Hakata Issou Hakata Station Higashi Main Store
・ที่อยู่: 3-1-6 Hakata eki higashi, Hakata-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka
・เวลาทำการ: 11:00~24:00
・คะแนนเฉลี่ย: 3.865
・ราคาเฉลี่ย: Signature Ramen 780 เยน (รวมภาษี)
・รีวิวอาหารจากคนในพื้นที่
・เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ

"คุมาโมโตะ ราเมง Kokutei"

ย้ายจากฟุกุโอกะไปยังคุมาโมโตะ เมืองราเมงอีกแห่งในคิวชู เส้นราเมงของคุมาโมโตะมีความหนากว่าราเมงของฟุกุโอกะและสามารถเลือกซอสได้ทั้งหมด แม้ว่าจะมีซุปทงคตสึแบบเดียวกับฟุกุโอกะราเมง แต่ก็มีการเติมน้ำมันงากระเทียมดำเข้าไปด้วย จึงเห็นเป็นชั้นน้ำมันงาดำลอยอยู่ในชามราเมง ให้กลิ่นหอมอันแสนเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเห็ดหูหนูดำลงไปด้วย ตั้งแต่ซุปไปจนถึงส่วนผสมนั้นเข้ากันกับภาพลักษณ์ "เมืองไฟสีดำ" ของคุมาโมโตะได้เป็นอย่างดี

ที่มาของภาพ: Kumamoto Ramen Kokutei

ที่มาของภาพ: Kumamoto Ramen Kokutei

"Kokutei Ramen" คือร้านราเมงยอดนิยมของคุมาโมโตะที่เปิดในปี ค.ศ. 1957 ทาเคะระ ฮิราบายาชิ เจ้าของเดิมผู้เป็นจิตรกร แต่ได้เข้าเป็นลูกศิษย์ของร้านราเมงชื่อดังในคุมาโมโตะ "KOMURASAKI" เพื่อหาเลี้ยงชีพ ก่อนที่จะเริ่มธุรกิจของตัวเอง กระดูกส่วนหัวของหมูที่มีไขมันน้อยกว่าจะถูกนำมาใช้ในการปรุงน้ำซุป และน้ำมันกระเทียมดำแบบโฮมเมดต้องใช้ความทุ่มเทในการควบคุมไฟหน้าเตาอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ได้กลิ่นหอมไหม้สมบูรณ์ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นรสขม นอกจากนี้ยังจับคู่กับเส้นราเมงหนาปานกลางแบบโฮมเมด เพิ่มหมูย่างสูตรลับและเพิ่มไข่แดงดิบอันเป็นเอกลักษณ์สองฟองในตอนท้ายเพื่อให้ซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น! “Kokutei” ยังออกผลิตภัณฑ์ในกล่องของขวัญที่เหมาะสำหรับซื้อกลับบ้านไปเป็นของที่ระลึกอีกด้วย!

ที่มาของภาพ: Kumamoto Ramen Kokutei

Kumamoto Ramen Kokutei Main Store
・ที่อยู่: 1-23 2-chōme, Nihongi, Nishi-ku, Kumamoto-shi, Kumamoto
・เวลาทำการ: 10:30~21:00 (L.O 20:30)
・คะแนนเฉลี่ย: 3.865
・ราคาเฉลี่ย:ทามาโกะราเมง 950 เยน (รวมภาษี)
・รีวิวอาหารจากคนในพื้นที่
・เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ

"คุมาโมโตะ ราเมง" ร้าน Keika Ramen

"Keika Ramen" เป็นหนึ่งในแบรนด์ตัวแทนของคุมาโมโตะ ราเมง ก่อตั้งขึ้นที่เมืองคุมาโมโตะในปี ค.ศ. 1955 โดยใช้ซุปทงคตสึเป็นพื้นและเพิ่ม "น้ำมันงา" ที่ทำจากหัวหอมทอดและน้ำมันงาลงไป ว่ากันว่าลักษณะพิเศษของคุมาโมโตะราเมงในตอนนี้ คือเทรนด์ที่นำโดย Keika Ramen นั่นเอง! เส้นราเมงเป็นเส้นหนาปานกลางซึ่งพบได้ทั่วไปในคิวชู ทางร้านกล่าวว่าใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพโดยปราศจากสารปรุงแต่งใดๆ ใส่กะหล่ำปลีกรอบและหมูสามชั้นที่ตุ๋นจนละลายในปาก และวางไข่ไว้ตรงกลางก็เป็นอันเสร็จ!

