จัดทริปมาเที่ยวคันไซ ก็ต้องไม่พลาดโอซาก้ายากิ (โอโคโนมิยากิ)! แต่ทั่วทั้งโอซาก้ามีร้านมากมาย แต่ละร้านมีรสชาติและเอกลักษณ์แตกต่างกัน มีตัวเลือกเยอะแบบนี้ มีร้านแนะนำไหมนะ? ไม่ต้องกังวล เรามีการแนะนำ8 ร้านโอซาก้ายากิชื่อดัง ตั้งแต่ร้านในลิสต์ลับของคนท้องถิ่น ร้านเก่าแก่ประวัติศาสตร์ยาวนาน ไปจนถึงร้านติดอันดับ 100 ร้านเด็ดจาก Tabelog และร้านแนะนำจากมิชลิน ครบจบในที่เดียว ให้ทุกคนได้ลิ้มลองโอซาก้ายากิที่เป็นต้นตำรับและอร่อยที่สุด!
แหล่งที่มา：ひろかずや 東通り店
ก่อนอื่น มาเรียนรู้วิธีการทำโอโคโนมิยากิกันดีกว่า!
"โอโคโนมิยากิ" อาหารคลาสสิกของญี่ปุ่น (หรือที่เรียกว่าโอโคโนมิยากิ) ในภาษาญี่ปุ่นเขียนว่า "お好み焼き" ซึ่งแปลตรงตัวได้ว่า "ย่างตามใจชอบ" อย่างที่ชื่อบอก คือการ "ใส่วัตถุดิบที่ชอบและทอดในแบบที่ชอบ" เป็นอาหารตามความชอบส่วนตัว ต้นกำเนิดของโอโคโนมิยากิสามารถย้อนกลับไปได้ถึงศตวรรษที่ 8 สมัยนาระ เมื่อทูตที่ส่งไปจีนได้นำวัฒนธรรมแพนเค้กของจีนเข้ามาในญี่ปุ่น หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ในศตวรรษที่ 20 ด้วยราคาที่จับต้องได้และอิ่มท้องได้อย่างรวดเร็ว โอโคโนมิยากิจึงกลายเป็นอาหารยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น จนถึงช่วงปี 1960 ร้านค้าในแถบโอซาก้าเริ่มโปรโมทอาหารจานนี้เป็นอาหารประจำท้องถิ่น ชื่อ "โอซาก้ายากิ" จึงเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศและต่างประเทศตั้งแต่นั้นมา
แหล่งที่มา：Unsplash
โอโคโนมิยากินั้นทำได้ง่ายๆ เริ่มจากผสมแป้งกับน้ำให้เป็นแป้งเหลว จากนั้นใส่กะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ อาหารทะเล หอย และส่วนผสมอื่นๆ แล้วนำไปวางบนเตาเหล็กร้อนจนกระทั่งสุกเหลืองกรอบ สุดท้ายเพิ่มเครื่องปรุงรส เช่น สาหร่าย ปลาโอแห้ง ซอสวูสเตอร์ มายองเนส ก็เสร็จเรียบร้อย นอกจากโอโคโนมิยากิแบบโอซาก้าแล้ว ยังมีแบบฮิโรชิม่าด้วย ความแตกต่างหลักคือ โอโคโนมิยากิแบบฮิโรชิม่าจะมีการเพิ่มยากิโซบะและไข่ดาว วิธีทำก็ซับซ้อนกว่าด้วย แต่จริงๆ แล้วทั้งสองแบบในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า "โอโคโนมิยากิ" (お好み焼き) เหมือนกัน
8 ร้านโอโคโนมิยากิแนะนำ
ฮิโรคาซึยะ สาขาฮิกาชิโดริ: ร้านเก่าแก่ชื่อดังที่ศิลปินชื่นชอบ!
