กินซ่า (GINZA)เป็นที่ๆ ห้ามพลาดเมื่อมาเที่ยวโตเกียว! ที่นี่มีของฝากที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน และมีร้านขนมเก่าแก่อายุร้อยปีอยู่ทั่วบริเวณ ไม่ว่าจะเป็นร้าน Kuya Monaka ที่เคยปรากฏในนวนิยายของนัตสึเมะ โซเซกิ หรือร้าน Mannendo ร้านขนมประจำราชวงศ์ที่มีประวัติยาวนานกว่า 400 ปี คุณสามารถพบขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่สะท้อนวัฒนธรรมญี่ปุ่นได้ที่นี่ ครั้งนี้ JapaiJAPAN จะพาไปรู้จักกับ 7 ร้านขนมเก่าแก่อายุร้อยปีที่ห้ามพลาดในกินซ่า พร้อมแนะนำอีก 2 ร้านใหม่ที่ได้รับความนิยมอย่างสูง!
จากซ้ายไปขวา: "Ginza Kazuya" ชาเขียว Kazuyano Ren, "Kuya" Monaka, "Seigetsu-do Honten" Gomamochiภาพถ่ายโดย: Fumi
แนะนำย่าน: "กินซ่า (GINZA)" สถานที่เดินเล่นในฝันของชาวญี่ปุ่น
เนื่องจากการพัฒนาทางธุรกิจที่รวดเร็ว สิ่งอำนวยความสะดวกใหม่ๆ ในแต่ละยุคสมัยจะเริ่มต้นที่กินซ่าเป็นที่แรก ตั้งแต่สมัยไทโชเป็นต้นมา ย่านนี้ได้ดึงดูดผู้คนที่ชื่นชอบการสัมผัสกระแสใหม่และรักการใช้ชีวิต จนกระทั่งเกิดคำศัพท์เฉพาะ กินบุระ (ginbura) ที่หมายถึง "การเดินเล่นไปเรื่อยๆ ในกินซ่า" ซึ่งแสดงให้เห็นว่ากินซ่าไม่ได้เป็นเพียงถนนสายแบรนด์เนมในใจชาวโตเกียวเท่านั้น แต่ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันไปแล้ว
ทิวทัศน์ถนนกินซ่าที่มาของภาพ: PhotoAC
ในส่วนของวัฒนธรรมอาหาร เนื่องจากย่านกินซ่าอยู่ใกล้กับตลาดสึคิจิ ที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น "ครัวของญี่ปุ่น" จึงสามารถหาซื้ออาหารทะเลสดใหม่ได้ นอกจากอาหารนานาชาติแล้ว ยังมีร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมมากมาย เช่น ซูชิและเทมปุระ อย่างร้าน "RyuGin" "Tempura Kondo" และ "Ren Mishina" ซึ่งล้วนเป็นร้านดังที่ได้คะแนนสูงกว่า 4.0 คะแนนบนเว็บไซต์ Tabelog
สายหวานที่ไปเที่ยวญี่ปุ่นต้องไม่พลาดชิม "วากาชิ" เจาะลึกประเภทและประวัติความเป็นมา
วากาชิมีต้นกำเนิดย้อนไปถึงยุคโจมง (ปลายยุคหินเก่าถึงยุคหินใหม่ของญี่ปุ่น) มีการบันทึกว่าในยุคแรกเริ่มนั้น ผู้คนนำผลไม้จากต้นไม้มาบดและสกัดรสฝาดออก จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลมเพื่อรับประทาน ซึ่งวิธีการนี้เชื่อว่าเป็นต้นกำเนิดของดังโงะ หลังจากที่มีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกับราชวงศ์ถังของจีนมากขึ้น และมีการพัฒนาวัฒนธรรมการดื่มชา รวมถึงได้เรียนรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบและวิธีการแปรรูปอาหารที่หลากหลาย จึงพัฒนามาเป็นขนมวากาชิที่เราคุ้นเคยในปัจจุบัน ซึ่งใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล และมีการออกแบบเป็นรูปดอกไม้และสัตว์ตามฤดูกาล ราวกับเป็นงานศิลปะชิ้นหนึ่ง