ที่มาของภาพ: Keika Ramen

ที่มาของภาพ: Keika Ramen

"Keika Ramen" ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก นอกจากที่คุมาโมโตะแล้ว ยังมีสาขาที่ชินจูกุ, ชิบุยะ และอิเคะบุคุโระ ในโตเกียวให้คุณได้ลิ้มลอง ถ้าคุณได้ไปเยือนเป็นครั้งแรก แนะนำให้สั่ง Keika Ramen อันเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านก่อน ซุปนั้นเป็นการผสมกันระหว่างซุปทงคตสึและซุปไก่ เส้นราเมงที่หนาปานกลาง หมูย่างโฮมเมด 2 ชิ้น และสุดท้ายราดด้วยน้ำมันงาหนึ่งช้อนเต็ม น้ำมันงาดำจะมีกลิ่นหอมเมื่อรับประทานเข้าไป นอกจากนี้ยังมี "ทาโรเมง" หรือราเมงหมูสามชั้นตุ๋น ซึ่งพัฒนาขึ้นมาโดยเฉพาะในปี ค.ศ. 1965 หมูย่างถูกแทนที่ด้วยหมูสามชั้นตุ๋น และโรยหน้าด้วยกะหล่ำปลีจำนวนมาก จัดเต็มในแบบที่ไม่ลองไม่ได้!

ที่มาของภาพ: Keika Ramen

Keika Ramen Main Store
・ที่อยู่: 11-9 K-1 Hanabata-cho, Chuo-ku, Kumamoto-shi, Kumamoto
・เวลาทำการ:วันจันทร์ถึงวันเสาร์: 11:00~24:00 (L.O 23:50) วันอาทิตย์ และ วันหยุด: 11:00~16:30 (L.O 16:20)
・คะแนนเฉลี่ย: 3.685
・ราคาเฉลี่ย:Keika Ramen 700 เยน (รวมภาษี)
・รีวิวอาหารจากคนในพื้นที่
・เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ

"เบปปุ ราเมน" ร้าน Ramen "HUKUYA"

บินไปกินกันต่อที่เบปปุ! แม้ว่าเบปปุราเมงจะจัดอยู่ในหมวดทงคตสึเช่นเดียวกับฟุกุโอกะและคุมาโมโตะ และน้ำซุปก็เข้มข้นพอ ๆ กัน แต่ไม่มีกลิ่นฉุนของน้ำมันงาและกระเทียมดำอย่างในคุมาโมโตะ แต่ใช้วิธีการปรุงซุปที่ไม่เหมือนใครอย่างการใช้ "ไก่โออิตะ" น้ำซุปหมูและไก่ที่ถูกเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะทำให้มีรสเข้มข้นและแยกเป็นชั้นๆ "HUKUYA" เรียกได้ว่าเป็นตัวแทนของราเมงแห่งโออิตะ เส้นราเมงสูตรพิเศษที่ทำเองรวมกับน้ำซุปที่เข้มข้นทำให้เพลิดเพลินได้ในทุก ๆ คำ ว่ากันว่ามีผู้คนแวะเวียนมาชิ้นกว่า 120,000 คนต่อปี!!!

ที่มาของภาพ:Fukuya Ramen Kobo

ที่มาของภาพ:Fukuya Ramen Kobo

"HUKUYA" ไม่ได้มีดีแค่น้ำซุปและเส้นราเมงขนาดเล็ก แต่ยังมีหมูย่างที่ผ่านกระบวนการย่างที่อุณหภูมิต่ำ ทำให้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ส่วนประกอบอีกอย่างคือหน่อไม้ที่ยังคงความกรอบซึ่งจะทำให้คุณติดใจทันทีที่ได้ลิ้มลอง เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยทงคตสึราเมงสุดคลาสสิก "Hajime Ramen" หากคุณต้องการลิ้มรสที่มีลูกเล่นมากขึ้น คุณสามารถลอง "โทโยราเมง" ได้ หากคุณเป็นคนรักผัก ก็ยังมี "ยาไซ-ทงคตสึราเมง" ที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับลูกค้าที่ชอบกินผัก โดยจะใส่ผักให้เต็มชามชนิดที่เรียกว่าทั้งอิ่มและดีต่อสุขภาพ!

