ฮอกไกโดเป็น "อาณาจักรแห่งอุตสาหกรรมโคนม" อย่างแท้จริง ดังนั้นเมื่อมาท่องเที่ยวที่ฮอกไกโด สิ่งที่ไม่ควรพลาดเลยก็คือการแวะชิมผลิตภัณฑ์จากนมในรูปแบบต่าง ๆ และในคอนเทนต์นี้ "Japai JAPAN" ก็ได้คัดสรร สินค้า ร้านค้า และยี่ห้อของผลิตภัณฑ์นมวัวสามประเภท อย่าง นมสด ชีสและไอศกรีมที่ผลิตจากนมแสนอร่อยของฮอกไกโดมาให้คุณได้รู้จักกัน พร้อมแล้วก็ไปดูกันเลย!
เคล็ดลับความอร่อยของผลิตภัณฑ์นมของฮอกไกโดคืออะไรกันนะ?
ฮอกไกโดมีพื้นที่ทุ่งหญ้ากว้างขวาง และสภาพอากาศเย็นสบาย จึงเหมาะอย่างยิ่งกับการเติบโตของโคนมในฟาร์มโคนมทั่วประเทศของฮอกไกโด จนอัตราการผลิตน้ำนมที่มากกว่า 50% ของทั้งประเทศ นั้นมาจากฮอกไกโด และไม่ใช่แค่นม แต่ฮอกไกโดยังโดดเด่นด้านผลิตภัณฑ์นมวัวแปรรูปที่หลากหลาย ทั้ง เนย, ไอศกรีม, นมข้น, โยเกิร์ต และอีกมากมาย รับประกันเลยว่าผลิตภัณฑ์นมวัวเกือบทุกยี่ห้อจากฮอกไกโดนั้นมีคุณภาพเป็นเลิศแน่นอน!
"นมวัวฮอกไกโด" 4 ยี่ห้อที่ต้องซื้อ
ก่อนที่จะเลือกซื้อนมวัวที่ฮอกไกโด มาดูกันดีกว่าว่านมของญี่ปุ่นเค้ามีการแยกประเภทกันยังไง:
・นมสด: หรือที่เรียกว่า "นมวัวที่ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม" หมายถึงน้ำนมบริสุทธิ์ที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อเรียบร้อย โดยมีปริมาณไขมันในน้ำนมมากกว่า 3%
・นมวัวเพิ่มเติมส่วนผสม: เป็นการเพิ่มหรือเจือจางน้ำกับธาตุน้ำนมไม่รวมไขมันและไขมันในน้ำนม เช่น นมวัวไขมันต่ำหรือนมวัวพร่องมันเนย
・ นมแปรรูป: เป็นนมวัวที่มีการปรับปรุงความเข้มข้น โดยการเติมนมผงพร่องมันเนย, ครีมสด, เนย ลงในนมวัวสด
・ เครื่องดื่มนม: เป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมหลักเป็นนมวัวหรือผลิตภัณฑ์จากนมวัว จากนั้นเพิ่มสารแต่งเติมอื่นๆ (วิตามิน, แคลเซียม, น้ำผลไม้, กาแฟ) เป็นการเพิ่มสารอาหารอื่น ๆ ลงในนมวัว
และ 4 ยี่ห้อที่คัดสรรในบทความนี้ต่างเป็นนมสดฮอกไกโดที่ "ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม"!
นมวัวคัดพิเศษโยทสึบะ (Yotsuba) แห่ง "ฮอกไกโดตะวันออก"
ที่มาของภาพ: よつ葉牛乳
"โทคาจิ" ทางตะวันออกของจังหวัดเป็นสวรรค์ของผลิตภัณฑ์นมวัว โดยยี่ห้อที่มีชื่อเสียงมากที่สุดคือ "นมวัวโยทสึบะ" ซึ่งถือเป็นของหรูแห่งวงการนมสดเลยทีเดียว นมยี่ห้อเก่าแก่นี้ยึดมั่นแนวคิดในการผลิตด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูงจากพื้นที่โทคาจิเท่านั้น และมีกระบวนการตรวจสอบอย่างรอบคอบตั้งแต่ขั้นตอนการฆ่าเชื้อไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ ปิดท้ายด้วยการติดสัญลักษณ์ "คัดสรร" บ่งบอกการผ่านรับรองคุณภาพ นอกจากจะดื่มเปล่า ๆ แล้ว ยังสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการทำลาเต้ ชมนม และไวท์ซอสอีกด้วย!
