ถึงแม้สุกี้ ชาบู จะเป็นอาหารที่ทุกคนเคยทานกันจนชิน แต่เคยมาลองของจริงที่ญีปุ่นหรือยัง? ถ้ายัง "Japai Japan" จะมาแนะนำ 5 ร้านสุกี้ยากี้ในเกียวโต ที่มีทั้งร้านสุกี้ยากี้เก่าแก่ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าศตวรรษ มิชิมะเทอิ (Mishima-Tei) หรือตะลุยเข้าไปในในย่านกิออนที่มี ร้านสุกี้ยากี้ราคาไม่แพง รวมถึงร้านสุกี้ยากี้ที่สามารถทานเนื้อวากิวและหมูเกรดพรีเมี่ยมได้ หรือถ้ากำลังมองหาความแปลกใหม่ ก็ต้องไปทาน สุกี้ยากี้เนื้อเป็ด ที่ร้าน Hachikian ถ้าพร้อมอร่อยแล้วก็ตามเรามากันเลย!
【เนื้อวากิวพรีเมี่ยม】Mishima-Tei
แหล่งที่มาภาพ：ร้าน Mishima-Tei original
ร้านแรกที่เราอยากแนะนำก็คือ "Mishima-Tei " ที่เป็นร้านสุกี้ยากี้ชื่อดังที่มีประวัติยาวนานกว่าศตวรรษ เพื่อส่งต่อรสชาติเก่าแก่อันเป็นที่น่าภูมิใจ เนื้อที่จะถูกเสิร์ฟจะมาจากวัวที่ถูกเลี้ยงในธรรมชาติ และจะใช้วัวที่ถูกเชือดในวันนั้นเท่านั้น เนื้อคุณภาพเลิศจะถูกจับคู่กับซอสสีทองสูตรลับ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันสุกี้ยากี้แบบแห้ง ทำให้กลิ่นหอมของเนื้อวัวยิ่งชัดเจนและรสชาติยิ่งนุ่มนวลจนแทบจะละลายในปาก สมฐานะร้านที่มีอายุยืนยาวถึง 140 ปีและเป็นตัวแทนรสชาติดั้งเดิมที่สุดของญี่ปุ่นอย่างแท้จริง
ทางร้านจะเสิร์ฟเฉพาะเนื้อวากิวคุณภาพชั้นยอดเท่านั้น
แหล่งที่มาภาพ：Mishima-Tei
บรรยากาศร้านแบบดั่งเดิมที่เต็มไปด้วยสไตล์เกียวโต
แหล่งที่มาภาพ：Mishima-Tei
ทาโร มิจิมะ ผู้สืบทอดรุ่นที่ 5 จะมาเตรียมและดูแลอาหารทุกจานที่ร้านด้วยตัวเองทุกวัน เพื่อให้ลูกค้าได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุด แต่ละโต๊ะจะมีพนักงานที่เชี่ยวชาญด้านการทำสุกี้ยากี้คอยบริการ ดังนั้นวางใจได้เลยว่าคุณจะได้ทานเนื้อที่ดีที่สุดด้วยวิธีการปรุงที่ดีที่สุด ปัจจุบัน Mishima tei รับเฉพาะแขกที่จองออนไลน์ล่วงหน้า 3 วันและชำระเงินด้วยบัตรเครดิตเท่านั้น หากอยากมาลิ้มลองต้องวางแผนการจองให้ดีนะ!