ขนมวากาชิแบบญี่ปุ่นที่มาของภาพ: PhotoAC
วากาชิมีวัตถุดิบหลักคือน้ำ ข้าว และถั่ว จากการศึกษาของสมาคมวากาชิแห่งชาติ วากาชิสามารถแบ่งออกเป็น 7 ประเภทใหญ่ๆ ได้แก่ ขนมโมจิ (餅もの), ขนมนึ่ง (蒸しもの), ขนมอบ (焼き菓子), ขนมเย็น (流しもの), เนริคิริ (煉りきり), ขนมตกแต่ง (おかもの) และ ขนมกด (打ち菓子)
ซากุระโมจิที่มาของภาพ: PhotoAC
| ขนมโมจิ | ขนมหวานที่ทำจากข้าวเหนียวหรือแป้งโมจิ มีเนื้อสัมผัสนุ่ม เช่น ดังโงะ ไดฟุกุ และโบตั๋นโมจิ (โอฮากิ) |
|---|---|
| ขนมนึ่ง | ขนมหวานที่ทำโดยการนึ่งในลังถึง เช่น มันจู และวาราบิโมจิ |
| ขนมอบ | ขนมหวานที่ทำโดยการอบในกระทะแบนหรือเตาอบ เช่น โดรายากิ และคาสเทลล่า |
| ขนมเย็น | ขนมหวานที่ทำจากวุ้นอะการ์หรือเจลาติน เช่น มิซุโยกัง และโทโกโระเท็น |
| เนริคิริ | ขนมหวานที่ทำจากการผสมไส้กับแป้งแล้วนวด เช่น เนริคิริ และโกเฮ |
| ขนมตกแต่ง | ขนมหวานที่ทำแยกส่วนแล้วนำมาประกอบกัน เช่น โมนากะ |
| ขนมกด | ขนมหวานที่ทำโดยการกดส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วแกะออก เช่น ราคุกัง |
"วากาชิ" และ "นามะกาชิ" แตกต่างกันอย่างไร?
นอกจากวิธีการทำแล้ว ยังสามารถแบ่งวากาชิตามปริมาณน้ำได้เป็น 3 ประเภท ได้แก่ นามะกาชิที่มีปริมาณน้ำมากกว่า 30%, ฮันนามะกาชิที่มีปริมาณน้ำระหว่าง 10%-30% และฮิกาชิที่มีปริมาณน้ำน้อยกว่า 10% ยิ่งมีปริมาณน้ำมาก เนื้อสัมผัสก็จะยิ่งนุ่มและมีอายุการเก็บรักษาสั้น ในทางกลับกัน ยิ่งมีปริมาณน้ำน้อย เนื้อสัมผัสก็จะยิ่งกรอบและมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น หากต้องการซื้อวากาชิเป็นของฝาก อย่าลืมตรวจสอบประเภทของวากาชิก่อน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาหมดอายุหรือขึ้นราก่อนที่จะได้มอบให้ผู้รับ
| ประเภทของนามะกาชิ | มันจูนึ่ง, วาราบิโมจิ, มิซุโยกัง, โดรายากิ, ไดฟุกุ และอื่นๆ |
|---|---|
| ประเภทของฮันนามะกาชิ | อิชิโกโรโมะ, โมนากะ, นามะยัทสึฮาชิ, โยกัง, โมโมยามะ |
| ประเภทของฮิกาชิ | ราคุกัง, คงเปอิโต, เซมเบ้, โอโคชิ (ขนมข้าวพอง), ชิโอะกามะ (เค้กนึ่ง) |
ศึกร้านขนมญี่ปุ่นเก่าแก่ร้อยปีที่ "กินซ่า"! สถานที่ท่องเที่ยวแนะนำมีอะไรบ้าง?
คราวนี้เราจะมาแชร์สถานที่ในกินซ่าสำหรับ "สวรรค์ของคนรักขนมหวาน" กัน! เราได้รวบรวม 7 ร้านวากาชิเก่าแก่ร้อยปีที่ห้ามพลาด อย่าง Kuya Monaka และ Mannendo พร้อมโบนัสอีก 2 ร้านใหม่ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แจกลายแทงร้านขนมในกินซ่าที่ดีที่สุดแห่งปี 2025 มาค้นหาเสน่ห์อีกด้านของกินซ่าที่แตกต่างจากภาพลักษณ์แบรนด์หรูที่คุ้นเคย!