นมวัวคัดพิเศษโยทสึบะ (Yotsuba)
・เว็บไซต์ทางการ
"ฮอกไกโดกลาง" ฟาร์มมาชิมุระ (Machimura)
ที่มาของภาพ: ฟาร์มมาชิมุระ
"ฟาร์มมาชิมุระ" ตั้งอยู่เมืองเอเบทสึ ใกล้กับซัปโปโร ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยี่ห้อยาวนานกว่า 100 ปี เริ่มตั้งแต่การเพาะปลูก การผลิตปุ๋ยอินทรีย์ ไปจนถึงการปลูกหญ้าเพื่อเลี้ยงโค โดยทางบริษัทต่างเข้าควบคุมทุกขั้นตอน เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่ปราศจากความเครียดของโคนม สินค้า "นมวัวคัดสรร ฟาร์มมาชิมุระ " นั้นมีไขมันในน้ำนมมากกว่า 3.8% มีรสชาติหอม เข้มข้น และรสสัมผัสที่ล้ำลึก
นมวัวผ่านการคัดสรร ฟาร์มมาชิมุระ (Machimura)
・เว็บไซต์ทางการ
"ฮอกไกโดเหนือ" นมวัวบิเอะพรีเมียมแห่งฮอกไกโด
ที่มาของภาพ: 北海道プレミアム美瑛牛乳
ย่าน "บิเอะ" ของฮอกไกโดขึ้นชื่อในด้านเนินเขาที่สวยงาม ผลิตภัณฑ์นมวัวที่ผลิตโดยวัวที่เลี้ยงบนแผ่นดินอันบริสุทธิ์แห่งนี้เป็นดั่งรางวัลที่ได้มาจากธรรมชาติ นมวัวสดใหม่คุณภาพสูงที่นำเสนอโดยฟาร์มในท้องถิ่น 26 แห่ง นั้นผ่านการดูแลควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดโดยสหกรณ์การเกษตรเพียงแห่งเดียว เพื่อหวังสร้างผลิตภัณฑ์นมวัวสดที่คุณภาพดีที่สุดและเป็นตัวแทนนมวัวแห่งชุมชน "บิเอะ" ซึ่งผลิตภัณฑ์ "นมวัวบิเอะพรีเมียมแห่งฮอกไกโด" เป็นผลิตภัณฑ์ที่ชาวท้องถิ่นชื่นชอบด้วยรสชาติที่หอมมันและเข้มข้น
นมวัวบิเอะพรีเมี่ยมแห่งฮอกไกโด (北海道プレミアム米牛乳)
・เว็บไซต์ทางการ
"ฮอกไกโดใต้" นมวัวฮาโกดาเตะ (Hakodate)
ที่มาของภาพ: นมวัวฮาโกดาเตะ
นมที่เป็นตัวแทนของฮอกไกโดทางใต้นั้นก็คือ "นมวัวฮาโกดาเตะ" ผู้ผลิตอย่าง "สหกรณ์การเกษตรโคนมฮาโกดาเตะ" ได้ลงนามสัญญากับเกษตรกรโคนมประมาณ 38 รายจากทั่วย่านใต้ เพื่อนำเสนอแหล่งนมสดคุณภาพสูง อีกทั้งยังมีการตรวจสอบฟาร์มวัวและสุขอนามัยในฟาร์มเป็นประจำกล่องผลิตภัณฑ์สีน้ำเงินและส้มซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สุดคลาสสิกที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลา 40 ปี มีรสสัมผัสเวลาดื่มสดชื่นและออกหวานเบาๆ ถ้ามีโอกาสได้มาเยือนฮาโกดาเตะไม่ควรพลาดเด็ดขาด
นมวัวฮาโกดาเตะ (Hakodate)
・เว็บไซต์ทางการ
"ชีสฮอกไกโด" 4 ยี่ห้อยอดนิยมที่ต้องซื้อ
นอกจากนมชั้นเลิศแล้ว ฮอกไกโดยังขึ้นชื่อในด้านการผลิตชีสอีกด้วย ภูมิประเทศที่ราบกว้างขวางนั้นคล้ายกับสภาพแวดล้อมในยุโรปซึ่งเป็นแหล่งที่นิยมในการผลิตชีส สภาพแวดล้อมที่เป็นเอกลักษณ์นี้ทำให้ที่นี่เป็นแหล่งผลิตชีสชื่อดังมากมาย
"ฮอกไกโดตะวันออก" ชีสซากุระจาก Kyodo Gakusha Shintoku Farm
