอาหารรสซีอิ๊วส้มยูซุ
แนะนำให้สั่ง 3 แบบเพื่อเปรียบเทียบ หรือเลือกเบียร์หมายเลข 1
สามารถดื่มเบียร์ในบริเวณโรงอาบน้ำได้
หลังจากสั่งเครื่องดื่มแล้ว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเบียร์ที่เสิร์ฟมาในขวดนม ทำไมต้องเป็นขวดนม? เพราะคนญี่ปุ่นชอบดื่มนมหลังแช่ออนเซ็นและอาบน้ำ และต้องเป็นนมในขวดแก้วแบบนี้เท่านั้นถึงจะได้ฟีล เมื่อที่นี่เป็นโรงอาบน้ำที่มีเบียร์ให้บริการ ก็ต้องดื่มเบียร์จากขวดนมสิ! แล้วนั่งดื่มในอ่างน้ำในโรงอาบน้ำ! ความแตกต่างและความตลกของการเปลี่ยนโรงอาบน้ำสาธารณะให้กลายเป็นบาร์นี้จะเป็นภาพและความทรงจำพิเศษที่จะติดตาตรึงใจไปตลอดชีวิต!
คนญี่ปุ่นชอบดื่มนมหลังแช่ออนเซ็น
ขนมแท่งทำจากกากมอลต์เบียร์
ดื่มเบียร์แบบนี้ก็ดูตลกนิดหน่อย
ภายในร้านนอกจากเบียร์แล้ว อาหารเพียงอย่างเดียวที่มีให้บริการคือขนมแท่งที่ทำจากกากมอลต์ ซึ่งเป็นความร่วมมือระหว่างทางร้านกับสถานสงเคราะห์ผู้พิการ ไม่มีการปรุงรสมากนัก เมื่อค่อยๆ เคี้ยวจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของมอลต์และฮอปส์ นอกจากขนมแท่งกากมอลต์แล้ว ที่ร้านไม่มีกับแกล้มเบียร์ แต่สามารถนำอาหารมาเองได้ (แน่นอนว่าห้ามนำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาเอง) แนะนำให้ไปซื้อไก่ทอดรางวัลเหรียญทองที่แนะนำไว้ข้างต้น แล้วนำมาทานคู่กับคราฟต์เบียร์ที่ร้าน รับรองว่าเป็นคู่ที่ลงตัวสุดๆ!
Kamigata Beer
・เวลาทำการ: เปิดเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 14:00-19:00 น.
・ที่ตั้ง: 3-15-6 Nishi-Awaji, Higashiyodogawa-ku, Osaka
・เว็บไซต์ทางการ
【7】ร้านอาหารปลาซาบะที่ตั้งเป้าให้ Torosaba เป็นภาษากลางของโลก
ในบรรดาอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ทำจากปลาทูน่าและปลาแซลมอน ปลาซาบะ ที่มีราคาไม่แพงและเป็นอาหารที่อยู่บนโต๊ะอาหารของครอบครัวชาวญี่ปุ่นมาโดยตลอด กลับไม่ค่อยได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยวชาวไต้หวัน ร้านอาหารเฉพาะทางที่ทำอาหารจากปลาซาบะเพียงอย่างเดียวที่มีต้นกำเนิดจากโอซาก้าแห่งนี้ จะเปลี่ยนมุมมองของทุกคนที่มีต่ออาหารจากปลาซาบะ SABAR มีสาขามากมายในเมืองใหญ่ๆ โดยเฉพาะในแถบคันไซ และในที่สุดก็ได้เปิดสาขาใกล้กับสถานี Shin-Osaka ในปี 2022
เครื่องดื่มราคาพิเศษทุกวันที่ 3 และ 8 ของเดือน
ที่มาของภาพ: SABAR
