อาหารที่ห้ามพลาดตอนไปเที่ยวในฮอกไกโดก็คือราเมง! นอกจากราเมงซีอิ๊วอาซาฮิคาวะที่มีชื่อเสียง และราเมงเกลือฮาโกดาเตะแล้ว มาถึงซัปโปโรในอากาศหนาวเย็นแบบนี้ ก็อยากทานราเมงมิโซะร้อนๆ สักชาม ให้ร่างกายสดชื่นขึ้นมาเลย! พาทุกคนไปชม5 ร้านราเมงแนะนำในซัปโปโร ที่สามารถเดินทางไปได้ด้วยรถไฟใต้ดินและระบบขนส่งสาธารณะอื่นๆ กันเลย!
ราเมนรสชาติท้องถิ่นชื่อดังของฮอกไกโด: ราเมนซัปโปโรเมื่อก่อนไม่ใช่รสมิโสะเหรอ?
บนเกาะฮอกไกโดที่กว้างใหญ่ มีราเมนรสชาติท้องถิ่น (โกะโทจิ ราเมน)หลากหลายแบบ โดยทั่วไปแล้วจะพูดถึง 4 ราเมนหลักของฮอกไกโด ได้แก่ "ซัปโปโระ" "ฮาโกดาเตะ" "อาซาฮิคาวะ" และ "คุชิโระ" ราเมนซัปโปโรมีต้นกำเนิดจากราเมนหมูเข้มข้นที่ขายตามแผงลอยหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ประมาณปี 1951 มีร้านราเมนชื่อดัง 8 ร้าน รวมถึงร้าน "เรียวโฮ" รวมตัวกันเป็น "ย่านร้านราเมนชื่อดังโคราคุ" ซึ่งถือเป็นย่านราเมนซัปโปโระรุ่นแรก โดยตอนนั้นราเมนโชยุเป็นที่นิยมมากที่สุด
ที่มาของภาพ: เว็บไซต์ทางการ
ที่มาของภาพ: เว็บไซต์ทางการ
ราเมนมิโสะเริ่มปรากฏขึ้นอย่างเป็นทางการในปี 1954 โดยผู้ก่อตั้งร้านราเมนชื่อดังในซัปโปโรที่ยังคงได้รับความนิยมอยู่จนถึงปัจจุบันอย่าง "อาจิ โนะ ซัมเพย์" ลักษณะเด่นคือการใส่ผักจำพวกถั่วงอกลงไปผัดในน้ำซุปในปริมาณที่มากพอ และใช้เส้นบะหมี่สีเหลืองที่มีลักษณะหยิก ๆ (คุรุเระเมน) ซึ่งพัฒนาร่วมกับโรงงานนิชิยามะ ส่วนบนหน้าราเมนจะมีเนยหรือมันหมูลอยอยู่เพื่อช่วยรักษาความร้อน จากการรายงานข่าวของสื่อและการออกวางจำหน่ายของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป "ซัปโปโรอิจิบัง" ทำให้ผู้คนมีภาพจำว่าซัปโปโรเท่ากับราเมนมิโสะ
ลิงก์อ้างอิง:อะจิโนะ ซัมเปย์
ราเมนมิโสะเมืองซัปโปโรดังไกลไปทั่วญี่ปุ่น พัฒนาสู่สไตล์ "จุนสุมิเคย์"
ร้านราเมนในซัปโปโรที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1964 ใช้ชื่อร้านว่า "จุนเร็น" แต่อ่านว่า "สุมิเระ (sumire)" ทำให้คนจดจำได้ง่าย หลังจากปิดกิจการและเปิดใหม่ รวมถึงสืบทอดกิจการในครอบครัว ทำให้มีร้านที่ใช้ชื่อ "จุนเร็น (junren)" และ "สุมิเระ (sumire)" แยกกันอยู่ ร้านราเมนที่เปิดโดยคนที่เคยฝึกงานที่สองร้านนี้ เรียกกันทั่วไปว่า "จุนสุมิเคย์" ซึ่งตอนนี้กลายเป็นกระแสใหญ่ในวงการราเมนซัปโปโรแล้ว ขอแนะนำ 5 ร้านดังสไตล์ "จุนสุมิเคย์" ที่สามารถเดินทางไปได้ด้วยรถไฟใต้ดิน ลองไปชิมกันดูนะ!