ที่มาของภาพ: Kyodo Gakusha Shintoku Farm
"Kyodo Gakusha Shintoku Farm" อยู่ทางต้นแม่น้ำโทคาจิ เป็นฟาร์มที่ให้โอกาสผู้พิการหรือผู้ด้อยโอกาสทางสังคมได้ทำงาน วัวจำนวนมากจะถูกเลี้ยงที่ทุ้งหญ้าอันอุดมสมบูรณ์ของฟาร์ม และ "ชีสซากุระ" คือหนึ่งในผลิตภัณฑ์ชื่อดัง ที่ได้รับการยอมรับในระดับโลกและได้รับรางวัลจากการแข่งขันในเวทีประกวดมากมาย ตัวชีสที่ห่อด้วยใบซากุระและโรยหน้าด้วยดอกซากุระ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน พร้อมกลิ่นหอมเบา ๆ ของดอกซากุระ นับว่าเป็นชีสที่เพอร์เฟกต์อย่างมาก แต่ชีสประเภทนี้เปิดขายเฉพาะช่วงเดือนมกราคมถึงเมษายนของทุกปี
Kyodo Gakusha Shintoku Farm
・ที่อยู่: 9-1 Shintoku-cho, Kamikawa-gun, Hokkaido
・เว็บไซต์ทางการ
"ฮอกไกโดกลาง" มอสซาเรลล่าชีสจาก Fattoria Bio Hokkaido
ที่มาของภาพ: ファットリアビオ北海道
"Fattoria Bio Hokkaido" ก่อตั้งโดยเชฟชาวอิตาลี Giovanni Graziano โดยใช้สูตรการผลิตชีสที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งชีสของที่นี่ไม่เพียงแต่ได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ยอมรับจากรัฐบาลประเทศอิตาลีอีกด้วย หนึ่งในผลิตภัณฑ์ขายดีคือ "มอสซาเรลล่าชีส" ซึ่งเป็นชีสชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกําเนิดมาจากทางตอนใต้ของประเทศอิตาลี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่น ของตัวชีสสามารถเข้ากันได้อย่างดีกับน้ำมันมะกอก ไม่ว่าเย็นหรือร้อน เหมาะสําหรับการจับคู่กับอาหารอิตาเลียนต่าง ๆ และในปี 2018 ชีสนี้ยังเคยได้รับรางวัลรองชนะเลิศจากการแข่งขันชีสประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย
Fattoria Bio Hokkaido（ファットリアビオ北海道）
・ที่อยู่: 12-5-20 Kita Heiwa-dori, Shiroishi-ku, Sapporo
・เว็บไซต์ทางการ
"ฮอกไกโดเหนือ" ชีสเกาดาหัวหอมจาก Furano Cheese Factory
ที่มาของภาพ: 富良野チーズ工房
Furano Cheese Factory ถือเป็นสถานที่ท่องเที่ยวห้ามพลาดของฟุราโนะ โรงงานนั้นถูกล้อมลอบด้วยต้นเบิร์ชที่สวยงาม ภายในพื้นที่มีโรงงานชีส, เวิร์กชอปทำพิซซ่า, เวิร์กชอปงานฝีมือและโซนจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมวัว ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมขั้นตอนการผลิตชีส พร้อมทั้งสามารถซื้อชีสหรือไอศกรีมต่าง ๆ ได้ นับว่าเป็นกิจกรรมที่เหมาะสำหรับเด็กและครอบครัวอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่อยากแนะนำของที่นี่คือ "ชีสเกาดาหัวหอม" ซึ่งเป็นการผสมหัวหอมอบเข้ากับเกาดาชีส (Gouda Cheese) กลิ่นหอมเข้มข้นของชีสจะผสมผสานกับความเผ็ดของหัวหอม เหมาะแก่การรับประทานคู่กับขนมปังหรือโรยบนสลัดอย่างมาก