① TORAYA GINZA: ร้านเก่าแก่อายุเกือบ 500 ปี
"TORAYA GINZA" ร้านเก่าแก่จากเกียวโตที่เปิดมาตั้งแต่ปลายสมัยมุโรมาชิ เกือบ 500 ปี มีสินค้าขึ้นชื่อคือ โยคัง มีให้เลือก 3 แบบ ได้แก่ เนริโยคังที่เนื้อเนียนนุ่ม, มิซุโยคังที่ชุ่มฉ่ำ และมุชิโยคังที่เหนียวนุ่ม ถั่วแดงที่ใช้ทำไส้ของ Toraya เป็นการผสมผสานระหว่างถั่ว "โทระมาเมะ" (หรือที่เรียกว่าถั่วแดงเอริโมะ) จากโทคาจิ ฮอกไกโด และถั่วขาวพิเศษ "ฟุคุโทระชิโระ" ที่ Toraya ปลูกเอง
TORAYA GINZA "โยคังขนาดเล็ก"ภาพถ่ายโดย: Fumi
นามะกาชิที่มีจำหน่ายเฉพาะที่ TORAYA GINZA "Kozue no Aki"ภาพถ่ายโดย: Fumi
ในระหว่างกระบวนการต้มถั่ว ช่างทำขนมจะคอยคนและเฝ้าดูหม้อด้วยความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าจะยกลงจากเตาในจังหวะที่เหมาะสม ขั้นตอนนี้ต้องอาศัยประสบการณ์ของช่างทำขนมอย่างมาก เพื่อนของผู้เขียนชอบโยคังของ TORAYA มาก ต้องซื้อทุกครั้งที่มาเที่ยวญี่ปุ่น!
TORAYA GINZA
・ที่อยู่: TORAYA GINZA Building 4F, 7-8-17 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
・เวลาทำการ: 11:00-19:00 น.
・การเดินทาง: เดิน 5 นาทีจากสถานี Ginza ทางออก A2 (สาย Ginza Line, Hibiya Line, Marunouchi Line)
・สินค้าแนะนำ: นามะกาชิเฉพาะที่ TORAYA GINZA, โทระกาวะโยคัง
・เว็บไซต์ทางการ
② Mannendo: ก่อตั้งมา 407 ปี
"Mannendo" จากเกียวโตก่อตั้งขึ้นในปี 1617 เดิมชื่อว่า "Kameya Izumi" เป็นร้านที่จำหน่ายขนมให้กับวังหลวง วัด และศาลเจ้าต่างๆ โดยขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ โคเระโมจิ ในสมัยเมจิร้านได้ย้ายไปที่โตเกียวและเปลี่ยนชื่อเป็น "Kameya Izumi Mannendo Honten" พร้อมทั้งปรับปรุงโคเระโมจิให้มีลักษณะคล้ายข้าวถั่วแดง ซึ่งก็คือ "โอเมะเดะโตะ" ที่ทุกคนรู้จักกันดีในปัจจุบัน
Mannendo Honten "โอเมะเดะโตะ"ภาพถ่ายโดย: Fumi
การออกเสียง omedetō มีความหมายเดียวกับคำว่ายินดีด้วยในภาษาญี่ปุ่น รสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับขนมน้ำตาลทรายแดงของไต้หวัน มีความนุ่มและยืดหยุ่น เมื่อกัดเข้าไปจะได้สัมผัสความหอมหวานของถั่วแดงและกลิ่นหอมสดชื่นของข้าว หากทานแบบอุ่นร้อนจะได้กลิ่นหอมเข้มข้นยิ่งขึ้น! นอกจากนี้ ยังมีโยคังที่ใส่ผลไม้แห้ง ถั่ว และนัตโตะแห้งที่เรียกว่า "เฮียกกะ" และ "โจนามะกาชิ" ตามฤดูกาล ซึ่งเป็นขนมที่น่าลิ้มลองเป็นอย่างยิ่ง
Mannendo
・ที่อยู่: 7-13-21 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
・เวลาทำการ: 11:00-18:00 น. (อาหารในคาเฟ่เสิร์ฟเวลา 12:00-17:00 น.)