แหล่งที่มา：ひろかずや 東通り店
"ฮิโรคาซึยะ สาขาฮิงาชิโดริ" ร้านที่ออกทีวีมาหลายครั้ง เป็นร้านโอโคโนมิยากิและเทปปันยากิที่คนดังต่างชื่นชอบ! ตอนนี้เปิดมา 27 ปีแล้ว ตั้งอยู่ที่ถนนคนเดินฮิงาชิ อุเมดะ เปิดถึงตี 5 เหมาะสำหรับเพื่อนๆ ที่อยากเที่ยวจนเช้าหรืออยากต่อหลังมื้อเย็น ที่นี่อาหารอร่อยและคุ้มค่า เมนูยอดนิยมอันดับหนึ่งของร้านคือ "เดลักซ์ทามะยากิ" (デラックス玉焼) ใช้แป้งที่ทำจากน้ำซุปสาหร่ายคมบุและปลาโอเป็นฐาน ด้านในมีหมู ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ กุ้งสด เอ็นวัว และคอนยัคคุ ทุกคำมีไส้เต็มๆ รสชาติหลากหลายและมีมิติ "สึจิเนงิยากิ" (スジねぎ焼) เป็นเมนูเด่นที่ใช้เอ็นวัวตุ๋นเป็นเวลานาน ราดด้วยซอสโชยุพิเศษและน้ำมะนาวคั้นสด ให้รสหวาน เค็ม และเปรี้ยวที่สมดุลกันอย่างลงตัว สดชื่นและอร่อย! นอกจากนี้ "โอมุโซบะ" (オムそば) เมนูกับแกล้มเหล้า "เอ็นวัวตุ๋น" (牛筋煮込み) รวมถึงยากิโซบะ และยากิอุด้งก็ได้รับความนิยมมากเช่นกัน นักล่าอาหารไม่ควรพลาดที่จะมาลองสักครั้ง!
ฮิโรคาซึยะ สาขาฮิกาชิโดริ
・ที่อยู่：9-5 Kamiyama-cho, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka
・การเดินทาง：เดินประมาณ 10 นาทีจากสถานี "อุเมดะ" สาย Hankyu หรือสถานี "โอซาก้า" ของ JR
・เวลาเปิด：18:00～5:00 ของวันถัดไป（สั่งอาหารได้ถึง 4:30）
・วันหยุด：เปิดทุกวัน
・เว็บไซต์ทางการ
รสชาติแห่งโอซาก้า โอโคโนมิยากิ ซึรุยะ: ร้านโอซาก้ายากิประวัติศาสตร์ 70 ปี มีทั้งรสชาติคลาสสิกและสร้างสรรค์!
แหล่งที่มา：大阪の味 お好み焼 つる家
แหล่งที่มา：大阪の味 お好み焼 つる家
แหล่งที่มา：大阪の味 お好み焼 つる家
「โอซาก้า โนะ อาจิ โอโคโนมิยากิ ทสึรุยะ」ตั้งอยู่ที่ Umeda Higashi-dori Shopping Street เปิดดำเนินกิจการมาตั้งแต่ปี 1951 จนถึงปัจจุบันมีประวัติยาวนานกว่า 70 ปีแล้ว ภายในร้านมีเมนูอาหารหลากหลายกว่า 70 ชนิด เหมาะมากสำหรับการแวะมาทานซ้ำหลายๆ ครั้ง! เมนูยอดนิยม「ยามาคาเกะ มิกซ์」เป็นโอโคโนมิยากิที่ราดด้วยยามะอิโมะ (หัวยามะ) บดผสมซอสโชยุ ทานแล้วรู้สึกสดชื่นไม่เลี่ยน ได้รับความนิยมจากลูกค้าผู้หญิงเป็นพิเศษ และยังถูกแนะนำในรายการทีวีหลายครั้งอีกด้วย นอกจากนี้ เมนูคลาสสิกอย่าง「เมนไทโกะ มายองเนส ชีส โอโคโนมิยากิ」ก็เป็นหนึ่งในเมนูที่คนท้องถิ่นต้องห้ามพลาด! แนะนำให้ไปกับเพื่อนร่วมทริป จะได้ลองชิมเมนูแตกต่างกันได้มากขึ้นนะ!