Furano Cheese Factory (富良野チーズ工房)
・ที่อยู่: Naka 5, Furano, Hokkaido ふらの農産公社
・เว็บไซต์ทางการ
"ฮอกไกโดใต้" ชีสเส้นพริกไทยดำ "Petit Penkeru" จาก Yakumo Cheese Shop
ที่มาของภาพ: 八雲チーズ工房
ชุมชน "ยาคุโมะ" ทางตอนใต้ของฮอกไกโด เป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งเกษตรกรโคนมยุคแรกๆ ของฮอกไกโด ซึ่งมีอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมวัวที่เฟื่องฟูอย่างมาก โดย Yakumo Cheese Shop ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1995 ได้ใช้นมวัวคุณภาพสูงที่ผลิตภายในท้องถิ่นเป็นวัตถุดิบ เพื่อผลิตชีสที่คงกลิ่นหอมนมธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์หลักที่เป็นชีสเส้น "Penkerutia" มีให้เลือกสามรสชาติคือ รสดั้งเดิม, รมควันและพริกไทยดำ นอกจากนี้ยังมีชีสพริกไทยดำขนาดเล็ก "Petit Penkeru" ที่สามารถฉีกเป็นเส้นใยเล็ก ๆ และรับประทานเป็นกับแกล้มได้ด้วย
Yakumo cheese shop (八云チ ー ズ工房)
・ที่อยู่: 461-6 Kamiyakumo, Yakumo-cho, Futami-gun
・เว็บไซต์ทางการ
4 ร้านยอดนิยมสําหรับ "ไฮศกรีมฮอกไกโด"
แหล่งน้ำที่บริสุทธิ์ของฮอกไกโดนำไปสู่อุตสาหกรรมปศุสัตว์ที่เฟื่องฟู รวมถึงอุตสาหกรรมนมวัวด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์หรือของหวานที่ทำจากนมวัวมักจะอร่อยกว่าปกติ และแน่นอนว่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือไอศกรีม! นอกจากไอศกรีมรสดั้งเดิมแล้ว ยังมีไอศกรีมรสชาติสุดสร้างสรรค์ที่ทำมาจากผลไม้หรือวัตถุดิบพิเศษของแต่ละพื้นที่ ไปดูกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง!
"ฮอกไกโดตะวันออก" ไอศกรีมธารน้ำแข็งจาก Okhotsk Ryu-hyo Museum
ไอศกรีมธารน้ำแข็ง
Okhotsk Ryu-hyo Museum ที่เป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวเด่นของเมืองอะบาชิริ โดยตัวอาคารถูกสร้างเป็นธีมธารน้ำแข็งและระบบนิเวศของทะเลโอค็อตสค์ ซึ่งนักท่องเที่ยวจะได้สัมผัสกับโลกแห่งธารน้ำแข็งที่อุณหภูมิลบ 15 องศาเซลเซียส พร้อมชมสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ตามทะเลธารน้ำแข็ง ร้านกาแฟภายในพิพิธภัณฑ์ยังมี "ไอศกรีมธารน้ำแข็ง" สุดพิเศษ ที่มีการโรยเกลือทะเลโอค็อตสค์บนไอศกรีมคาราเมล ตัวเกลือทะเลออกสีฟ้าอ่อน เนื่องจากได้รับเม็ดสีธรรมชาติมาจากสาหร่ายทะเล รสชาตินั้นออกหวานติดเค็มเล็กน้อย แต่กินแล้วสดชื่นสุด ๆ!
