คุณเป็นคนชอบทำอาหารหรือมือใหม่หัดทำกันล่ะ? ไม่ว่าคุณจะมั่นใจในฝีมือการทำอาหารหรือไม่ เมื่อมาเที่ยวญี่ปุ่นต้องทำความรู้จักกับ เครื่องปรุงรส หลากหลายชนิดที่มีคุณสมบัติมหัศจรรย์ เพราะด้วยเครื่องปรุงเหล่านี้ สามารถทำอาหารจานเด็ดได้อย่างง่ายดายโดยไม่พลาด ครั้งนี้เราจะแนะนำเครื่องปรุงอเนกประสงค์ 7 ชนิดที่แม่บ้านพ่อบ้านญี่ปุ่นไม่อาจต้านทาน! สำหรับการเดินทางไปญี่ปุ่นครั้งหน้า นอกจากเครื่องสำอางและขนมแล้ว ลองดูเครื่องปรุงรสก็ไม่เลวเหมือนกันนะ
จากซ้ายไปขวา) ผงซุปอเนกประสงค์จากร้าน Kuzefuku | ผงปรุงรสอเนกประสงค์ HORINISHI | ซอสพาสต้าสำเร็จรูป Pakitto จาก Nagatanienภาพจาก 久世福商店、 アウトドアスパイスほりにし、 永谷園 パキット
แนะนำ เครื่องปรุงรสญี่ปุ่น หลากหลายเหมาะกับนักทำครัวมือใหม่หรือแม้แต่แม่บ้านมือฉมัง
ภาพจาก photo ACซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นเหมือนมีแรงดึงดูดลึกลับสำหรับนักท่องเที่ยว ชั้นวางสินค้าเต็มไปด้วยขนม ลูกอม และเครื่องปรุงรสนานาชนิดทำให้อยากลองซื้อทุกอย่าง โดยเฉพาะ เครื่องปรุงรส ที่หลากหลายจนชวนให้ตาโตเลยทีเดียว เนื่องจากคนญี่ปุ่นโดยทั่วไปไม่นิยม ทานอาหารนอกบ้าน แต่มักจะ ทำอาหารเอง เป็นหลัก จึงเกิดผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่มีทั้งประโยชน์และความคิดสร้างสรรค์มากมาย ไม่ว่าจะเป็นซอสปรุงสำเร็จที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถใช้ได้ง่าย หรือผงปรุงรสที่ทำให้อาหารบ้านๆ อร่อยขึ้น ล้วนเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวของทุกบ้าน
7 เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์จากซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่น
① คันโรอาเมะ (キャンロ飴)：น้ำตาลอเนกประสงค์ทั้งหวานและเค็มสำหรับการปรุงอาหาร
ภาพจาก カンロ飴ลูกอมคันโระ อร่อยข้ามกาลเวลา จากญี่ปุ่นสู่โต๊ะอาหาร เป็นผลิตภัณฑ์ที่เปิดตัวในปี 1955 โดยบริษัทลูกอมชื่อดังของญี่ปุ่น คันโระ (Kanro) ที่มีประวัติยาวนาน แม้จะผ่านมาหลายทศวรรษ ลูกอมนี้ก็ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้บริโภคชาวญี่ปุ่น เคล็ดลับความอร่อยของลูกอมนี้อยู่ที่การเติมซีอิ๊วรสชาติกลมกล่อม ทำให้ได้รสชาติที่ผสมผสานระหว่างความหวานและเค็มอย่างลงตัว จึงเหมาะสำหรับนำไปใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือของหวานก็ได้
ของว่างง่ายๆ อย่างมันเทศเคลือบน้ำตาล ดังโกะซอสโชยุ หรืออาหารจานหลักประจำบ้านอย่างสตูว์มันฝรั่งเนื้อ ข้าวแกงกะหรี่ ล้วนสามารถใช้ ลูกอมคันโระ เพิ่มรสชาติได้ ด้วยกลิ่นหอมของซีอิ๊วที่ผสมผสานกับวัตถุดิบต่างๆ ทำให้สร้างรสชาติที่ทั้งคุ้นเคยและแปลกใหม่ในเวลาเดียวกัน ทางบริษัทยังได้เปิดเว็บไซต์พิเศษชื่อ โรงอาหารคันโระ (Kanro Shokudo) ที่รวบรวมสูตรอาหารหลากหลายที่ใช้ลูกอมคันโระเป็นส่วนประกอบ คนที่ชอบทำอาหารสามารถเข้าไปหาไอเดียเพิ่มเติมได้เลย!