มีเมนูปลาซาบะให้เลือกหลากหลายนับสิบรายการ ทำให้ต้องตะลึง
ที่มาของภาพ: SABAR
เมนูปลาซาบะที่หลากหลายทำให้ต้องทึ่งในความคิดสร้างสรรค์และความใส่ใจของเชฟ ที่มุ่งมั่นจะทำให้ปลาซาบะธรรมดาๆ กลายเป็นอาหารที่วิเศษ หนึ่งในเมนูที่ต้องลองคือซาชิมิปลาซาบะ โดยปกติแล้วปลาซาบะจะมีกลิ่นคาว จึงมักนำไปทำให้สุกด้วยการต้มหรือย่าง หรือดองในน้ำส้มสายชูเพื่อทำซูชิ การที่จะนำมาทำเป็นซาชิมิ (ปลาดิบ) นั้นต้องสดมาก มาก และมากจริงๆ โทโรซาบะ (Toro Saba) ที่นี่เป็นอาหารชั้นเลิศที่ควรค่าแก่การเผยแพร่ไปทั่วโลก จนกลายเป็นคำศัพท์ภาษาญี่ปุ่นที่ใช้กันทั่วโลก ส่วนต่างๆ ของปลาจะถูกเรียกว่าชูโทโระ (TORO) หรือโอโทโระ ตามปริมาณไขมัน ยิ่งมี TORO มาก ก็จะยิ่งมีความมันมาก อย่างที่ชื่อบอก โทโรซาบะ (Toro saba) ก็คือปลาซาบะที่มีความมันอร่อย
ซาชิมิปลาซาบะเป็นเมนูที่ห้ามพลาด
ที่มาของภาพ: SABAR
เมนูทอดเสียบไม้
ที่มาของภาพ: SABAR
ปลาซาบะท้องขาวที่สดอร่อย อาศัยอยู่ในทะเลที่มีอุณหภูมิค่อนข้างต่ำ มีรูปร่างเพรียวบางและสีขาวสว่าง ท้องปลามีไขมันสูง อุดมไปด้วยDHA และ EPA เต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร นับเป็นสมบัติล้ำค่าแห่งท้องทะเล SABAR มีหลายสาขาทั่วญี่ปุ่น แต่ละสาขาจะมีเมนูปลาซาบะที่เป็นเมนูพิเศษเฉพาะสาขานั้นๆ
เมนูพิเศษสาขาชินโอซาก้า: ปลานึ่งใบตอง
ที่มาของภาพ: SABAR
เมนูพิเศษสาขาชินโอซาก้า: ปลาเสียบไม้
ที่มาของภาพ: SABAR
เมนูพิเศษสาขาชินโอซาก้า: แกงเขียวหวาน
ที่มาของภาพ: SABAR
จากร้านอาหารที่เชี่ยวชาญการปรุงปลาซาบะ ซึ่งเป็นปลาที่คนญี่ปุ่นนิยมทานกันทั่วไป เราจะได้เห็นถึงจิตวิญญาณของเหล่าผู้เชี่ยวชาญที่ "ใส่ใจในการคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาล ผ่านเทคนิคแบบดั้งเดิม และทุ่มเทในการสร้างสรรค์จนได้อาหารที่สมบูรณ์แบบ"
SABAR สาขาชินโอซาก้า
・เวลาทำการ: 11:38-14:00 น., 17:00-22:00 น., หยุดวันอาทิตย์
・ที่ตั้ง: Across Cube Shin-Osaka 4F, 3-3-16 Miyahara, Yodogawa-ku, Osaka-shi, Osaka
・เว็บไซต์ทางการ
สถานีชินโอซาก้าไม่ได้เป็นเพียงจุดเปลี่ยนถ่ายรถไฟเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมร้านอาหารอร่อยที่ไม่ควรพลาด วางแผนทริปชิมอาหารที่ชินโอซาก้าวันนี้ เพื่อสัมผัสประสบการณ์กินดื่มที่แท้จริงของโอซาก้า
☞ อ่านเพิ่มเติม
・9 ถนนชอปปิ้งห้ามพลาดแห่งโอซาก้า 2025 แหล่งรวมของกิน ช้อป เที่ยว ที่ต้องไป!