ร้านราเมงในญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีลูกค้าเป็นผู้ชาย อีกทั้งยังมีภาพลักษณ์ของร้านที่เต็มไปด้วยไอน้ำและไม่ค่อยสะอาด ทำให้สาว ๆ หลายคนเกิดอาการลังเลที่จะเข้าไปทานราเมงสักชาม! แต่ราเมงทั้งหลายก็อร่อยก็ชวนให้น่าลิ้มลองเหลือเกิน สาว ๆ จะทำอย่างไรดี? ไม่ต้องกังวลไป! เพราะวันนี้ "JapaiJAPAN" ไปรวบรวมมาให้แล้วว่า ร้านราเมงแบบไหนจะได้ใจสาว ๆ ของเรากันบ้าง มาลองชิม"ราเมงสำหรับสาว ๆ" เหล่านี้ แล้วเราบอกได้เลยว่าคุณจะมองร้านราเมงไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป!
ร้านเส้นสไตล์ญี่ปุ่นสุดชิคที่แฝงอยู่ในบ้านแบบโบราณ “Wajoryomen Sugari”
ในตรอกเล็ก ๆ ใกล้กับสถานีคาราสุมะ ใจกลางเมือง มีร้านราเมงสไตล์มาชิยะแบบเกียวโตดั้งเดิมที่มีการตกแต่งอันสง่างาม นั่นคือ ร้าน "Wajoryomen Sugari" ซึ่งเป็นร้านดังที่สุภาพสตรีสามารถมานั่งทานคนเดียวได้อย่างสบายใจ หรือจะมานัดสังสรรค์กันระหว่างเพื่อนสาวก็ได้!
เมื่อเปิดประตูไม้เตี้ย ๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของบ้านเรือนสไตล์มาชิยะแบบเกียวโตของ"Wajoryomen Sugari" และเดินผ่านทางเดิน คุณจะต้องสั่งอาหารผ่านเครื่องขายตั๋วอาหารก่อนเข้าไปข้างในร้าน และภายในก็มีสวนเล็ก ๆ สไตล์มาชิยะอันสวยงามอีกด้วย! ภายในร้านมีที่นั่งไม่มากนัก มีเพียงเคาน์เตอร์บาร์ที่นั่งได้ประมาณ 10 คน ตรงกลางเป็นพื้นที่ประกอบอาหาร โต๊ะเคาน์เตอร์บาร์ทำจากไม้ขนาดใหญ่ แสงไฟภายในร้านสลัว และการตกแต่งใช้โทนสีเข้ม ตะเกียบและเครื่องปรุงรสถูกเก็บไว้ในลิ้นชักเล็ก ๆ หน้าที่นั่ง การออกแบบทั้งหมดให้ความรู้สึกโมเดิร์นอย่างมาก แตกต่างจากภาพลักษณ์ของร้านราเมงทั่วไปอย่างสิ้นเชิง!
การตกแต่งภายในมีกลิ่นอายของความทันสมัย พนักงานร้านก็ดูมีสไตล์มาก!
ขวดเครื่องปรุงที่มีดีไซน์สวยงาม วางอยู่ในลิ้นชักด้านหน้าที่นั่ง
เมนูที่นี่ก็แสนเรียบง่าย มีเพียงตัวเลือกทสึเคะเมงหรือราเมง"เครื่องในวัว (กิวโมะทสึ)" หรือ "ชาชูเมง" นอกจากนี้ยังมีสุกี้ยากี้เนื้อคุโรเกะวากิวอีกด้วย สำหรับเส้นราเมงสามารถเลือกได้ระหว่าง"เส้นโฮลวีต (ทำจากแป้งโฮลเกรน)" หรือ "เส้นยูซุ"
"ราเมงเครื่องในวัว" มีน้ำซุปเข้มข้นที่ทำจากการเคี่ยวกระดูกหมู และเครื่องในวัวที่ถูกย่างจนมีกลิ่นหอม! Wajoryomen Sugari ที่เน้นแนวคิด "อาหารเป็นยา" นั้นใส่ใจในการเลือกเส้นเป็นพิเศษ เส้นธัญพืชที่ใช้จะบดทั้งจมูกข้าวและเปลือกรวมกัน ซึ่งต่างจากแป้งสาลีทั่วไปทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น อีกทั้งปริมาณเส้นพอเหมาะสำหรับผู้หญิง ส่วนไข่ต้มยางมะตูมที่สั่งเพิ่มนั้นกึ่งสุกกึ่งดิบเข้ากันได้ดีมากเมื่อทานคู่กับน้ำซุป
หากมาเป็นครั้งแรก ก็ต้องลอง “ราเมงเครื่องในวัว” เลย!