คันโรอาเมะ (キャンロ飴)
・เว็บไซต์ทางการ
・เว็บไซต์โรงอาหารคันโระ
② HORINISHI ผงปรุงรสอเนกประสงค์ (ほりにし)：ผงวิเศษที่เน็ตไอดอลซูฮกความอร่อยแม้แค่โรยบนข้าวเปล่า
ภาพจาก アウトドアスパイスほりにしในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา HORINISHI ผงปรุงรสอเนกประสงค์ (ほりにし) ได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดฮิตบน SNS เป็นสินค้าที่เปิดตัวในปี 2019 โดยร้าน Orange ร้านอุปกรณ์กิจกรรมกลางแจ้งชื่อดังจากจังหวัดวากายามะ ผู้จัดการร้านคุณฮอรินิชิ อากิฮิโระ ผู้หลงใหลในกิจกรรมกลางแจ้ง ได้แรงบันดาลใจจากประสบการณ์การแคมป์ปิ้ง จึงต้องการพัฒนาเครื่องปรุงรสที่เหมาะกับรสนิยมของคนญี่ปุ่นและเข้ากับอาหารแกล้มเหล้าหลากหลายชนิดในระหว่างการตั้งแคมป์ นี่จึงเป็นที่มาของ HORINISHI ผงปรุงรสอเนกประสงค์ ที่เป็นกระแสทันทีที่วางจำหน่าย
ภาพจาก アウトドアスパイスほりにし
ภาพจาก アウトドアスパイスほりにしผลิตภัณฑ์นี้ใช้เกลือและซอสถั่วเหลืองเป็นเบส เพิ่มเติมด้วยเครื่องเทศกว่า 20 ชนิด รวมถึงผงผักชิ้นเล็กๆ ที่มักใช้ในน้ำซุปอาหารฝรั่งเศส จุดเด่นที่สุดคือการเพิ่ม ผิวส้มแห้ง เพื่อเพิ่มรสชาติ ซึ่งไม่เพียงแต่สะท้อนเอกลักษณ์ของวากายามะ แต่ยังสอดคล้องกับชื่อร้าน Orange อีกด้วย ปัจจุบัน HORINISHI ผงปรุงรสอเนกประสงค์ มีให้เลือกทั้งหมด 4 รสชาติ ได้แก่ รสดั้งเดิม รสเผ็ด รสเกลือรมควัน และเวอร์ชันสีทองที่เพิ่ม เห็ดทรัฟเฟิลขาว ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับอาหารปิ้งย่างแคมป์ปิ้ง หรืออาหารญี่ปุ่นและตะวันตกหลากหลายชนิดเท่านั้น แต่การโรยบนข้าวขาวหรือผักต้มโดยตรงก็อร่อยไม่แพ้กัน
HORINISHI ผงปรุงรสอเนกประสงค์ (アウトドアスパイス ほりにし)
・เว็บไซต์ทางการ
③ คิวบ์พาสต้าจาก Ajinomoto (パスタキューブ™)：ประหยัดเวลาต้มเส้น ทำในหม้อเดียวจบ
พาสต้า ที่ทำง่ายและมีรสชาติหลากหลาย เป็นอาหารที่พบเห็นได้บ่อยบนโต๊ะอาหารของครอบครัวญี่ปุ่น บริษัทอาหารชื่อดัง Ajinomoto จึงได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์นวัตกรรมใหม่ คิวบ์พาสต้า (パスタキューブ™) ในปี 2024 ที่ทำให้สามารถทำพาสต้าได้ในหม้อเดียวจบ
ภาพจาก 味の素 パスタキューブ
ภาพจาก 味の素 パスタキューブเวลาปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องต้มเส้นก่อน เพียงแค่ผัดส่วนผสมให้หอม แล้วใส่เส้นพาสต้า น้ำ และก้อนคิวบ์ลงไปต้มด้วยกัน เนื่องจากเครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมดถูกบรรจุอยู่ในก้อนคิวบ์แล้ว ในระหว่างการให้ความร้อน รสชาติจะค่อยๆถูกดูดซึมโดยเส้นพาสต้าและส่วนผสมอื่นๆ เมื่อน้ำระเหยไปก็จะได้พาสต้าแสนอร่อยหนึ่งจาน ทุกขั้นตอนสามารถทำได้ในหม้อใบเดียว ประหยัดเวลาและสะดวกสบาย มีให้เลือกทั้งหมดสองรสชาติ คือ กระเทียมน้ำมันมะกอกรสเผ็ด และซอสถั่วเหลืองสไตล์ญี่ปุ่นเข้มข้น