แหล่งที่มาภาพ：ร้าน Mishima-Tei 本店
ร้าน Mishima-Tei Original
・ที่อยู่：405 ซากุระโนะมาจิ, เทรามาจิ-โดริ ซันโจ-ชิตะ, นากะเกียว-คุ, เมืองเกียวโต, จังหวัดเกียวโต
・เวลาการให้บริการ：11:00～21:00 （เข้าร้านได้ถึงเวลา 20:00 น）หยุดวังอังคาร
・การรีวิว：3.91
・เมนูแนะนำ／ราคาแพ็คเกจ：เซ็ตสุกี้ยากี้สุดคุ้ม 21,780 เยน（รวมภาษีและเซอร์วิสชาร์จ 10% แล้ว）
・รีวิวจากคนท้องถิ่น
・เว็บไซต์ของทางร้าน
・เว็บสำหรับจองล่วงหน้า
【ร้านที่มีประวัติยาวนาน】Kyoto MORITA
แหล่งที่มาภาพ：モリタ屋 木屋町店
"MORITA-YA" เป็นร้านที่ดำเนินธุรกิจมายาวนานกว่า 150 ปี และสืบทอดสู่รุ่นที่ 6 ไม่เพียงแต่เป็นร้านขายเนื้อวัวโดยเฉพาะแห่งแรกในเกียวโต "MORITA-YA" นั้นมีอยู่หลายสาขาด้วยกัน โดยสาขา Kiyamachi ซึ่งตั้งอยู่ติดกับแม่น้ำคาโมกาวะในเกียวโตเป็นสาขาที่นักท่องเที่ยวแนะนำให้ไปเยี่ยมเยือนมากที่สุด เพราะทิวทัศน์ของแม่น้ำคาโมกาวะจะยื่งมอบความรื่นรมย์ให้กับมื้ออาหาร และกลายเป็นความประทับใจลึกซึ้งแก่ผู้มาเยือนทุกคน
เนื้อจุ่มซอสไข่เข้มข้นที่จะมากระตุ้นต่อมรับรสของคุณ
แหล่งที่มาภาพ：モリタ屋 木屋町店
ที่นั่งกลางแจ้งยอดนิยมที่มองเห็นวิวแม่น้ำคาโมกาวะ
แหล่งที่มาภาพ：モリタ屋 木屋町店
"MORITA-YA" เป็นทั้งร้านอาหารและร้านขายเนื้อวัวโดยเฉพาะ จึงสามารถใช้ประโยชน์จากฐานะร้านขายเนื้อทำให้นักท่องเที่ยวมีโอกาสได้รับประทานเนื้อวากิวคุณภาพสูงในราคาที่เอื้อมถึงได้ โดยเราขอแนะนำเซ็ต "สุดยอดชุดสุกี้ยากี้" ที่เป็นเมนูสุกี้ยากี้ในหม้อเหล็กร้อนๆ เคลือบด้วยไขมันเนื้อวัว โรยน้ำตาลทรายหยาบ แล้ววางเนื้อชิ้นใหญ่ไว้ ไขมันเข้มข้นที่ไหลออกมาหลังจากทอดเนื้อในกะทะชวนให้น้ำลายสอจนแทบรอที่จะคีบเข้าปากไม่ไหว แต่ช้าก่อน! อย่าลืมเทซอสสูตรพิเศษลงไปก่อน จากนั้นจิ้มเนื้อลงในไข่สดก่อนรับประทาน เนื้อนุ่มๆ จะละลายในปากของคุณแทบจะทันที และรสชาติก็จะอบอวลหอมฟุ้งเป็นความอร่อยที่ยากจะลืมเลือน หากกินเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวแล้วกลัวจะเลี่ยน ก็สามารถโรยต้นหอมเกียวโตคุโจ หัวหอม และชิ้นบุกเพื่อเพิ่มรสชาติได้
ที่มาของภาพ：Google Map
"MORITA-YA"
・ที่อยู่：531 Kamiosaka-cho, Kiyamachi-sanjo Kameru, Nakagyo-ku, เกียวโต-ชิ, จังหวัดเกียวโต
・เวลาการให้บริการ：
วันธรรมดา 【มื้อเที่ยง】11:30～15:30（L.O.14:30）、【มื้อเย็น】17:00～22:00（L.O.20:45）
วันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ เวลา 11:30～22:00 น.（L.O.20:45）
ปิดช่วงสิ้นปีและต้นปี
・การรีวิว：4.0
・เมนูแนะนำ／ราคาแพ็คเกจ：สุดยอดชุดสุกี้ยากี้ 12,100 เยน（รวมภาษีและเซอร์วิสชาร์จ 10% แล้ว）
・รีวิวจากคนท้องถิ่น
・เว็บไซต์ของทางร้าน
【อร่อยในราคาจับต้องได้】Gion Maruyama Kagaribi
แหล่งที่มาภาพ：祇園円山 かがり火