ซูมิเระ สาขาหลักนากะโนะชิมะ
ที่มาของภาพ: เว็บไซต์ทางการ
"ซูมิเระ สาขานากะโนะชิมะ" เสิร์ฟราเมนน้ำซุปเข้มข้นกับเส้นที่เหนียวนุ่ม นี่แหละคือ "ซัปโปโระมิโซะราเมน" แบบดั้งเดิม นอกจากสาขาหลักที่นากะโนะชิมะแล้ว ยังมีสาขาในย่านซูซูกิโนะแถวโอโดริด้วย ทั้งนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นมักแวะมาทานราเมนที่นี่หลังจากไปกินเลี้ยงกันมา เป็นการปิดท้ายวันอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ขอเตือนว่าน้ำซุปจะมีน้ำมันหมูลอยอยู่ด้านบนเพื่อรักษาความร้อน ระวังลวกปากตอนทานด้วยนะ
ซูมิเระ สาขานากะโนะชิมะ
• ที่อยู่: 2-4-7-28 Nakanoshima, Toyohira-ku, Sapporo-shi, Hokkaido
• เวลาเปิด
【จันทร์-ศุกร์】11:00-15:00, 16:00-21:00 (เม.ย.-ต.ค.) 11:00-15:00, 16:00-20:00 (พ.ย.-มี.ค.)
【เสาร์-อาทิตย์และวันหยุด】11:00-21:00 (เม.ย.-ต.ค.) 11:00-20:00 (พ.ย.-มี.ค.)
• วันหยุด: เปิดทุกวันตลอดปี
• การเดินทาง: เดิน 10 นาทีจากสถานีนากะโนะชิมะ สายนัมโบคุ
• รีวิวจากคนท้องถิ่น
• เว็บไซต์ทางการ
เม็นยะ ไซมิ
ที่มาของภาพ: เว็บไซต์ทางการ
ร้าน "เมนยะ ไซมิ" เปิดโดยเชฟที่เคยฝึกฝีมือที่ร้าน "ซุมิเระ" (Sumire) มา 7 ปี ด้วยความมุ่งมั่นที่จะสืบทอดราเมนซัปโปโร เชฟทำราเมนที่อร่อยที่สุดทุกวัน ในปี 2017 ร้านนี้เคยได้รับเลือกให้อยู่ในรายชื่อร้านอาหารมิชลิน และเป็นร้านดังติดอันดับต้น ๆ ในซัปโปโร จุดเด่นคือขิงสับที่วางบนหมูชาชู ลองทานแบบดั้งเดิมก่อน แล้วค่อย ๆ คนให้เข้ากัน นอกจากจะได้ลิ้มรสชาติที่เปลี่ยนไปแล้ว ยังช่วยให้ร่างกายอบอุ่นด้วย ถ้ามาทานช่วงหน้าหนาวรับรองว่าฟินสุด ๆ!
เมนยะ ไซมิ
・ที่อยู่: 10-5-3-12 Misono, Toyohira-ku, Sapporo-shi, Hokkaido
・เวลาเปิด: 【อังคาร・พุธ】11:00 น. - 15:15 น. 【พฤหัสบดี - อาทิตย์】11:00 น. - 15:15 น., 17:00 น. - 19:30 น.
・วันหยุด: วันจันทร์ (หยุดแม้เป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์) ※ และหยุดเพิ่มอีก 2 วันต่อเดือนโดยไม่กำหนดแน่นอน
・การเดินทาง: 4 นาทีเดินจากทางออกหมายเลข 1 สถานีมิโซโนะ รถไฟใต้ดินสาย Toho
・รีวิวจากคนท้องถิ่น
・เว็บไซต์ทางการ
ราเมนอัน
"ราเมนอัน" เป็นร้านราเมนที่สืบทอดมาจาก "ซุมิเระ" เช่นกัน โดยผักต่าง ๆ เช่น ถั่วงอกจะถูกผัดร้อน ๆ แยกต่างหากก่อนนำมาวางบนราเมน พอพนักงานยกมาเสิร์ฟ กลิ่นหอมของผักผัดก็โชยมาเตะจมูกทันที น้ำซุปของที่นี่ค่อนข้างใสกว่า ทำให้ดื่มได้หมดโดยไม่รู้สึกเลี่ยน สำหรับนักท่องเที่ยวที่ทานได้น้อย ทางร้านก็มีตัวเลือกเส้นครึ่งให้ด้วย นอกจากราเมนแล้ว ข้าวผัดหมูชาชูที่เม็ดข้าวไม่เกาะกันเหมือนร้านทั่วไปก็แนะนำเช่นกัน รสชาติเค็มกำลังดี ทานคู่กับราเมนแล้วต้องบอกเลยว่าอร่อยมาก!