Cube Pasta (味の素 パスタキューブ™)
・เว็บไซต์ทางการ
④ เส้นพาสต้าซอส Pakkito「パキット」จาก Nagatanien：อาหารแสนอร่อยเสร็จสรรพในหนึ่งซอง
การทำ อาหารสำหรับคนเดียว มักมีปัญหาเรื่องการกะปริมาณและการเก็บรักษาวัตถุดิบ อีกทั้งยังใช้เวลาไม่น้อย บริษัท Nagatanien (永谷園) จึงได้ออกซอสพาสต้าแบบปรุงเร็ว Pakkit (パキット) สำหรับหนึ่งคนโดยเฉพาะ เพียงใส่เส้นพาสต้าดิบกับน้ำลงในถุงบรรจุ นำเข้าไมโครเวฟเพื่ออุ่นและอบ เมื่อเปิดถุงและคนให้ทั่วก็พร้อมรับประทานได้เลย
เส้นพาสต้าที่ปรุงแบบนี้มีความเหนียวนุ่มกำลังดี ดูดซับรสชาติเข้มข้นของซอสได้อย่างเต็มที่ ใช้เวลาปรุงไม่เกิน 15 นาทีก็เสร็จสรรพ นับเป็นตัวช่วยชั้นเยี่ยมสำหรับคนขี้เกียจทำอาหาร ผลิตภัณฑ์มีทั้งหมด 6 รสชาติ ได้แก่ ซอสเนื้อโบโลญญ่า , คาร์โบนาร่าเบคอน , กระเทียมน้ำมันมะกอกรสเผ็ด , เมนทาอิโกะ (ไข่ปลา) , ซอสเพสโต้ และหอยลายไวน์ขาว
Nagatanien「Pakkito」(永谷園 パキット)
・เว็บไซต์ทางการ
⑤ kikkoman ซอสสำหรับทำอาหารไมโครเวฟ：จัดการทั้งเนื้อสัตว์และผักในถุงเดียว
ภาพจาก kikkoman ごちそうレンジの素คนส่วนใหญ่มักเลือกทำอาหารด้วยไมโครเวฟเพื่อประหยัดเวลา แต่เวลาอุ่นเนื้อสัตว์และผักด้วยไมโครเวฟ มักต้องแยกทำ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาความร้อนไม่ทั่วถึงหรืออาหารสุกเกินไป แต่ Kikkoman (คิคโคแมน) ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ ซอสสำหรับทำอาหารไมโครเวฟ ที่จุดเด่นคือสามารถอุ่นทั้งเนื้อสัตว์และผักพร้อมกันในไมโครเวฟได้ เพียงเตรียมวัตถุดิบทั้งเนื้อสัตว์และผักที่ต้องการ ใส่ลงในถุง ปิดให้สนิท ทิ้งไว้สักครู่ให้วัตถุดิบกับซอสผสมกันดี แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟก็เรียบร้อย
ภาพจาก kikkoman ごちそうレンジの素
ภาพจาก kikkoman ごちそうレンジの素ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ซอสสูตรพิเศษเฉพาะ ร่วมกับถุงไมโครเวฟ ที่ช่วยในการทำให้อาหารสุกด้วยไอน้ำอย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้วัตถุดิบทุกชนิดเผยรสชาติความอร่อยได้อย่างเต็มที่ ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ มีรสชาติหลากหลาย เช่น ครีมมี่ไก่มันฝรั่ง และ หมูผัดเปรี้ยวหวาน ทำให้ อาหารไมโครเวฟ มีรสชาติใกล้เคียงกับอาหารที่ปรุงสดใหม่มากขึ้น