"ทสึเคะเมงเครื่องในวัว" เมนูที่ได้รับความนิยมสูงสุดในร้าน
น้ำซุปของ "ทสึเคะเมงเครื่องในวัว" มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากการเติมอาหารทะเลลงไป ทำให้มีน้ำซุปข้นกว่าราเมงทั่วไป เมื่อคีบเส้นที่ต้มแล้วใส่ลงไปในน้ำซุป ก็จะยิ่งสัมผัสถึงความเข้นข้นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น! สิ่งที่น่าสนใจก็คือ หม้อใส่น้ำซุปสำหรับจุ่มเส้นลงไปนั้นใช้หม้อเหล็กหล่อยี่ห้อ "Staub" จากฝรั่งเศส ซึ่งรับประกันได้ว่าอุณหภูมิจะถูกรักษาไว้ในเวลาที่เหมาะสม เมื่อทานเส้นหมดแล้วก็สามารถขอให้ทางร้านเติมน้ำซุปลงไปกลายเป็นซุปอีกจานหนึ่งให้ลิ้มลอง หากยังไม่อิ่มก็สามารถสั่งข้าวเพิ่มได้ ข้าวที่นำไปแช่ในน้ำซุปจะดูดซับรสชาติของน้ำซุปเข้าไป บอกได้เลยว่าอร่อยมาก!
Wajoryomen Sugari เป็นสาขาหนึ่งในเครือร้านอาหาร "Menya Takakura Nijo" ซึ่งมีร้านราเมงมากมาย และยังมีสาขา "Menya En" ในไต้หวันอีกด้วย ด้วยการตกแต่งแบบมาชิยะที่ช่วยสร้างบรรยากาศได้อย่างยอดเยี่ยม และรสชาติราเมงที่อร่อยจนทำให้คิดถึงอยู่บ่อย ๆ ที่นี่จึงเป็นสถานที่ที่ควรวางแผนไว้เป็นไฮไลท์ในทริปหน้าของคุณอย่างแน่นอน!
ร้าน Wajoryomen Sugari
・ที่อยู่： 471-1 Kannondocho, Nakagyo, Kyoto
・ราคา：ราเมงเครื่องในเนื้อวัว 850 เยน ใส่ไข่ต้มยางมะตูมเพิ่ม 100 เยน
・เวลาทำการ：11.30~15.00 น., เย็น 18.00~22:00 น.
・การเดินทาง：ลงที่สถานี Shijo บนสาย Karasuma Line ของรถไฟใต้ดินเกียวโต เดินประมาณ 5 นาทีจากทางออกหมายเลข 24
・ เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
ร้านราเมงที่มิชลินแนะนำอันมาพร้อมสไตล์อันงดงาม "Yamazaki Menjiro"
ใกล้กับสถานี JR Enmachi จะมี ร้านราเมงชื่อดังที่ได้รับการแนะนำจากมิชลิน "Yamazaki Menjiro" เจ้าของร้านเคยทำงานที่ร้านราเมงชื่อดังในโอซาก้า "Mennoya" ก่อนจะกลับมาเปิดร้านราเมงของตัวเองที่เกียวโตในปี 2009 และโด่งดันภายในเวลาอันรวดเร็ว จนกลายเป็นร้านที่มีชื่อเสียงในย่าน Enmachi ถึงแม้ซึ่งไม่ใช่ย่านช็อปปิ้ง แต่ก็มักจะมีคนต่อแถวรอคิวยาวเหยียด! นอกจากจะติดอันดับมิชลินแล้ว ยังได้รับการโหวตจากผู้อ่านนิตยสาร "Kansai Ramen Walker" ให้เป็นราเมนอันดับ 1 ของเกียวโตอีกด้วย!