・การเดินทาง: เดิน 3 นาทีจากสถานี Ginza ทางออก A1 (Tokyo Metro สาย Ginza, Hibiya และ Marunouchi)
・สินค้าแนะนำ: โอเมะเดะโตะ, โคเระโมจิ, ฮันนามะกาชิตามฤดูกาล
・เว็บไซต์ทางการ
③ Ginza Kimuraya: ร้านที่มีประวัติยาวนานกว่า 150 ปี
ก่อนที่จะมีการคิดค้นยีสต์สาเกะ ขนมปังส่วนใหญ่ทำจากดอกฮอป ซึ่งมีรสเปรี้ยวและค่อนข้างแข็ง เพื่อสร้างสรรค์ขนมปังที่ถูกปากคนญี่ปุ่นมากขึ้น หลังจากการทดลองซ้ำแล้วซ้ำเล่า คิมูระ เอซาบุโร่ บุตรชายคนที่สองของผู้ก่อตั้งคิมูระ ยาสุเบ ในที่สุดก็สามารถพัฒนายีสต์สาเกะที่ทำให้เนื้อขนมปังชุ่มชื้นและมีความนุ่มเด้ง และได้คิดค้นขนมปังถั่วแดงยีสต์สาเกะ ซึ่งได้มีโอกาสถวายให้กับ พระราชวงศ์ญี่ปุ่นอีกด้วย
ขนมปัง Kimuraya Ginzaภาพถ่ายโดย: Fumi
เพื่อแสดงความเคารพต่อ พระราชวงศ์ ทาง Kimuraya ได้เก็บกลีบดอกซากุระพันธุ์ยาเอะซากุระจาก ภูเขาโยชิโนะ จังหวัดนารา มาดองและนำไปอบในขนมปัง ทำให้ขนมปังถั่วแดงที่อัดแน่นไปด้วยกลิ่นหอมตามฤดูกาลได้รับความนิยมอย่างมาก! นอกจากขนมปังถั่วแดง SAKURA ที่เป็นเมนูคลาสสิกแล้ว ยังมีรสชาติตามฤดูกาลอีกด้วย เช่นในเดือนพฤศจิกายนมีรสงาดำวอลนัทและมันหวานครีม สำหรับคนที่ชอบขนมปังเนื้อนุ่มฟูและชุ่มชื้น ต้องไปลองให้ได้
ภาพถ่ายโดย: Fumi
ชั้น 1 เป็นร้านค้าจำหน่ายขนมปังกว่า 130 ชนิด ชั้น 2 เป็นคาเฟ่ที่สามารถชมวิวถนนกินซ่าพร้อมทานขนมปังถั่วแดงอบร้อนๆ และแซนด์วิชกุ้งทอด ชั้น 3 เป็นร้านอาหารตะวันตกที่มีเมนูเนื้อตุ๋นและแฮมเบิร์กเนื้อวากิวดำ และชั้น 4 เป็นบิสโทรฝรั่งเศสที่เน้นเสิร์ฟอาหารแบบคอร์ส ไม่ว่าจะเหนื่อยจากการช้อปปิ้งหรืออยากทานอาหารพร้อมชมวิวกินซ่ายามค่ำคืน Ginza Kimuraya ก็เป็นตัวเลือกที่ดีมาก!
Ginza Kimuraya
・ที่อยู่: 4-5-7 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
・เวลาทำการ: 10:00-20:00 น.