โอซาก้าโนะ อาจิ โอโคโนมิยากิ สึรุยะ
・ที่อยู่：Osaka Prefecture, Osaka City, Kita Ward, Komatsuhara-cho 4-6
・การเดินทาง：เดิน 3 นาทีจากสถานี JR "โอซาก้า", สถานี "อุเมดะ" ทุกสาย, หรือสถานีรถไฟใต้ดิน "ฮิกาชิอุเมดะ"
・เวลาทำการ： วันพุธถึงวันศุกร์ 17:00～22:00 (สั่งเครื่องดื่มได้ถึง 21:30 / อาหารถึง 21:00)；
วันเสาร์, อาทิตย์, และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00～15:00 (สั่งได้ถึง 14:30), 17:00～22:00 (สั่งเครื่องดื่มได้ถึง 21:30 / อาหารถึง 21:00)
・วันหยุด：วันจันทร์, วันอังคาร
・เว็บไซต์ทางการ
โอโคโนมิยากิ ยูคาริ สาขาโซเนซากิฮอนเทน: ร้านดังในเครือที่คนต่อคิวยาว
แหล่งที่มา：お好み焼 ゆかり 曽根崎本店
แหล่งที่มา：お好み焼 ゆかり 曽根崎本店
「โอโคโนมิยากิ ยูคาริ โซเนซากิ ฮอนเทน」แม้จะเป็นร้านเชน แต่ถือเป็นหนึ่งในร้านชื่อดังที่เป็นตัวแทนของโอโคโนมิยากิในโอซาก้า! เพราะชื่อเสียงของร้าน ไม่ว่าจะวันธรรมดาหรือวันหยุดเกือบจะเต็มตลอด แต่ภายในร้านมีที่นั่งเยอะ โดยทั่วไปแล้วรอคิวสักพักก็จะได้ที่นั่ง เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่ไม่อยากเสียเวลารอนาน เมนูยอดนิยมอันดับหนึ่งคือ「โทคุเซ็น มิกซ์ยากิ」（特選ミックス焼き）ที่มีส่วนผสมของเนื้อหมู ปลาหมึก และกุ้ง แผ่นแป้งด้านนอกและขอบมีความกรอบ ส่วนข้างในเป็นแป้งนุ่ม นำเสนอรสชาติแบบฉบับของโอโคโนมิยากิได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทานตอนร้อนๆ สลับกับเบียร์สดเย็นๆ ถือเป็นความสุขอย่างหนึ่งในชีวิตเลยทีเดียว!
โอโคโนมิยากิ ยูคาริ โซเนซากิ สาขาหลัก
・ที่อยู่：2-14-13 Sonezaki, Kita-ku, Osaka, Osaka Prefecture
・การเดินทาง：เดิน 1 นาทีจากสถานีรถไฟใต้ดินโอซาก้า "ฮิงาชิอุเมดะ"
・เวลาทำการ：11:00～23:00 (ออร์เดอร์สุดท้าย 22:00)
・วันหยุด：ไม่แน่นอน
・เว็บไซต์ทางการ
โอโคโนมิยากิ คิจิ ฮนเทน: โอโคโนมิยากิที่ชาวต่างชาติล้วนต้องมาลิ้มลอง!