เมื่อพูดถึงการท่องเที่ยวในเกียวโต แน่นอนว่าไม่ควรพลาดศาลเจ้ายาซากะ และร้านสุกี้ยากี้ "Gion Maruyama Kagari Fire" ที่ตั้งอยู่ติดกับศาลเจ้ายาซากะ แม้ว่าจะไม่ค่อยได้ออกสื่อนีก แต่ร้านนี้ก็เป็นสถานที่ยอดนิยม เนื่องจากรอบรับแขกเป็นหมู่คณะได้ จึงเหมาะแก่การใช้เป็นสถานที่ให้เพื่อนๆ ได้มารวมตัวกัน ทางเข้าร้านนั้นดูลึกลับเล็กน้อย ถือเป็นด่านทดสอบความตั้งใจของผู้ที่อยากลิ้มลองหม้อไฟรสเลิศ นอกจากสุกี้ยากี้แล้ว ทางร้านยังมีเมนูให้เลือกหลากหลาย เช่น หม้อไฟเต้าหู้ หม้อไฟซูโม่ และหม้อไฟลูกชิ้นเป็ด เมนูที่ราคาสูงที่สุดในร้านคือ "สุกี้ยากี้สูตรพิเศษ" ก็มีราคาเพียง 5,500 เยน ถือเป็นราคาที่จับต้องได้
นอกจากสุกี้ยากี้เนื้อแล้ว ยังมีเมนูหม้อไฟอื่นๆอีกมากมาย
ที่มาของภาพ：祇園円山 かがり火
ห้องส่วนตัวขนาดใหญ่สำหรับรับแขกเป็นหมู่คณะ
ที่มาของภาพ：祇園円山 かがり火
ในขณะที่ร้านสุกี้ชื่อดังส่วนใหญ่นั้นจะเป็นระบบ "ต้องจองล่วงหน้าและไม่รับลูกค้าหน้าร้าน" แต่ร้าน "Gion Maruyama Kagari Fire" ให้บริการแก่ลูกค้าโดยไม่ต้องจองล่วงหน้า ส่วนเมนู "สุกี้ยากี้สูตรพิเศษ" ราคา 5,500 เยน ก็มีเนื้อวากิวสไลซ์ญี่ปุ่นและท็อปปิ้งมากมาย ตามรีวิวในเว็บไซต์ "Shokuroko" พบว่าเซ็ตเมนูของทางร้านมีส่วนผสมและสัดส่วนที่เข้มข้น ลูกค้าหลายท่านต่างก็ชื่นชอบมาก ในยุคนี้ที่สินค้าทุกอย่างล้วนขึ้นราคาจนแพงแสนแพง ร้านสุกี้ยากี้ที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพสูงในราคาสุดคุ้ม สวนทางกับราคาวัตถุดิบนั้นช่างคู่ควรกับการสนับสนุนจริงๆ
ที่มาของภาพ：Google Map
Gion Maruyama Kagaribi
・ที่อยู่：350 กิองโชฝั่งเหนือ ลานจอดรถสวนสาธารณะมารุยามะ เขตฮิกาชิยามะ เมืองเกียวโต จังหวัดเกียวโต
・เวลาการให้บริการ：11:00～21:00 ไม่มีวันหยุดตายตัว
・การรีวิว：3.54
・เมนูแนะนำ／ราคาแพ็คเกจ：สุกี้ยากี้สูตรพิเศษ 5,500 เยน（รวมภาษี）
・รีวิวจากคนท้องถิ่น
・เว็บของทางร้าน
【ร้านที่มีทั้งเนื้อวัวและหมู】Gion Gyuuzen
ที่มาของภาพ：Gion Gyuuzen
ร้าน"Gion Gyuuzen" ตั้งอยู่บนชั้นสี่ของกิออนไคคังตรงข้ามศาลเจ้ายาซากะ ใช้เวลาเดินเพียง 6 นาทีจากสถานีชิโจโดริ(Gion-Shijo) เป็นร้านอาหารสุดพิเศษที่ทานได้ไม่อั้นพร้อมที่นั่ง 230 ที่นั่ง นอกจากสุกี้ยากี้แล้ว ยังมีทั้งเนื้อวัวและหมูชาบู ราคาขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เลือก เนื้ออเมริกันที่ถูกที่สุดนั้นมีราคาเพียง 3,980 เยนต่อคนรวมภาษี โดยสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อวัว ผัก บะหมี่อุด้ง เต้าหู้ โมจิ และอื่นๆ ได้นาน 120 นาที หากชอบทานเนื้อหมูเป็นพิเศษละก็สามารถอัพเกรดเป็นเนื้อวัวและหมูได้ โดยเพิ่มเงิน 500 เยน แล้วก็จะสามารถลิ้มรสกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ทั้งสองได้ในคราวเดียว!