ที่หน้าร้านมีป้ายผ้าที่เขียนไว้อย่างเรียบง่ายว่า "Yamazaki Menjiro" ภายในร้านตกแต่งแบบมินิมอล สะอาดตา ทุกอย่างดูสอดคล้องกับบุคลิกที่เรียบง่ายของเจ้าของร้าน มีที่นั่งบาร์เพียง 9 ที่นั่ง สามารถมองเห็นครัวเปิดได้อย่างชัดเจน ที่ซึ่งคุณยามาซากิทำราเมงทุกชามด้วยตัวเอง ตั้งแต่การต้มเส้น หั่นชาชู และซอยต้นหอม และคุณจะรู้สึกได้ถึงงานฝีมือและบุคลิกที่จริงจังของเขาได้อย่างใกล้ชิด! อาจเป็นเพราะเหตุนี้ทำให้บรรยากาศโดยรวมภายในร้านค่อนข้างเงียบสงบ ไม่ว่าจะเป็นลูกค้าที่กำลังทานหรือคนที่กำลังรอคิวก็แทบจะไม่มีการพูดคุยกันเลย ต่างคนต่างมุ่งความสนใจไปที่การเพลิดเพลินกับราเมงตรงหน้าหรือการรอคอยเท่านั้น ด้วยบรรยากาศที่มีระดับเช่นนี้ทำให้สาว ๆ ที่มาคนเดียวก็รู้สึกสบายใจได้อย่างแน่นอน!
ราเมงที่ใช้โชยุเป็นน้ำซุปพื้นฐาน รสชาติกลมกล่อม ทานง่าย
ภายในร้านสะอาด และสว่าง เหมาะสำหรับสาว ๆ ที่มาคนเดียวด้วย
เมนูมีให้เลือกเพียง 3 ชนิดคือ "ราเมง", "ชิโอราเมง" และ "ทสึเคะเมง" เมนูยอดนิยม "ราเมง" ใช้น้ำซุปที่ทำจากกระดูกไก่ผสมกับเนื้อปลาและโชยุในการปรุง ให้รสชาติกลมกล่อมและสดชื่น เมื่อมาเสิร์ฟจะได้กลิ่นหอมฟุ้ง อาจจะดูเรียบง่าย แต่ให้ความรู้สึกนุ่มนวลและมีรสชาติที่ติดปลายลิ้นยาวนาน แสดงให้เห็นถึงฝีมือของเชฟได้เป็นอย่างดี เส้นที่ทำเองมีขนาดค่อนข้างบางและเหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมต้นหอม ต้นหอมหั่นฝอย หมูชาชู หน่อไม้หั่นเป็นชิ้น และไข่ต้มยางมะตูมที่เพิ่มเข้าไป รสชาติกลมกล่อม สดชื่น ไม่เลี่ยนจนเกินไป ปริมาณก็กำลังพอเหมาะสำหรับสาว ๆ “JapaiJAPAN” ขอแนะนำเลย!