แหล่งที่มา：新梅田食道街
แหล่งที่มา：新梅田食道街
ร้าน "โอโคโนมิยากิจิ โฮนเตน" (お好み焼きじ本店) ที่ได้รับรางวัลร้านชั้นนำ 100 อันดับจากทาเบล็อก (食べログ) ถึง 5 ครั้งระหว่างปี 2018-2024 เป็นร้านโอโคโนมิยากิยอดนิยมที่มีคนรอคิวไม่ขาดสายในชินอุเมดะ โชคุโดะไก ตั้งแต่เปิดมาในปี 1954 จนถึงปัจจุบัน ร้านนี้ดำเนินกิจการโดยเจ้าของรุ่นที่สามแล้ว ไม่เพียงแต่สืบทอดรสชาติอันอร่อยของโอโคโนมิยากิเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงเรื่องเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในอย่างลงตัว ร้านยังรักษาประเพณีดั้งเดิมของร้านเก่าแก่ในท้องถิ่นที่คุ้นเคยกับการพูดคุยกับลูกค้าอย่างเป็นกันเอง ทำให้เมื่อก้าวเข้าร้านแล้วจะรู้สึกถึงบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นมิตร เมนูที่มีชื่อเสียงที่สุดของร้านคือ "โมดันยากิ" (モダン焼) ซึ่งแตกต่างจากโมดันยากิทั่วไปที่ใส่ยากิโซบะลงในโอโคโนมิยากิ แต่ที่นี่ไม่ใช้แป้ง แต่ใช้ไข่เป็นแผ่นห่อยากิโซบะโดยตรง ทำให้มีเอกลักษณ์พิเศษ ในบรรดาเมนูโอโคโนมิยากิหลากหลายชนิด "ซึจิทามะ" (スジ玉) ที่ใส่ใบชิโสะและเอ็นวัว และ "เอบิโปเตโตะ" (エビポテト) ซึ่งเป็นมันฝรั่งที่ทอดก่อนแล้วนำมาย่างพร้อมกุ้งสด เป็นรสชาติที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แนะนำให้ทุกคนไปลองชิมดูนะ!
โอโคโนมิยากิ คิจิ สาขาหลัก
・ที่อยู่：Osaka, Kita-ku, Tsunoda-cho 9-20, Shin Umeda Shokudo-gai 2F
・การเดินทาง：เดิน 1 นาทีจากสถานี "โอซาก้า อุเมดะ" สายฮังคิว; เดิน 3 นาทีจากสถานี "โอซาก้า" ของ JR, สถานี "โอซาก้า อุเมดะ" สายฮันชิน, และสถานี "อุเมดะ" รถไฟใต้ดิน
・เวลาเปิด：11:30 ～21:30 (สั่งอาหารได้ถึง 21:30)
・วันหยุด：วันอาทิตย์
・เว็บไซต์ทางการ
เนกิยากิ ยามาโมโตะ สาขาหลัก: ร้านต้นตำรับเนกิยากิ
แหล่งที่มา：ねぎ焼やまもと
แหล่งที่มา：ねぎ焼やまもと
ร้าน "เนกิยากิ ยามาโมโตะ ฮอนเทน" ตั้งอยู่ที่ทางออกฝั่งตะวันตกของสถานี "จูโซ" (Juso) ของรถไฟฮังคิว เป็นร้านต้นตำรับของเนกิยากิ (แพนเค้กต้นหอม) ที่มีชื่อเสียงของแถบคันไซ เป็นที่นิยมมากจนมีลูกค้าจำนวนมากมารอเข้าคิวก่อนร้านเปิด! เนื่องจากเป็นร้านต้นตำรับ แนะนำให้ทุกคนสั่งเมนูซิกเนเจอร์ "เนกิยากิ" มาลองชิม ไม่เพียงแต่ใช้ต้นหอมจำนวนมากแทนกะหล่ำปลี แต่ยังไม่ใช้มายองเนสด้วย เพราะใช้ซอสพื้นฐานจากซีอิ๊วและน้ำมะนาวคั้นสดในการปรุงรส ทำให้รสชาติออกมาอร่อยสดชื่น!"เนกิยากิหมู" สามารถลิ้มรสความอร่อยจากการผสมผสานกันของต้นหอม ไขมันของเนื้อหมู และน้ำซุป ส่วน "เนกิยากิเอ็นวัว" มีการเพิ่มโคนยาคุเพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่ม เนื่องจากเอ็นวัวผ่านการตุ๋นมาแล้ว ทำให้รสชาติโดยรวมเข้มข้นมากขึ้น ร้านนี้อยู่ห่างจากแหล่งท่องเที่ยวหลักพอสมควร นักท่องเที่ยวที่มีเวลาจำกัดสามารถไปที่สาขาใน EST อุเมดะ หรือในสถานีชินโอซาก้าได้นะ!