・การเดินทาง: เดิน 1 นาทีจากสถานีกินซ่า ทางออก A8 (Tokyo Metro สาย Ginza, สาย Hibiya และสาย Marunouchi)
・สินค้าแนะนำ: ขนมปังไส้ถั่วแดง
・เว็บไซต์ทางการ
④ Kuya Monaka: ก่อตั้งมา 140 ปี
ชื่อร้าน "Kuya" มีที่มาจากการที่เจ้าของรุ่นแรกเป็นสมาชิกของกลุ่มเต้นรำสวดมนต์ที่ชื่อว่า "Kanto Kuya Shu" จึงตั้งชื่อร้านอย่างมีความหมายลึกซึ้งว่า "Kuya" โมนากะของร้านใช้ถั่วแดงอะซูกิจากโทคาจิ ฮอกไกโด ยืนหยัดในการอบสดใหม่ทุกวัน แป้งด้านนอกที่กรอบมีกลิ่นหอมเกรียมนิดๆ พอกัดเข้าไปก็จะได้กลิ่นหอมของถั่วแดงหวานๆ และกลิ่นของข้าวพองเข้ากันอย่างลงตัว รสชาติที่วิเศษนี้ทำให้โมนากะของ "Kuya" ได้รับฉายาว่า "โมนากะมหัศจรรย์"
Kuya "โมนากะ"ภาพถ่ายโดย: Fumi
เล่ากันว่าแต่เดิมแป้งด้านนอกไม่ได้กรอบขนาดนี้ จนกระทั่งเจ้าของรุ่นแรกไปเยี่ยมเพื่อนที่เป็นนักแสดงคาบูกิ Ichikawa Danjuro IX และได้ลองชิมโมนากะที่อบจนกรอบด้วยเตาถ่าน รู้สึกประทับใจมาก หลังจากนั้นจึงเริ่มขายโมนากะที่มีกลิ่นหอมเกรียมมาจนถึงทุกวันนี้
Kuya "ขนมคุยะ"
ที่มาของภาพ: ぎんざ空也 空いろ
นอกจากโมนากะแล้ว ในช่วงเดือนพฤศจิกายน และเดือนมกราคม-กุมภาพันธ์ ยังมีวากาชิที่ทำจากข้าวเหนียวห่อชื่อว่า "คุยะโมจิ" ซึ่งเป็นขนมที่นักเขียนชื่อดัง "นัตสึเมะ โซเซกิ" ชื่นชอบมาก และยังถูกกล่าวถึงในผลงานของเขาเรื่อง "อันตัวข้าพเจ้านี้คือแมว" (Wagahai wa Neko de Aru) ด้วย! ถ้าใครมีโอกาสได้ไปโตเกียวในช่วงเวลานี้ อย่าลืมแวะไปซื้อมาลองชิมกันนะ
Ginza Kuya
・ที่อยู่: 6-7-19 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
・เวลาทำการ: วันจันทร์-ศุกร์: 10:00-17:00 น. วันเสาร์: 10:00-16:00 น. (ปิดทำการวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์)
・การเดินทาง: เดิน 4 นาทีจากสถานี Ginza ทางออก A5 (สาย Ginza Line, Hibiya Line, Marunouchi Line)
・สินค้าแนะนำ: โมนากะ
・เว็บไซต์ทางการ
⑤ Ginza Kikunoya: ก่อตั้งมา 134 ปี
Ginza Kikunoya "ฟุคิโยเซะ"ภาพถ่ายโดย: Fumi
ผู้ก่อตั้ง อิดะ กินจิโร่ เริ่มต้นธุรกิจด้วยการขายคาบูกิเซมเบ้ จากนั้นทายาทรุ่นที่สองได้พัฒนาต่อยอดด้วยขนมแห้งและชา และได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้า วากาชิแบบดั้งเดิมที่มีความหมายเป็นมงคลในการรวบรวมความมั่งคั่ง ที่เรียกว่า "ฟุกิโยเสะ" ในกล่องฟุกิโยเสะหนึ่งกล่องประกอบด้วย คงเปโต (น้ำตาลก้อนกลมๆ), ถั่วดำ และน้ำตาลวาซันบอน และวากาชิแบบดั้งเดิมอื่นๆ รสชาติเรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง เป็นรสชาติในวัยเด็กของชาวญี่ปุ่นที่มีอายุ 30-40 ปีหลายคน "Ginza Kikunoya" มีการออกฟุกิโยเสะรุ่นพิเศษตามฤดูกาลและเทศกาล โดยน้ำตาลวาซันบอนจะถูกทำให้เป็นรูปทรงต่างๆ เช่น ปลาทอง แมวกวักนำโชค และฟักทอง
คุกกี้สั่งทำพิเศษจาก Ginza Kikunoya
ภาพถ่ายโดย: Fumi
ที่น่าสนใจคือ "Ginza Kikunoya" สามารถทำคุกกี้สั่งทำพิเศษได้ โดยตัวคุกกี้มีให้เลือก 3 รูปแบบ 3 สี ไม่ว่าจะเป็นการเขียนชื่อและวันเกิดเพื่ออวยพรวันเกิด หรือข้อความขอบคุณเป็นภาษาญี่ปุ่น "ありがとうございます" ล้วนสร้างความประทับใจให้ผู้รับในทันทีที่เปิดกล่อง สื่อความรู้สึกของผู้ให้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากการสั่งทำพิเศษต้องใช้เวลา 20 วันทำการ หากต้องการซื้อควรวางแผนล่วงหน้า
Ginza Kikunoya
・ที่อยู่: Ginza Azuma Building 1F, 5-9-17 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
・เวลาทำการ: วันจันทร์-ศุกร์: 9:30-18:00 น., วันเสาร์-อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์: 9:30-17:30 น.