ร้าน Yamazaki Menjiro
・ที่อยู่： 1-8 Nishinokyo, Kitaenmachi, Nakagyo, Kyoto,
・ราคา：ราเมง 650 เยน เพิ่มหมูชาชู 200 เยน เพิ่มไข่ต้มยางมะตูม 100 เยน
・เวลาทำการ： 11:30~14:00 น., 18:00~22 :00 น. ปิดทุกวันจันทร์
・การเดินทาง：ลงที่สถานี JR Enmachi แล้วเดินต่ออีก 5 นาที
・เว็บไซต์อ้างอิง Tabelog
"Bishiya" ที่หัวมุมถนน มาพร้อมสไตล์อันเข้มข้น
ย่าน "อิจิโจจิ" ในเกียวโต เป็นแหล่งรวมตัวของนักศึกษาและคนหนุ่มสาวเนื่องจากอยู่ใกล้มหาวิทยาลัยเกียวโต จึงกลายเป็น "สมรภูมิร้านราเมง" มีร้านราเมงกว่า 20 ร้านตั้งอยู่ในย่านนี้ รวมถึงร้านดังอย่าง "Men-ya Gokkei" และ "Takayasu" แค่มองผ่าน ๆ ก็เห็นแถวยาวเหยียดหน้าร้านทุกร้านเลยทีเดียว! และหนึ่งในร้านชื่อดังของย่านอิจิโจจิ คือ ร้าน "Bishiya" ที่เป็นตัวแทนของราเมงในเกียวโต โดดเด่นด้วยน้ำซุปกระดูกหมูผสมโชยุที่เข้มข้น ปริมาณพอดี พร้อมกับบรรยากาศสบาย ๆ และได้รับความนิยมจากผู้หญิงด้วย
ร้านเปิดในปี 2013 มีลักษณะภายนอกเหมือนบ้านไม้ ซึ่งห่างไกลจากอิมเมจของร้านราเมงแบบดั้งเดิมมาก เมื่อเข้าไปในร้านต้องซื้อคูปองจากเครื่องขายตั๋วก่อน แล้วนำไปให้พนักงาน ร้านนี้โดดเด่นด้วยบาร์ทรงวงรีตรงกลางร้าน สามารถมองเห็นเชฟกำลังทำราเมงอยู่ตรงกลางได้ เมนูแบ่งเป็น 5 ประเภทหลักได้แก่
เมนูที่ลองสั่งคือ "ทงโคะทสึ โชยุราเมง" ที่ถือเป็นเมนูพื้นฐาน มีน้ำซุปกระดูกหมูผสมโชยุเข้มข้น ใส่กระเทียมลงไปเล็กน้อย มีกลิ่นหอมชวนให้น้ำลายสอ เสิร์ฟพร้อมหมูชาชู ผักโขม สาหร่ายแผ่น และหอมซอย รสชาติเข้มข้นมาก แต่ควบคุมความพอดีได้อย่างลงตัว เหมาะสำหรับคนที่ชอบน้ำซุปแบบเข้มข้น! เส้นทำเองโดยใช้แป้งสาลีจากฮอกไกโด เส้นค่อนข้างหนา ปริมาณราเมงพอดี ๆ สำหรับคนทานน้อยแนะนำให้สั่งคอมโบเซ็ท "ราเมงชามเล็ก + ไก่ทอดคาราอาเกะ" จะคุ้มค่ามากกว่า!
ราเมงเข้มข้น แต่ไม่ทำให้รู้สึกเลี่ยน
พนักงานทุกคนทำหน้านิ่งเท่แบบสมาชิกวง "EXILE" ขณะต้มเส้น！
ไม่รู้ว่าเชฟที่ "Bishiya" มีการคัดเลือกพิเศษหรือเปล่า แต่ทุกคนมีบุคลิกเท่ ๆ ไม่ค่อยพูด ตั้งใจทำงาน ดูเหมือนสมาชิกวง "EXILE" ที่ออกจากวงมาทำราเมง ใครชอบหนุ่มหล่อสไตล์นี้ต้องมาที่นี่แล้วล่ะ!