เนงิยากิ ยามาโมโตะ สาขาหลัก
・ที่อยู่：Osaka City, Yodogawa District, Juso Honmachi 1-8-4
・การเดินทาง：เดิน 3 นาทีจากทางออกฝั่งตะวันตกของสถานีฮังคิว "จูโซ"
・เวลาทำการ：11:30～21:00
・วันหยุด：ไม่แน่นอน
・เว็บไซต์ทางการ
ฟุกุทาโร่ สาขาหลัก: หมูย่างต้นหอมสุดฮิต
แหล่งที่มา：福太郎
แหล่งที่มา：福太郎
เมื่อมานัมบะต้องไปทาน "ฟุคุทาโร่ ฮนเทน"! เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน "เนงิยากิ" ที่ใส่ต้นหอมเยอะๆในแป้ง ทอดจนด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม "บุตะเนงิยากิ" (豚ねぎ焼き) ที่ใส่หมูคาโกชิมาเกรดพรีเมียม จัดเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของร้าน นอกจากนี้ "โมจิและชีสเนงิยากิ" (もちとチーズのねぎ焼き) กับ "ทริปเปิลเนงิยากิ" (トリプルねぎ焼き) ที่ใส่หมู ปลาหมึก และกุ้ง ติดอันดับความนิยมที่สองและสามตามลำดับ
เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย ถ้าร้านหลักคนเยอะเกินไป ลองไปที่สาขาใกล้ๆ อย่าง "ฮนเทน ชินคัง" หรือร้านสไตล์บาร์อย่าง "บาร์ ฟุคุทาโร่" ก็ได้นะ!
ฟุคุทาโร่ สาขาหลัก
・ที่อยู่：2-3-17 Sennichimae, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka
・การเดินทาง：เดินประมาณ 5 นาทีจากสถานี "นัมบะ" หรือสถานี "โอซาก้า นัมบะ"
・เวลาทำการ：วันธรรมดา 17:00～23:30 (ออร์เดอร์สุดท้าย 22:30)；วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 12:00～23:00 (ออร์เดอร์สุดท้าย 22:00)
・วันหยุด：เปิดทุกวัน
・เว็บไซต์ทางการ
อาจิโนะยะ ฮนเทน: ร้านระดับมิชลินที่ถึงต้องรอนานแค่ไหนก็ยอม!
แหล่งที่มา：味乃家
แหล่งที่มา：味乃家
ไม่ว่าจะมาตอนกลางวัน หรือมาตอนกลางคืน ก็ต้องต่อคิวตลอด! ร้านสุดฮิตที่โดทงโบริ "อะจิโนะยะ สาขาหลัก" (Ajinoya Main Store) เป็นร้านดังในท้องถิ่นก่อนจะได้รับการแนะนำจากมิชลิน พอได้รับการจัดอันดับในมิชลินปี 2016-2017 ยิ่งทำให้ร้านนี้ฮอตมากขึ้นไปอีก กะหล่ำปลีกรอบ แป้งหอมกลิ่นไข่ และซอสรสเค็มอมหวาน ทุกคำที่ทานทำให้หลงใหลไม่รู้ลืม เมนูแนะนำมีทั้ง "อะจิโนะยะมิกซ์" (味乃家ミックス) ที่ใส่หมู ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ กุ้ง เนื้อบด และไข่สองฟอง "โอโคโนมิยากิหน้าชีสมะเขือเทศ" ที่ใส่มะเขือเทศสดและชีสละลาย และ "ยากิโซบะหมูปลาหมึก" ที่มักได้รับคำชมว่าอร่อยยิ่งกว่าโอโคโนมิยากิเสียอีก! นอกจากนี้ ทางร้านยังมีโอโคโนมิยากิขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร ให้ทุกคนได้ลองชิมหลากหลายรสชาติในคราวเดียวด้วยนะ! นักท่องเที่ยวที่ไม่อยากต่อคิวต้องจำไว้ว่าให้จองโต๊ะล่วงหน้านะ!