กินได้ไม่อั้นทั้งหมูและ เนื้อแถมยังมีเซ็ต "สุกี้+ชาบู 2 อย่างในหม้อเดียว" อีกด้วย เรียกว่าคุ้มสุดๆ
ที่มาของภาพ：Gion Gyuuzen
แม้ว่าจะเป็นร้านที่ดูเล็กๆ แต่พื้นที่ภายในที่กว้างขวางและสะดวกสบาย
ที่มาของภาพ：Gion Gyuuzen
สุกี้ยากี้และชาบูเป็นวิธีทำอาหารยอดนิยมของร้าน "Gion Gyuuzen" ทั้งสะดวกสะบายและราคาคุ้มค่า เช่น ชุดเนื้อคุโรเกะวากิวหนึ่งหม้อราคาเพียง 7,980 เยน สามารถทานได้ 120 นาที และยังได้เพลิดเพลินกับอาหารที่หลากหลายในราคาที่สมเหตุสมผล และรสชาติก็โดด เด่นจนต้องว้าว ไม่ว่าจะเป็นนักชิมหรือมือใหท่หัดชิม ก็จะต้องพึงพอใจแน่นอน! หากไม่อยากเสียเงินก้อนโตไปกับอาหารเมื่อมาเกียวโต และไม่ได้ซีเรียสเรื่องประวัติศาสตร์อันยาวนานหรือความนิยมของร้าน ก็ขอแนะนำว่า"Gion Gyuuzen" ถือเป็นตัวเลือกที่ดีมากในการรับประทานอาหารที่คุณต้องพึงพอใจแน่นอน
แหล่งที่มาภาพ：Google Map
Gion Gyuuzen
・ที่อยู่：ชั้น 4 Gion Kaikan, 323 ฝั่งเหนือของ กิอน โช, Kyoto-shi, จังหวัดเกียวโต
・เวลาการให้บริการ：17:00～23:00
・การรีวิว：3.39
・เมนูแนะนำ／ราคาแพ็คเกจ：สุกี้ยากี้เนื้อวากิวและหมูคุโรเกะสองเมนูในหม้อเดียวที่ทานได้ไม่อั้น 7,980 เยน（รวมภาษี）
・รีวิวจากคนท้องถิ่น（สามารถจองออนไลน์ได้）
・เว็บของทางร้าน
【สุกี้ยากี้เป็ดสูตรพิเศษของเกียวโต】ร้าน Hachikian Marutamachi
ที่มาของภาพ：八起庵 丸太町本店
"Hachikian "เป็นร้านสุกี้ยากี้เนื้อเป็ดที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1970 และดำเนินกิจการมากว่า 54 ปี ร้านนี้ไม่เพียงแต่ดึงดูดต่อมรับรสของนักชิมชาวเกียวโตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่มีชื่อเสียงหลายคนให้มาลิ้มลองความอร่อยสุดพิเศษที่ร้านแห่งนี้อีกด้วย ร้านอาหารอยู่ติดกับแม่น้ำ Kamogawa ตัวร้านนั้นเผยให้เห็นถึงสุนทรียภาพทางสถาปัตยกรรมของเกียวโตอย่างเต็มเปี่ยมผ่านอิฐและกระเบื้องทุกชิ้น บรรยากาศอันหรูหรานี้ยิ่งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารแสนอร่อยได้มากขึ้น และทำให้มื้อนี้กลายเป็นประสบการณ์การกินอันแสนจะน่าจดจำ
สุกียากี้สูตรเฉพาะของเกียวโต "สุกี้ยากี้เป็ด"