ร้าน Bishiya
・ที่อยู่： Suginomiya Building 1F, 18-1 Higashi suginomiyacho, Ichijoji, Sakyo, Kyoto
・ราคา：ราเมง 650 เยน เพิ่มไข่ต้มยางมะตูม 100 เยน, ชุดคอมโบราเมงชามเล็ก + ไก่ทอดคาราอาเกะ 750 เยน>
・เวลาทำการ： 11: 30~15:00 น., 18:00~24:00 น.
・การเดินทาง：ลงที่สถานี Ichijoji ของรถไฟ Eizan แล้วเดินประมาณ 5 นาที
・เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
ราเมงน้องใหม่มาแรง "Inoichi"
ร้าน "Inoichi" ที่อยู่ในระยะเดินเท้าจากย่านช้อปปิ้งชิโจ เปิดในปี 2013 ถือว่าเป็นร้านราเมงที่เปิดมาไม่นานเมื่อเทียบกับร้านอื่น ๆ แต่กลับได้รับคะแนนนิยมและการจัดอันดับพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว จนกลายเป็นหนึ่งในร้านดังที่มักมีคนต่อคิวยาวอยู่เสมอ! "Inoichi" เป็นร้านที่เสิร์ฟราเมงสไตล์รสชาติเบา ๆ กลมกล่อมทานง่าย ทำให้เป็นที่นิยมมากในหมู่คนในท้องถิ่น!
มีคนมาต่อคิวยาวมากตั้งแต่เพิ่งเปิดร้านเลย! หากไม่อยากรอนานต้องมาเร็ว ๆ หน่อยนะ！
ร้านดังที่ต้องต่อคิวแถวย่านคาวาระมาจิ "Inoichi"
หากเหนื่อยจากการช้อปปิ้งในย่านชิโจแล้ว ลองแวะไปที่ร้านราเมง "Inoichi" แล้วทานราเมงสักชามดูสิ! ด้วยสไตล์ที่สะอาดสะอ้านทำให้ดูไม่เหมือนร้านราเมง แต่คล้ายกับคาเฟ่เล็ก ๆ มากกว่า มีที่นั่งไม่ถึง 10 ที่ มีโต๊ะแค่สองตัวกับที่นั่งบาร์เท่านั้น เมนูที่นี่เรียบง่าย สามารถเลือกได้ระหว่าง "คุโระ (น้ำซุปโชยุเข้มข้น)" หรือ "ชิโระ (น้ำซุปดาชิ)" จากนั้นเลือกเนื้อสัตว์ระหว่าง "หมู" "ไก่" "เนื้อวากิว" หรือ "ซีฟู้ด" โดยเนื้อวากิวและซีฟู้ดเป็นเมนูจำกัดในแต่ละวัน พอขายหมดก็หมดเลยนะ! ที่นี่แตกต่างจากร้านราเมงอื่นตรงที่มีเมนูเสริมให้เลือกมากมาย รวมถึง "ข้าวหน้าหมูชาชูย่าง" "ข้าวหน้าไก่มิยาซากิ" ที่น่าลิ้มลอง นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มให้เลือกพิเศษอย่าง "น้ำใบชิโซะแดง" และ "โฮจิฉะลาเต้" ที่ดูทันสมัยต่างกับร้านราเมงทั่วไปเลยล่ะ!
เมนูเด็ดก็คือ"ราเมงเนื้อวากิว" เมนูจำกัดของวัน ที่มาพร้อมกับเนื้อวากิว หน่อไม้แห้ง ต้นหอมขาวหั่นฝอย ต้นหอมซอย และไข่ต้มยางมะตูม พร้อมใส่ยูซุลงในถ้วยเล็ก ๆ พอเติมยูซุลงไปในน้ำซุปที่มีรสชาติกลมกล่อมอยู่แล้ว ก็ทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่ซับซ้อนและสดชื่นมากขึ้นไปอีก เนื้อวากิวเกรด A3 ถึง A4 ที่ใช้ก็นุ่มมาก มีไขมันกระจายทั่วถึง รสชาติอร่อยมาก นับเป็นหนึ่งในร้านราเมงไม่กี่ร้านที่มีเมนูเนื้อวากิว จึงขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง! เส้นราเมงที่ใช้เป็นเส้นบางทำจากข้าวสาลีจากฮฮกไกโด ที่ดูดซับน้ำซุปได้สม่ำเสมอ มีความแข็งกำลังดีและเหนียวนุ่มมาก ๆ!