ที่มาของภาพ:Fukuya Ramen Kobo

Fukuya Ramen Kobo Beppu Main Store
・ที่อยู่: 8-16 Kyomachi, Beppu-shi, Oita
・เวลาทำการ: 11:00~22:00 ปิดทุกวันจันทร์
・คะแนนเฉลี่ย: 3.495
・ราคาเฉลี่ย: HUKUYA Hajime Ramen 700 เยน (รวมภาษี)
・รีวิวอาหารจากคนในพื้นที่
・เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ

【ซากะ ราเมง】ร้าน Tai dashi Ramen "Suizuki"

ซากะรงเมงแบบดั้งเดิมได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมทงคตสึของฟุกุโอกะ โดยหลักการแล้วราเมงนี้ถือเป็นซุปทงคตสึด้วย แต่โดยทั่วไปแล้วซุปจะให้ความสดชื่น ไม่มีน้ำมันจากการเคี่ยวกระดูกหมูลอยอยู่บนซุป และเส้นราเมงจะมีความหนานุ่ม "Suizuki" นั้นโดดเด่นที่สุดในบรรดาร้านราเมงทงคตสึในซากะ เป็นร้านราเมงแห่งเดียวในซากะที่เชี่ยวชาญด้านน้ำซุปปลาทรายแดง เนื่องจากเจ้าของชอบกินปลา เขาจึงพัฒนาซุปปลาทรายแดงสูตรเฉพาะขึ้นมา โดยเอาหัวและครีบของปลาทรายแดงออก แล้วเคี่ยวซุปกระดูกด้วยไฟอ่อน จากนั้นจึงใส่ปลาทูน่า, ปลาซาร์ดีน, ปลาแมคเคอเรลและสาหร่ายคอมบุลงไปเคี่ยวด้วยกัน จนได้น้ำซุปสีทองที่ผ่านการปรับสูตรมาหลายต่อหลายครั้ง จนได้รสชาติที่เพอร์เฟคที่สุด!

ที่มาของภาพ:Tai dashi Ramen Suizuki

ที่มาของภาพ:Tai dashi Ramen Suizuki

เนื่องจากน้ำซุปปลามีรสสัมผัสที่ให้ความสดชื่น ทางร้านจึงใช้เส้นราเมงที่ใหญ่กว่าเส้นราเมงทั่วไปเล็กน้อยเพื่อให้ดูดซับน้ำซุปให้ดีขึ้น สุดท้ายจึงเพิ่มหมูที่ย่างด้วยอุณหภูมิต่ำและไข่น้ำออนเซน ทำให้ได้ราเมงอันเป็นเอกลักษณ์! นอกจากนี้ยังมีเมนูชุดด้งอาหารทะเลชามเล็กในช่วงเวลาอาหารกลางวัน ซึ่งทำจากอาหารทะเลที่คัดสรรมาอย่างดีที่จับได้สด ๆ ในวันนั้นมาทำเป็นซาชิมิ และทางร้านยังให้เยอะชนิดที่แม้แต่ผู้ชายที่ทานเยอะก็ยังอิ่ม!

Tai dashi Ramen Suizuki
・ที่อยู่: 1-31 Chuo Honmachi, Saga-shi, Saga
・เวลาทำการ: [อาหารกลางวัน] วันอาทิตย์ วันอังคารถึงวันศุกร์ 11:00~14:00 / [อาหารค่ำ] วันอังคารถึงวันพฤหัสบดี 18:00~00:00 วันศุกร์และวันเสาร์ 18:00~02:00/ ปิดทุกวันจันทร์
・คะแนนเฉลี่ย: 3.56
・ราคาเฉลี่ย:Tai dashi Ramen 900 เยน (รวมภาษี)
・รีวิวอาหารจากคนในพื้นที่
・เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ

แผนที่ราเมงในคิวชู