แหล่งที่มาภาพ：八起庵 丸太町本店
ทางร้านใช้กรรมวิธีเฉพาะเพื่อกำจัดกลิ่นคาวของเนื้อไก่และเป็ด
แหล่งที่มาภาพ：Hachikian marutamachi
เมื่อพูดถึงสุกี้ยากี้ สิ่งแรกที่นึกถึงน่าจะเป็นเนื้อวากิว แต่นอกจากเนื้อวากิวแล้ว คนเกียวโตยังชอบทาน "สุกี้ยากี้เป็ด" อีกด้วย นี่เป็นอีกหนึ่งเมนูพิเศษของเกียวโตที่หาได้ยากในเมืองอื่นๆ ในเกียวโตมีร้านอาหารหลายแห่งที่เสิร์ฟสุกี้ยากี้เป็ด แต่ในบรรดาร้านเหล่านั้น "ฮักไกอัน" เป็นร้านที่มีชื่อเสียงที่สุด โดยคัดสรรเนื้อขาเป็ดที่นุ่มและยืดหยุ่นมาอย่างพิถีพิถัน และใช้เทคโนโลยีการบ่มเนื้อแบบพิเศษของร้านเพื่อขจัดกลิ่นคาวของเนื้อเป็ด เมื่อปรุงด้วยน้ำซอสสุกี้ยากี้สูตรลับ เป็นรสชาติอันหอมหวลที่จะระเบิดออกทุกคำเคี้ยวจนอยากกินชิ้นแล้วชิ้นเล่า นอกจากนี้ในหม้อยังมีต้นหอมหวานของเกียวโตคุโจและเส้นอุด้งเสริมด้วย รับรองว่าอิ่มแน่นอน! และไม่ใช่แค่เป็ด แต่ยังมีเนื้อไก่เสิร์ฟอีกด้วย
ที่มาของภาพ：ร้าน Hachikian marutamachi
Hachikian marutamachi
・ที่อยู่：8 ฮิกาชิมารุตะมาจิ เขตซาเคียว เมืองเกียวโต จังหวัดเกียวโต
・เวลาการให้บริการ：อาหารเที่ยง11:30～14:00 （LO 13:00），มื้อเย็นตั้งแต่เวลา 17:00～22:00 น.（LO 21:00）ปิดวันจันทร์
・การรีวิว：4.0
・เมนูแนะนำ／ราคาแพ็คเกจ：สุกียากี้เนื้อเป็ด 11,000เยน（รวมภาษีแล้ว）
・รีวิวจากคนท้องถิ่น（สามารถจองออนไลน์ได้）
・เว็บของทางร้าน
สรุปแผนที่ร้านสุกี้ยากี้ในเกียวโต/h2>
อยากลองไป ก็ไม่ต้องกลัวหาไม่เจอ? บทความนี้ได้ช่วยคุณรวบรวมร้านอาหารที่แนะนำในบทความลงในแผนที่หมดแล้ว! รีบบันทึกเพื่อเก็บไว้ใช้ได้ทันที!
เป็นยังไงกันบ้าง กับร้านสุกี้ยากี้สุดคุ้มที่ห้ามพลาดทั้ง 5 ร้านในเกียวโตที่แนะนำในบทความนี้ แน่นอนว่าต้องมีสักร้านที่โดนใจชวนให้คุณไปลิ้มลอง แต่เราอยากเตือนสักหน่อยว่า ขณะนี้ร้านอาหารในประเทศหลายแห่งในญี่ปุ่นมีบริการจองออนไลน์เพื่อความสะดวก อย่างไรก็ตาม หากแผนการเดินทางเกิดการเปลี่ยนแปลง อย่าปล่อยให้ร้านรอเก้อ โทรไปยกเลิกคิวด้วยนะ!
☞ อ่านเพิ่มเติม
・ เที่ยว [เกียวโต] แบบปี 2024 ลุยแหล่งกิน แหล่งเที่ยว และจุดซื้อเครื่องรางสุดคิวท์
整理撰文、製圖：Aisha(*´∀`*) 2024.02
責任編輯：Zita