ราเมนอัน
• ที่อยู่: 2-20 Minami 4-jo Nishi 16-chome, Chuo-ku, Sapporo-shi, Hokkaido
• เวลาเปิด: 11:00-15:30, 17:00-20:00
• วันหยุด: ทุกวันจันทร์
• การเดินทาง: ลงที่สถานีรถราง Nishi 15-chome แล้วเดินต่ออีก 7-8 นาที
• รีวิวจากคนท้องถิ่น
ยาโนกิ (Yanoki)
"ยาโนกิ" เป็นร้านดังที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ วันหยุดต้องต่อคิวยาวแน่นอน ทั้งหมูชาชู ไผ่ตากแห้ง เส้นเหนียวนุ่ม และน้ำซุป ไม่แพ้ร้าน "ซุมิเระ" ต้นตำรับเลย แนะนำให้ใส่ในลิสต์ร้านห้ามพลาดหลังจากที่ได้ลองร้าน "เมนยะ อายามิ" แล้ว แม้ว่าจะอยู่ในย่านฮัตสุคัปปุที่อาจไม่คุ้นเคย แต่แถวนั้นมีห้าง AEON MALL และร้านอุปกรณ์กลางแจ้งชื่อดัง Alpen Outdoors Flagship Store ด้วย สามารถวางแผนไปเที่ยวและช้อปปิ้งพร้อมกันได้
ฮาชินากิ
・ที่อยู่: 1-33, Hassamu 7-jo 14-chome, Nishi-ku, Sapporo-shi, Hokkaido
・เวลาเปิด:
【จันทร์ อังคาร ศุกร์-อาทิตย์】11:00-15:00, 17:00-19:30
【พุธ】11:00-15:00 ※ ปิดเมื่อน้ำซุปหมด
・วันหยุด: วันพฤหัสบดี
・การเดินทาง: เดิน 7 นาทีจากสถานี JR ฮัสซามุ
・รีวิวจากคนท้องถิ่น
ซัปโปโระ เมนยะ มิตสึบะ
ที่มาของภาพ: IG อย่างเป็นทางการ
"ซัปโปโระเมนยะ มิทสึบากิ" จริงๆ แล้วเป็นร้านราเมนที่สืบทอดมาจาก "เมนยะ อายามิ" นอกจากมีมิโสะราเมนที่โรยด้วยผักผัดร้อน ๆ แล้ว ก็แนะนำให้ลองทานข้าวหน้าหมูชาชูแบบญี่ปุ่นด้วย ถ้าทานคู่กันรสชาติจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก! แม้ว้าร้านจะตั้งอยู่ในย่านนิชิคุฮัตสึที่อาจจะไม่คุ้นเคย แต่แนะนำให้นั่ง JR ไปจะสะดวกกว่า ร้านตั้งอยู่ที่ชั้น 1 ของอาคารที่พักอาศัยทั่วไป ถ้าไปต่อคิวแต่เช้าก็ควรระวังเรื่องเสียงคุยและมารยาทต่าง ๆ ด้วยนะ
ซัปโปโระ เม็นยะ มิตสึบะ
・ที่อยู่: 4-6-25 Hassamu 10-jo, Nishi-ku, Sapporo-shi, Hokkaido
・เวลาเปิด
【อังคาร-ศุกร์】11:00-15:00, 17:00-20:00
【เสาร์-อาทิตย์】10:45-15:00, 17:00-20:00
・วันหยุด: วันจันทร์ และวันหยุดไม่แน่นอน
・การเดินทาง: เดิน 5 นาทีจากสถานี JR ฮัสซามุจูโอ ประตูทางออกฝั่งเหนือ หรือเดิน 20 นาทีจากสถานีฮัสซามุมินามิ สายโทซาย รถไฟใต้ดิน
・รีวิวจากคนท้องถิ่น
・IG ทางการ
มาถึงซัปโปโรแล้วห้ามพลาดราเมนมิโสะท้องถิ่นเด็ดขาด โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น จะช่วยอุ่นร่างกายและจิตใจได้เป็นอย่างดี ว่ากันว่าในเมืองซัปโปโรมีร้านราเมนมากกว่า 1,000 ร้าน ถ้างงว่าจะเริ่มกินที่ไหนดี แนะนำให้ลองอ่านบทความนี้เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับราเมน "จุนสึมิเคย์" สูตรคลาสสิกก่อนเลยนะ!
☞ อ่านเพิ่มเติม
・สายกินห้ามพลาด！ 10+1 ร้าน「อาหารท้องถิ่นพรีเมี่ยม」ทั่วฮอกไกโด ตระเวนกินได้หนำใจ!