Okhotsk Ryu-hyo Museum (オホ ー ツク流氷馆)
・ที่อยู่: 244-3 Tentozan, Abashiri, Hokkaido
・เว็บไซต์ทางการ
"ฮอกไกโดกลาง" ไอศกรีมชิโรอิโคอิบิโตะจาก Shiroi Koibito Park
ที่มาของภาพ: 白い爱人パ ー ク
Shiroi Koibito Park เป็นสวนที่ถูกดูแลโดยยี่ห้อขนมหวานเก่าแก่ของฮอกไกโดอย่าง "Ishiya" ซึ่งสถาปัตยกรรมภายในสวนเป็นสไตล์อิฐแดงยุโรปสุดโรแมนติก โดยรอบล้อมด้วยสวนดอกไม้ที่สวยงาม ภายในสวนยังมีโรงงานผลิตคุกกี้ "ชิโรอิโคอิบิโตะ", เวิร์กชอป DIY, ร้านขายของที่ระลึก และร้านกาแฟที่นำเสนอเมนู "ไอศกรีมชิโรอิโคอิบิโตะ" ซึ่งมีสามรสชาติให้เลือกคือ รสดาร์กช็อกโกแลต, ไวท์ช็อกโกแลตและรสรวมช็อกโกแลตสองสี นมสดฮอกไกโดที่มีรสชาติเข้มข้นผสมผสานอย่างลงตัวกับช็อกโกแลตที่หอมหวาน เป็นไอศกรีมที่ลืมไม่ลงอย่างแน่นอน
Shiroi Koibito Park (白い爱人パ ー ク)
・ที่อยู่: 11-36 Miyanosawa 2-jo 2-chome, Nishi-ku, Sapporo, Hokkaido
・เว็บไซต์ทางการ
"ฮอกไกโดเหนือ" ไอศกรีมฟาร์ม Uno จากสถานีริมทางเทชิโอะ
ที่มาของภาพ: SASARU Hokkaido
สำหรับนักท่องเที่ยวที่เดินทางโดยรถยนต์ส่วนตัวในฮอกไกโด ถ้าได้ผ่าน "สถานีริมทางเทชิโอะ" อย่าลืมแวะพักและลองชิม "ไอศกรีมฟาร์ม Uno" แสนอร่อยนะ! สถานีริมทางเทชิโอะตั้งอยู่ที่ทางเข้าถนนเทชิโอทางหลวงหมายเลข 232 ซึ่งมีฟาร์ม Uno อยู่ไม่ไกลจากสถานี โดยฟาร์มนี้เป็นที่รู้จักในด้านการผลิตนมวัวสดคุณภาพสูง ไอศกรีมของฟาร์มนี้ก็มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน หอมกลิ่นนม เชื่อว่าถ้าได้ลองต้องติดใจแน่นอน!
สถานีริมทางเทชิโอะ (道の駅 てしお)
・ที่อยู่: 4-7227-2 Tenshio-cho, Tenshio-gun, Hokkaido
・เว็บไซต์ทางการ
"ฮอกไกโดใต้" ไอศกรีมไวน์องุ่นจาก Hakodate Wine Main Store
ที่มาของภาพ: Gate To Hokkaido
Hakodate Wine ที่ตั้งอยู่ย่านนาเน่ เป็นโรงงานไวน์องุ่นเชิงท่องเที่ยวที่ส่งเสริมไวน์องุ่นจากฮอกไกโด ร้านค้าที่ตั้งอยู่ข้างโรงงานอย่าง "Wine Main Store" มีจำหน่ายแอลกอฮอล์เกือบ 70 ชนิด แถมยังมีบริการชิมไวน์ฟรีอีกด้วย "ไอศกรีมไวน์องุ่น" นับเป็นของหวานยอดนิยมย่านนาเน่ โดยมีสามรสชาติให้เลือก คือ ไวน์แดง, ไวน์ขาวและแบบผสม ซึ่งไวน์แดงได้ใช้ "Campbell Early" ที่มีกลิ่นหอมผลไม้และรสชาติหอมหวานเข้มข้น ส่วนไวน์ขาวได้ใช้ "Niagara" ที่มีรสชาติหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นเปรี้ยวหอมสดชื่น ถึงแม้ว่าจะเป็นคนไม่ดื่มไวน์ก็อยากแนะนำให้ลองชิมดู!
Hakodate Wine Main Store (はこだてわいん葡萄館本店)
・ที่อยู่: 11 Kamifujishiro, Nanae-cho, Kameda-gun, Hokkaido
・เว็บไซต์ทางการ
สภาพแวดล้อมและสภาพอากาศที่เอื้ออํานวยได้สร้างดินแดนที่อุดมสมบูรณ์อย่างฮอกไกโด และในขณะเดียวกันยังได้กําเนิดวัฒนธรรมอาหารที่น่าสนใจอีกด้วย สำหรับนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบการสํารวจอาหารท้องถิ่น คราวหน้าลองเจาะไปที่ผลิตภัณฑ์นมวัวยอดนิยมทั้งสามชนิด อย่าง นมสด, ชีสและไอศกรีม ลองยี่ห้อหรือร้านค้ายอดนิยมต่างๆ ในฮอกไกโด มาร่วมสนุกกับการค้นหาความอร่อยของอาหารกันเถอะ!