เมื่อคลุกไข่ดิบให้เข้ากัน ก็จะกลายเป็นข้าวหน้าหมูชาชูที่มีซอสไข่ข้นหอมหวาน เนื้อหมูสามชั้นที่มีมันแทรกกำลังดี ไม่มันจนเกินไป "ข้าวหน้าหมูชาชูไข่ดิบ" เป็นเมนูที่ต้องสั่งเลยล่ะ! ถ้ากลัวทานไม่หมด สามารถสั่งมาแบ่งกันทานสองคนก็ได้นะ! พอทานอิ่มแล้วก็มีแรงไปชอปกันต่อได้เลย!
ร้าน Inoichi
・ที่อยู่： 528 Ebisunocho, Shimogyo, Kyoto
・ราคา：ราเมงเนื้อวากิว 1,200 เยน ข้าวหน้าหมูชาชู 500 เยน เพิ่มไข่ต้มยางมะตูม 100 เยน
・เวลาทำการ： 11:30~14:00 น., 17:30~22:00 น., หยุดทุกวันจันทร์
・การเดินทาง：ลงที่สถานีคาวาระมาจิ แล้วเดินต่ออีก 5 นาที
・ เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
ภาษาญี่ปุ่นง่าย ๆ ที่ใช้ในร้านราเมง
จริง ๆ แล้วร้านราเมงหลายร้านใช้ระบบสั่งอาหารผ่านตู้จำหน่ายตั๋วอัตโนมัติ ดังนั้นถ้าเข้าใจความหมายของปุ่มต่าง ๆ ก็แทบจะไม่มีปัญหาในการสั่งสิ่งที่ชอบเลย! ดังนั้นมาเรียนรู้คำศัพท์ภาษาญี่ปุ่นที่พบบ่อยบนปุ่มกับ "JapaiJAPAN" กันดีกว่า! สามารถเซฟเก็บไว้ในมือถือเพื่อดูได้ตลอดเวลาเลยนะ!"
| ภาษาญี่ปุ่น | การออกเสียง | ความหมาย |
| ラーメン | ราเมง | ราเมง |
| つけ麺 | ทสึเคะเมง | ราเมงแบบจุ่ม ที่แยกเส้นกับน้ำไว้คนละชาม |
| あっさり | อัซซาริ | ซุปน้ำใส |
| こってり | คทเทะริ | ซุปน้ำข้น |
| 大盛り | โอโมริ | จานยักษ์ |
| 替え玉 | คาเอดามะ | เพิ่มเส้น（1 ก้อน） |
| 味付け玉子 | อะจิทสึเคะทามาโกะ | ไข่ต้มซีอิ๊ว |
| 半熟玉子 | ฮังจูคุทามาโกะ | ไข่ยางมะตูม |
| チャーシュー | ชาชู | หมูชาชู |
ร้านราเมงสไตล์ดั้งเดิมที่ผสมผสานไอเดียสร้างสรรค์ทั้งการตกแต่งและเมนู พร้อมฝีมือของเชฟ สามารถสร้างเอกลักษณ์ที่แตกต่างได้อย่างสิ้นเชิง! หลังจากได้เห็น "ราเมงสำหรับสาวๆ" หลายร้านที่ทั้งทันสมัยและอร่อย คุณคงเริ่มมองราเมงเปลี่ยนไปแล้วใช่ไหมล่ะ? ครั้งหน้าที่ไปเที่ยวเกียวโต ลองแวะชิมร้านราเมนอร่อยๆ สักร้านดูนะ!