・การเดินทาง: เดิน 1 นาทีจากสถานี Ginza ทางออก A5 (Tokyo Metro สาย Ginza, Hibiya และ Marunouchi)
・สินค้าแนะนำ: ฟุกิโยเสะ, คุกกี้สั่งทำพิเศษพร้อมข้อความ, นามะกาชิ (เฉพาะที่ร้านเท่านั้น)
・เว็บไซต์ทางการ
⑥ Shiseido PARLOUR: ก่อตั้งมา 122 ปี
Shiseido PARLOUR สาขา Ginza Honten "Hanatsubaki Chocolat"ภาพถ่ายโดย: Fumi
รู้หรือไม่ว่า Shiseido ก็มีขนมหวานด้วย? อาคาร Tokyo Ginza Shiseido ตั้งอยู่ที่กินซ่า ออกแบบโดยใช้สีแดงซึ่งเป็นสีโลโก้ของแบรนด์เป็นหลัก ให้ความรู้สึกหรูหราและสง่างาม ชั้น 1 เป็นร้านค้า Shiseido PARLOUR จำหน่ายบัตเตอร์เค้ก, Hanatsubaki Chocolat และของฝากต่างๆ นอกจากนี้ยังมีสินค้าที่จำหน่ายเฉพาะที่กินซ่า เช่น บัตเตอร์เค้กที่สลักตัวอักษรภาษาอังกฤษ และชีสเค้กรสชาติพิเศษตามฤดูกาล เช่น ชีสเค้กเกาลัดในฤดูใบไม้ร่วง มีให้เลือกมากมายจนทำให้หลงใหลในสวรรค์ขนมหวานของ Shiseido
Shiseido PARLOUR สาขา Ginza Honten "ชีสเค้กเกาลัด เมนูพิเศษฤดูใบไม้ร่วง"ภาพถ่ายโดย: Fumi
ชั้น 3 เป็นคาเฟ่ที่สามารถลิ้มลองเฟรนช์โทสต์ ซันเด ขนมเค้ก แซนด์วิช และอาหารว่างอื่นๆ ส่วนชั้น 4 และ 5 เป็นภัตตาคารอาหารตะวันตกแบบดั้งเดิม และขอเสริมอีกนิดว่า เพื่อนของผู้เขียนเคยไปทานที่ร้าน Shiseido สาขา Omotesando บอกว่าอร่อยมาก รสชาติดีเยี่ยม รับรองว่าไม่ผิดหวัง!
Shiseido PARLOUR
・ที่อยู่: Shiseido Building 1F, 8-8-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
・เวลาทำการ: 11:00-20:00 น.