อะจิโนะยะ สาขาหลัก
・ที่อยู่：Osaka Prefecture, Osaka City, Chuo-ku, Namba 1-7-16, 2F
・การเดินทาง：เดิน 3 นาทีจากสถานีรถไฟใต้ดิน "นัมบะ", เดินประมาณ 5 นาทีจากสถานี "โอซาก้า นัมบะ" ของรถไฟคินเท็ตสึและฮังคิว
・เวลาทำการ：11:00～22:00
・วันหยุด：วันจันทร์
・เว็บไซต์ทางการ
มิซุโนะ: ความอร่อยเฉพาะตัว! ต้องลองชิมมิซึโนะยากิและยามะอิโมะยากิ
แหล่งที่มา：美津の
แหล่งที่มา：美津の
ก่อตั้งขึ้นในปี 1945 และเปิดให้บริการมานานกว่า 60 ปี "มิซุโนะ" (美津の) เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของย่านโดทงโบริ ที่ดึงดูดนักชิมจากที่ต่างๆ ให้มาลิ้มลอง พูดถึงเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน ต้องแนะนำ "ยามะอิโมะยากิ" ที่ทำจากมันเทศญี่ปุ่นล้วนๆ โดยไม่ใส่แป้งสาลีเลย ไม่เพียงแต่รักษารสชาติธรรมชาติของมันเทศไว้ได้ เนื้อสัมผัสยังแตกต่างจากแป้งโอซาก้ายากิทั่วไปอย่างสิ้นเชิง ให้ความนุ่มฟูที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วน "มิซุโนะยากิ" (美津の焼) ใส่หมู ปลาหมึก กุ้ง หอยเชลล์ ปลาหมึกยักษ์ (ใช้หอยนางรมในฤดูหนาว) และเนื้อบด รวม 6 ชนิด อุดมสมบูรณ์และอร่อย ทำให้ใครได้ลองก็ต้องกลับมาอีก เมนูยอดนิยมอื่นๆ ในร้านยังมี "เนกิยากิ" "โมดันยากิ" ฯลฯ ถ้ามีโอกาสต้องแวะมาลองนะ!
มิซุโนะ
・ที่อยู่: Osaka-fu, Osaka-shi, Chuo-ku, Dotonbori 1-4-15
・การเดินทาง: เดิน 5 นาทีจากสถานีรถไฟใต้ดิน "นัมบะ", เดิน 5 นาทีจากสถานีรถไฟใต้ดิน "นิปปอนบาชิ"
・เวลาทำการ: 11:00～22:00
・วันหยุด: ไม่มีวันหยุด
・เว็บไซต์ทางการ
แนะนำ 8 ร้านโอโคโนมิยากิชื่อดังในโอซาก้า พร้อมแผนที่รวม
8 ร้านโอโคโนมิยากิโอซาก้าที่คัดมานี้ ล้วนเป็นร้านระดับตำนานที่คนท้องถิ่นแนะนำ ตั้งแต่ร้านเก่าแก่อายุกว่า 60 ปี ไปจนถึงร้านที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand จาก Michelin Guide เมื่อมาเที่ยวโอซาก้า อย่าลืมแวะชิมโอโคโนมิยากิสูตรต้นตำรับที่เหล่านี้ เพื่อสัมผัสรสชาติแท้ของอาหารขึ้นชื่อแห่งคันไซ
☞ อ่านเพิ่มเติม
・เปิดตัวรายชื่อ "ร้านราเมงชื่อดัง 100 ร้าน" ในโอซาก้า! ต้องลอง Ningen Mina Menrui, ราเมงน้ำซุปปลาไดไดโร และราเมงซอสโชยุสูตรลับ