ซอสสำหรับทำอาหารไมโครเวฟ (kikkoman ごちそうレンジの素)
・เว็บไซต์ทางการ
⑥ Kuze Fuku & Co. ผงซุปเอนกประสงค์：ไม่ใช่แค่ซุป แต่ใช้กับข้าวคลุกไข่ดิบก็ได้
ภาพจาก 久世福商店ผงซุปเอนกประสงค์จากร้าน คุเซฟุกุชิโชเทน (久世福商店) เป็นสินค้ายอดนิยมที่ได้รับความชื่นชอบจากผู้บริโภคอย่างกว้างขวาง ทางร้านยังได้พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์แบบผง ที่มีรสชาติเดียวกับซองซุปเอนกประสงค์ ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม เช่น ปลาโบนิโตะแห้ง ปลาซาบะแห้ง ปลาซาร์ดีนจากทะเลเซโตะใน และสาหร่ายคอมบุจากฮอกไกโด ที่คัดสรรมาเพื่อสกัดรสชาติอันเข้มข้น เมื่อเทียบกับซองซุป ผงซุปนี้ไม่ต้องใช้เวลาต้มนาน และยังง่ายต่อการกะปริมาณที่ต้องการใช้ อยากทำมากแค่ไหนก็แค่เพิ่มผงตามต้องการ ทำให้การปรุงอาหารสะดวกยิ่งขึ้น นอกจากใช้ทำซุปแล้ว ยังสามารถโรยบนอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติได้ทันที ไม่ว่าจะเป็นข้าวคลุกไข่ดิบหรือไก่ทอด ก็สามารถใช้ผงซุปนี้ปรุงรสได้อย่างลงตัว
ผงซุปเอนกประสงค์ (久世福商店 粉末万能だし)
・เว็บไซต์ทางการ
⑦ Ajinomoto Cook Do®：ซอสหอม ขาดไม่ได้สำหรับทำอาหารจีน
ภาพจาก Cook Do® 香味ペースト®
ภาพจาก Cook Do® 香味ペースト®ซอสหอม (香味ペースト®) ในซีรีส์ Cook Do® ของอายิโนะโมะโตะเป็นเครื่องปรุงอเนกประสงค์ที่คนรักอาหารจีนขาดไม่ได้ ซอสนี้เข้มข้นด้วยน้ำซุปกระดูกไก่ น้ำมันหอมใหญ่ และน้ำมันกระเทียมเจียวหอมกรุ่น ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานเดียว ผัดหมี่ หรือข้าวผัด เพียงแค่เติมซอสหอมนี้ลงไปก็ช่วยให้คุณปรุงอาหารจีนรสชาติเหมือนร้านอาหารจีนได้อย่างง่ายดาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำข้าวผัด ผัดหมี่ ผักผัด หรือไข่เจียวมะเขือเทศ นอกจากรสดั้งเดิมแล้ว ยังมีรสน้ำมันหอยที่เพิ่มความอุมามิให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ใช้ได้กับอาหารหลากหลายประเภท วิธีการใช้ก็มีได้หลายแบบสุดๆ
ซอสหอม Ajinomoto (味の素 Cook Do® 香味ペースト®)
・เว็บไซต์ทางการ
เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นทั้ง 7 ชนิดนี้ จะช่วยให้การทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้านง่ายและรวดเร็วขึ้น สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นทั่วไป ร้านสะดวกซื้อ หรือร้านขายของญี่ปุ่นในไทย ลองนำไปใช้เพื่อยกระดับเมนูอาหารญี่ปุ่นให้อร่อยเหมือนร้านดัง