・การเดินทาง: เดิน 7 นาทีจากสถานี Ginza ทางออก A2 (Tokyo Metro สาย Ginza, Hibiya และ Marunouchi)
・สินค้าแนะนำ: Hanatsubaki Chocolat, บัตเตอร์เค้ก, ชีสเค้กสูตรพิเศษ
・เว็บไซต์ทางการ
⑦ Seigetsudo Honten: ก่อตั้งมา 117 ปี
"Seigetsudo Honten" มีสินค้าขึ้นชื่อคือ Otoshibumi ซึ่งเป็นวากาชิที่มีไส้ไข่แดงเป็นหลัก วิธีการทำค่อนข้างยุ่งยาก โดยต้องต้มไข่ไก่คุณภาพดีที่คัดสรรจากฟาร์มในภูมิภาคโทโฮคุ นำไข่แดงมาบดและร่อน จากนั้นเพิ่มความหอมหวานด้วยน้ำตาลวาซันบอนที่ทำด้วยมือแบบดั้งเดิมจากจังหวัดโทคุชิมะ สุดท้ายห่อด้วยถั่วขาวบดแล้วนำไปนึ่งอย่างช้าๆ
Seigetsudo Honten "Otoshibumi"ภาพถ่ายโดย: Fumi
รสชาติโดยรวมนุ่มนวลกลมกล่อม ละลายในปาก มีรสเค็มผสมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ เข้ากันดีมากกับชา! ด้วยปรัชญาของผู้ก่อตั้งที่ว่า "ไม่พึ่งพารุ่นก่อน แต่ละรุ่นต้องมีวากาชิเป็นของตัวเอง" ทำให้เจ้าของแต่ละรุ่นมีผลงานเป็นของตัวเอง เช่น มิซุโยคังและคุซุซากุระซึ่งเป็นนามะกาชิของผู้ก่อตั้งรุ่นแรก ทำให้เราได้ลิ้มรสชาติที่นิยมในแต่ละยุคสมัย เหมือนได้ท่องเที่ยวประวัติศาสตร์ผ่านรสชาติอาหาร
Seigetsudo Honten
・ที่อยู่: Seigetsudo Honten Building 1F, 7-16-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
・เวลาทำการ: วันจันทร์-วันศุกร์: 9:30-19:00 น., วันเสาร์และวันหยุดนักขัตฤกษ์: 10:00-17:00 น. (ปิดทำการวันอาทิตย์)
・การเดินทาง: เดิน 6 นาทีจากสถานี Higashi-Ginza ทางออก 5 (Tokyo Metro สาย Hibiya และ Toei Asakusa Line)
・สินค้าแนะนำ: Otoshifumi, Mame Daifuku เฉพาะที่ Seigetsudo Honten สาขา Matsuya Ginza
・เว็บไซต์ทางการ
แนะนำร้านดังที่ห้ามพลาด
⑧ Ginza Kazuya (วากาชิ Ginza Kazuya): ก่อตั้งมา 20 ปี
ภาพถ่ายโดย: Aliceนอกจาก Kuya Monaka ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้แล้ว ผู้เขียนก็ชื่นชอบ "Kazuyano Ren" ของ Ginza Kazuya (วากาชิ Ginza Kazuya) เป็นอย่างมาก! คุณคาซึยะ โคเซกิ ผู้ก่อตั้งเคยเป็นเชฟอาหารไคเซกิมาเป็นเวลา 7 ปี หลังจากออกมาได้รับแรงบันดาลใจจากโกมะโดฟุ และใช้เวลา 2 ปีในการสร้างสรรค์ "Kazuyano Ren" ที่มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและยืดหยุ่น โดยผลงานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "KAZUYA no REN MATCHA" ที่ได้รับรางวัลด้านเทคนิคในการประกวดวากาชิ ในงานขนมชื่อดังคานากาวะครั้งที่ 21
Ginza Kazuya "KAZUYA no REN MATCHA"ภาพถ่ายโดย: Fumi
กระบวนการผลิตมีความซับซ้อน คุณโคเซกิจะปรับเวลาการผลิตตามสภาพอากาศ อุณหภูมิ และสภาพของแป้งวาราบิในแต่ละวัน เพื่อรักษาคุณภาพให้สมบูรณ์แบบที่สุด "KAZUYA no REN MATCHA" มาในกล่องละ 6 ชิ้น บรรจุแยกชิ้นสะดวกต่อการรับประทาน ด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของชาเขียวยาเมะระดับพรีเมียมผสานกับรสชาตินมที่เข้มข้น ทำให้ติดใจจนหยุดไม่ได้ ใครที่ชอบชาเขียวห้ามพลาดเด็ดขาด!
Ginza Kazuya (วากาชิ Ginza Kazuya)
・ที่อยู่: Okura Bekkan 1F, 3-4-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
・เวลาทำการ: วันจันทร์-วันเสาร์: 11:30-14:45 น. (หยุดวันอาทิตย์)
・การเดินทาง: เดิน 5 นาทีจากทางออก B4 สถานี Ginza บนสาย Tokyo Metro Ginza Line, Hibiya Line และ Marunouchi Line
・สินค้าแนะนำ: มัทฉะเนริคิริ, นามะกาชิ
・เว็บไซต์ทางการ
⑨ Ginza Kanra: ก่อตั้งมา 17 ปี
Ginza Kanra "มาเมะไดฟุกุ"ภาพถ่ายโดย: Fumi
สำหรับคนที่ชอบไดฟุกุต้องมาที่ "Ginza Kanra"! ความหมายของชื่อร้านแฝงไปด้วยความหวังว่าทุกวันจะเต็มไปด้วยความหวาน (甘) และความสุข (楽) หวังว่าจะสามารถมอบความสุขและความโชคดีให้กับทุกคนผ่านขนมหวาน ไดฟุกุถั่วแดงของ Ginza Kanra ใช้ถั่วแดงจาก Rusutsu ฮอกไกโด และแป้งข้าวเหนียวจากจังหวัดมิยางิ ทำให้มีความเหนียวนุ่มมากกว่าไดฟุกุทั่วไป เหมือนโมจิที่มีทั้งความเหนียวและความยืดหยุ่น
Ginza Kanra "โชจุโมจิ"ภาพถ่ายโดย: Fumi
Ginza Kanra "มายุโกโรโมะ"ภาพถ่ายโดย: Fumi
นอกจากไดฟุกุแล้ว ยังมีขนมที่มีชื่อพิเศษอย่าง "มายุโกโรโมะ" ที่มีแป้งนุ่มฟู รับประทานแล้วให้ความรู้สึกสดชื่น อีกหนึ่งเมนูคือ "โชจุโมจิ" ที่ทำจากคุซุโมจิผสมถั่วดำ ราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลแดงและแป้งถั่วเหลืองก่อนรับประทาน ให้รสชาติแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ผู้ใหญ่ต้องชอบแน่นอน
Ginza Kanra สาขา Ginza Corridor Street
・ที่อยู่: 6-2-2 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
・เวลาทำการ: วันจันทร์-ศุกร์: 10:00-20:00 น. เสาร์-อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์: 10:00-19:00 น.
・การเดินทาง: เดิน 8 นาทีจากทางออก B4 สถานี Ginza (Tokyo Metro สาย Ginza, Hibiya และ Marunouchi)
・สินค้าแนะนำ: มาเมะไดฟุกุ, โชจุโมจิ, มายุโกโรโมะ
・เว็บไซต์ทางการ
แนะนำขนมหวานย่านกินซ่า
แผนที่ขนมหวานกินซ่าที่ต้องเก็บไว้
9 ร้านขนมหวานย่านกินซ่าที่แนะนำนี้ ล้วนเป็นร้านเก่าแก่ที่ผ่านการทดสอบจากเวลามายาวนาน เมื่อมาเที่ยวโตเกียว อย่าลืมวางแผนแวะชิมขนมหวานกินซ่าที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานเหล่านี้
☞ อ่านเพิ่มเติม
・คู่มือเที่ยวสาย Ginza Line โตเกียว! รวมจุดเด่นสถานีสำคัญ อาหาร ช้อปปิ้ง และสถานที่ท่องเที่ยว
・อัพเดตล่าสุดปี 2025: รวม 20 สถานที่ห้ามพลาดใน "กินซ่า GINZA" กิน เที่ยว ชอปแบบจัดเต็ม!
・4 ร้านน้ำชาแนะนำในโตเกียว มาจิบชาพร้อมทานอาหารและของหวานในบรรยากาศเรโทรกัน